Хліб з кукурудзою на качані
Простий хліб, запечений на капустяному листі. За рецептом тітки Флоріки з Пітешті! Капустяне листя запобігає застиганню дна шкірки, робить її пухнастою і вливає аромат капусти. Тому вона нам так подобається
інгредієнти
Хліб з кукурудзою на качані
500 гр білого борошна (Bl55)
450 мл теплої води
100 гр малайська
25 гр свіжих дріжджів
1 чайна ложка натертої солі
3-4 капустяних листа (наріжте тверді частини)
Підготовка
Хліб з кукурудзою на качані
- Дріжджі розчиніть у 50 мл теплої води. Залиште його в теплому місці, поки воно не виросте і не стане пінистим (приблизно 15 хвилин).
- Покладіть кукурудзяний крохмаль і 200 мл води в каструлю і кип’ятіть, часто помішуючи, поки кукурудзяний крохмаль не вбере всю воду. Дайте охолонути.
- У миску кладемо 250 гр борошна і робимо в середині отвір. Додайте підняті дріжджі, 100 мл води та набряклий кукурудзяний крохмаль. Вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто. Це буде дуже липким. Я місив його в хлібопічці 13 хвилин. Дайте тісту піднятися покритим, у теплому місці, протягом 2 годин.
- Покладіть в посуд решту 250 гр борошна, додайте в середину решту 100 мл води, в якій ви розчинили сіль і підняте тісто. Знову замішуйте тісто, поки воно не стане еластичним. Цього разу воно буде лише злегка липким. Цього разу я знову замісив його з хлібопічкою (13 хвилин).
- Залиште тісто покритим, щоб піднялося, у теплому місці, ще на 30 хвилин.
- Посипте на робочий стіл кукурудзу і трохи білого борошна. Переверніть тісто догори дном і сформуйте його в кулю, прокочуючи через кукурудзу.
- Заклейте дно миски шпалерами (я використовував туціуль) листям капусти, дбаючи про те, щоб підніматися по листю по краях. Помістіть тісто на листя. Накрийте миску і дайте тісту піднятися протягом 30 хвилин.
- Протягом цього часу розігрійте духовку до 240 С і вставте каструлю з водою прямо вниз.
- Поставте хлібницю в духовку. Випікайте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 210 С (дістаньте миску з водою) і випікайте ще 30 хвилин.
- Дістаньте хліб з миски і видаліть листя капусти. Дайте хлібу повністю охолонути, а потім наріжте шматочками.
1. Замісити тісто вперше
2. Тісто, підняте вперше
3. Тісто піднімають вдруге (після другого замішування)
5. Вистеліть миску листям капусти
6. Помістіть тісто на листя
(5 балів/загальна кількість голосів: 16)
моніка 3 роки тому - 19 листопада 2014 10:01
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Йоана, чи є альтернатива тучі? що у мене немає
Йоана 3 роки тому - 19 листопада 2014 10:03
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
навіть будь-яке кругле судно, наприклад, Єна. Ви також можете використовувати деко для торта.
olga 3 роки тому - 19 листопада 2014 10:12
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Це те, що я вигукнув, побачивши її. Доводиться трохи почекати, сьогодні я повторюю французьке тісто.
Я не можу дочекатися, щоб його приготувати.
Йоана 3 роки тому - 19 листопада 2014 р. 10:31
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
після французького хліба це буде квітка у вусі. те, що втрачає цей хліб за фактурою порівняно з французьким, виграє за смаком кукурудзи та капусти. Це мені трохи нагадує печений хліб моєї бабусі.
LUCIA 3 роки тому - 19 листопада 2014 р. 10:53
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Я ніколи не готував цей хліб. Я вважаю його цікавим і хорошим. Я готую хліб з картоплею, особливо цієї зими. Але я його їв одного разу. давно хліб, виготовлений угорцями з Трансільванії, я, будучи трансільванцем. У своєму житті я ще ніколи не їв такого гарного хліба. Я б дуже хотів ще раз з'їсти такий хліб.
Сільвія 3 роки тому - 19 листопада 2014 13:39
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Це дуже добре, я теж готував хліб з кукурудзою, але не на капустяному листі, я роблю це завтра, як і ви. Спробувати хліб з гарбузом - це божевільно, така сама процедура, як і для того, що з кукурудзою, тільки гарбуз варити в молоці, якщо хочете, або готуйте, як пиріг, мені подобається з гарбузом, звареним на молоці.
Хороший апетит
Іоана 3 роки тому - 19 листопада 2014 р. 14:45
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Я ніколи не їв гарбузового хліба. Я пам’ятаю ідею! Дякую!
Симона-Адіна Хотеа 3 роки тому - 19 листопада 2014 17:16
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Боже, яку жагу ти викликав у мене! І як це виглядає.
Анда 3 роки тому - 27 листопада 2014 14:12
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
У пункті 2 результатом буде поспішна полента або її знімають з вогню до досягнення стадії поленти.?
Йоана 3 роки тому - 27 листопада 2014 14:15
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
оскільки у вас немає води на кукурудзяному полі, вона готова. не слід залишати на вогні, щоб робити більше, як полента. в макс. 5 хвилин і готово.
Тіті 2 роки тому - 27 червня 2015 19:49
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Привіт, сьогодні я прочитав вашу статтю про кукурудзяний хліб, який я їв у дитинстві і про який я навіть забув. Думаю, одного разу я зроблю щось подібне. До побачення.
аліна 2 роки тому - 28 грудня 2015 18:50
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Я сьогодні зробив кукурудзяний хліб. дуже хороший. Дійсно, якщо замісити вручну, працювати з тістом досить складно, але з цим можна впоратися. дякую за рецепт, за рецепти.
Йоана 2 роки тому - 28 грудня 2015 20:12
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Luminita 13 місяців тому - 29 січня 2017 09:51
Re: Хліб з кукурудзою, запечений на капустяному листі
Привіт, я також спекла хліб з натуральним майонезом на капустяному листі, вийшло чудово, спробую з кукурудзою і адаптую рецепт з натуральним майонезом .