Хлібна дуель з дріжджами або майонезом, що краще

Щоб полегшити ваш вибір, спираючись на інформацію, зібрану спеціалістами, Super-Hrana.ro показує вам переваги та недоліки двох видів хліба.

Переваги заквашеного хліба

Будучи хлібом, який отримують внаслідок природного бродіння дріжджів, отриманих із цільнозернового пшеничного/житнього борошна та води, хліб з майонезом набагато натуральніший та корисніший, ніж хліб, виготовлений з квашеного дріжджового тіста. Ось найважливіші переваги майонезного хліба:

Повільне бродіння хліба майонезом сприяє нейтралізації глютенового білка, що змушує споживання цього виду хліба запобігати виникненню непереносимості глютену;
Він містить лише три інгредієнти: борошно, вода і сіль;
Оскільки це хліб, отриманий природним бродінням, майонезний хліб може зберігатися до 7-10 днів, не знецінюючись якісно;
Хліб-майонез завдяки корисним бактеріям, що розвиваються в тісті, дозволяє зупинити розвиток кандиди, відповідальної за цілу низку захворювань;
Він має глікемічний індекс 68, що робить цей вид продуктів рекомендованим до вживання людьми, які страждають на діабет;
Майя нейтралізує фітинову кислоту в злаках, відповідальну за запобігання засвоєнню мінералів організмом людини;
На смак він набагато кращий, оскільки процес бродіння розвивається повільно, а молочна кислота, яка надає хлібу смак, може вільно розвиватися;
Хліб, квашений з майонезом, допомагає заселити кишковий тракт добрими бактеріями, покращуючи тим самим травлення.

Недоліки заквашеного хліба

Майонезний хліб має ряд недоліків, які більше пов’язані зі зручністю та фінансовими недоліками. Ось деякі з цих недоліків:

Хліб з майонезом дорожчий за звичайний. Якщо кілограм звичайного хліба коштує 3-5 лей, ціна на майонезний хліб починається від 10-15 лей за кілограм. Натомість, якщо ви вирішите приготувати майонезний хліб вдома з усіма необхідними інгредієнтами, вартість становить 6 лей за кілограм.
Хліб з майонезом вимагає більш тривалого періоду для закваски, що вимагає мінімум 4 години, до першого формування, і ще 8-10 годин, щоб сидіти в холодильнику до випічки;
Не багато чого можна знайти у всіх куточках, саме тому, якщо ви хочете з’їсти хліб з майонезом, вам було б добре надягти тісто і спекти хліб вдома.

Переваги квашеного хліба з пивними дріжджами

Хліб, отриманий при бродінні пивних дріжджів, надзвичайно популярний і продається на румунському ринку хлібобулочних виробів. Ось переваги цього виду хліба:

Його легко знайти на ринку. Будучи надзвичайно затребуваним, хліб, одержуваний із закваски дорджиї, зустрічається на всіх дорогах;
Вам не потрібно починати замішувати та випікати цей вид хліба вдома, оскільки його можна придбати у багатьох варіантах на всіх пекарнях, що виробляють хліб та фірмові страви;
Дріжджі набагато швидше, для дозрівання їм потрібно 2-3 години,
Це набагато дешевший хліб, ніж версія Mayo, хліб на 300 грам коштує 0,80 бані.

Недоліки дріжджового хліба

Мабуть, один з найважливіших недоліків дріжджового хліба пов’язаний з тим, що дріжджове тісто дуже швидко заквашується, часу недостатньо для нейтралізації білка клейковини, що сприяє появі важкого стану - непереносимості глютену. Ось основні недоліки дріжджового хліба:

Діставшись з духовки, дріжджовий хліб починає швидко псуватися;
Його можна зберігати короткий проміжок часу, максимум 2 дні, завдяки тому, що процес зміни відбувається дуже швидко;
Товарний хліб з дріжджами може містити до 2 2 штучних інгредієнтів, синтетичних, дуже шкідливих для організму;
Він має глікемічний індекс 100, що робить цей вид хліба протипоказаним людям, які страждають на діабет;
Дріжджовий хліб не має смаку, через те, що процес бродіння розвивається дуже швидко, а молочна кислота, яка відповідає за смак хліба, не встигає розвинути всі його смакові якості.
Сприяє розвитку кандиди.