Дієта - Як визначити походження м’яса - Економіка
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Як визначити походження м’яса
Безпосередньо з каналу новин dpa
Дюссельдорф (dpa/tmn) - Новини про спалахи корони в німецьких бійнях викликають тривогу: як споживачі можуть сказати, з якої компанії походить м’ясо, яке вони купують? А заразитися можна через м’ясо?
Пошук у базі даних із номером затвердження
Першим зазначенням походження є овальний ідентифікаційний ярлик на упаковці, повідомляє споживчий центр Північного Рейну-Вестфалії.
Він вказує, в якій країні ЄС - наприклад, Німеччині - Німеччині - та федеральній землі продукт був останнім обробленим або упакованим. Наприклад, NW означає Північний Рейн-Вестфалія. За допомогою п’ятизначного номера затвердження операцію можна визначити за допомогою бази даних Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL).
Якщо, наприклад, на упаковці немає п’ятизначного номера, споживачі можуть також ввести назву компанії в базу даних і відобразити відповідні номери компаній. Однак цей пошук досягає своїх меж, коли йдеться про оброблені харчові продукти або готові продукти: тут споживання споживачів навряд чи можна простежити.
Немає ризику зараження через їжу
Що стосується ризику зараження м’ясом: На сьогоднішній день не існує наукових доказів того, що люди могли заразитися коронавірусом через споживання або через контакт із зараженою їжею, пояснює Бернхард Бурдік, фахівець з питань харчування в центрі консультування споживачів у Північному Рейні-Вестфалії. Передача хвороби через поверхні також дуже малоймовірна, оскільки віруси лише погано стабільні в навколишньому середовищі.
В основному: м’ясо не слід їсти сирим, а лише добре розігрітим - незалежно від того, з якої бійні воно походить. Інші поради щодо вибору м’яса:
- Якість м’яса: споживачі впізнають свіже м’ясо за запахом, поверхнею, кольором та мармуровістю. Ті, хто обирає органічне м’ясо, підтримують тваринництво.
- Постійне охолодження: Сире м’ясо слід транспортувати і зберігати в прохолодному місці - в кращому випадку не теплішим за 4 градуси Цельсія. Прохолодні сумки та акумуляторні батареї добре підходять для транспортування. Тоді патогенні мікроби, що знаходяться на поверхні м’яса, можуть розмножуватися лише повільно. З іншого боку, багато бактерій особливо швидко розмножуються між 10 і 65 градусами Цельсія, включаючи ті, які можуть спричинити харчові інфекції, такі як діарея.
- Зберігання: Найкраще місце для м’яса в холодильнику - це скляна тарілка над відсіком для овочів. У випадку упакованого м’яса з супермаркету, яке зберігається в холодильнику довше доби, необхідно дотримуватись температури охолодження, рекомендованої на упаковці - часто максимум два градуси. В іншому випадку дата останнього терміну дії більше не діє.
Розпаковане м’ясо від м’ясника слід готувати того самого дня або пізніше наступного дня. Якщо м’ясо планується готувати пізніше, краще тим часом заморозити його або придбати запаковані товари.
- Підготовка на кухні: Сире м’ясо слід виносити з холодильника лише незадовго до приготування. М'ясо не можна довго залишати в холодильнику на столі. Для більшої кількості м’яса спочатку обробіть невелику кількість і за потреби дістаньте більше з холодильника.
Крім того, сире м’ясо ніколи не повинно контактувати з іншими продуктами, які вже не нагріваються. Особливо це стосується сирого м’яса птиці: воно особливо часто заражене патогенними бактеріями і дуже швидко псується. Тому, хто торкався сирого м’яса, слід ретельно вимити руки та висушити їх, перш ніж торкатися чогось іншого.