Хліб веганський (вегетаріанський) Вегетаріанські щоденники
Уважний читач не пропустить того факту, що страви були (майже) стабільно веганськими протягом останніх кількох тижнів та місяців. Оскільки я деякий час інтенсивно займаюся цією темою, і завжди не вірю і дивуюсь, які продукти не є (!) Суто рослинними, я хотів би час від часу писати тут статтю про певні групи продуктів.
Щоб уникнути плутанини, я маю на увазі далі, якщо не зазначено інше, що продукт є веганським, якщо він виробляється із суто рослинних інгредієнтів. Той факт, що шоколад виробляється на заводі, який, крім того, переробляє не веганські продукти, - це ще одна деталь, з якою доводиться мати справу, звичайно. Однак тут на перший план повинні виходити окремі продукти харчування та їх компоненти.
Є хліб веганським/вегетаріанським?
Почнемо сьогодні з одного з основних продуктів харчування: хліба. Як ви вже бачите з заголовка, я також додав слово “вегетаріанець” у дужках, оскільки навіть це все, що не очевидно. На малюнку внизу праворуч ви можете побачити перелік інгредієнтів багета, великої німецької продуктової мережі. На додаток до (на жаль) загальних інгредієнтів, ви також можете знайти там сало. Свиняче сало - це перероблений забійний жир свиней, і ці тваринні інгредієнти повинні бути марковані у продажу. У пекарні вам, можливо, доведеться попросити бути у безпеці.
М’ясний жир у хлібі
Тепер ми підійшли до справжнього питання, чи є хліб (як правило) веганським.
Основними компонентами майже всіх хлібів і булочок є борошно, вода та відповідні піднімаючі речовини, такі як дріжджі. З цими компонентами все добре (незабаром про дріжджі буде окрема стаття). У більшості випадків, особливо у випадку з великомасштабним хлібом, часто є багато інших інгредієнтів (див., Наприклад, перелік інгредієнтів). Звичайно, вони сильно відрізняються залежно від рецепту та регіону. Кілька прикладів - це зерно, сир, пшенична клейковина, олія, сироп, масло, яйця, фермент для випічки та багато іншого.
За більшістю цих інгредієнтів легко визначити, чи є вони веганами чи ні. Однак для деяких компонентів вам доведеться ще раз уважно переглянути. Наприклад, існує закваска для випікання, яка виготовляється з медом і, отже, не є веганською. Оскільки це важко знати під час покупки або ймовірність отримати детальну інформацію про неї досить низька, можливо, вам доведеться повідомити про це заздалегідь.
Що стосується, зокрема, солодких продуктів із хлібобулочних виробів, можна майже припустити, що вони є лише в найрідкісніших випадках суто овочевими. Наприклад, часто поверхню покривають яєчною сумішшю для отримання візуально привабливого продукту.
Висновок
Навіть якщо це не дивно, більшість хлібобулочних виробів, які можна придбати, використовують прямі чи опосередковані продукти тваринного походження. У багатьох випадках це неможливо побачити відразу, оскільки в пекарні іноді важко побачити ці інгредієнти або вони не видно безпосередньо або доступні. Багато мереж хлібобулочних виробів, особливо більших, зараз розрізняють хліб та випічку у магазинах або пропонують відповідний огляд в Інтернеті.
Випікайте хліб самі
Хліб і булочки спечіть самі! Отже, ви маєте це у своїх руках. Деякі пропозиції щодо Хліб і булочка можна знайти тут у блозі або, звичайно, на багатьох інших веб-сайтах в Інтернеті.
Наступні статті, серед іншого, стосуватимуться пива, вина та інших великих груп продуктів. Сподіваюся, ви зацікавитесь цим, і, звичайно, я з нетерпінням чекаю ваших відгуків у будь-який час. Знання та перш за все інтерес до того, що міститься в нашій їжі, повинні бути абсолютно незалежними від (не) веганської/вегетаріанської дієти.