Хміль-сунелі - кавказька приправа

Кулінарія - творчий процес. Кожне блюдо, крім основних компонентів, включає різноманітні спеції, які надають йому специфічний смак і покращують смак. У давнину спеції були рідкісними і цінувались за їх вагу в золоті, але сьогодні більшість спецій можна купити в магазині. Однією з найбільш універсальних спецій, ніж хмелеві сунелі, її смак підходить майже до кожної страви.

Приправа хмелю-сунелі

Всім відомо, що пряність асоціюється з певною країною. Приправа хмелю-сунелі вважається надбанням грузинської кухні. Ароматна зеленувата суміш - це порошок із сухих трав і спецій. Назва приправи в грузинській мові означає не що інше, як "сушені трави". Поєднання компонентів суміші хмелю-сунелі, склад якої надає всій штуці тонкий, солодкий смак і пікантний смак, дуже добре підібраний.

Незважаючи на те, що різні продукти харчування вимагають індивідуального підходу до вибору спецій, хміль-сунелі ідеально поєднується з продуктом. Перший із цих засобів незамінний у традиційних грузинських стравах - харчо, саціві. Пряна суміш хмелю-сунелі є частиною національної закуски аджики. Аромат сушених трав надає м’ясу, рибі та птиці особливий смак. Порошок додають в різні овочеві страви, супи, маринади.

Універсальна пряність хмелю-сунелі заснована на великій кількості спецій, які доповнюють і покращують смак один одного.

Хміль-сунелі - склад

Всі прянощі хмелі-сунелі - традиційні кавказькі спеції - різного виду смаку. Кожен з них вносить нотку смаку у "взаємний фонд". Ця комбінація надає смаку кожній страві. Хмелі-сунелі, у складі яких чудовий набір трав, можна відзначити за зеленуватим відтінком та неповторним запахом.

Суміш спецій складається з 13 компонентів, 11 з яких беруться рівними частинами, а 2 - складають відсоток від загальної ваги.

Спеції хміль-сунелі - поєднання наступних трав:

Василь. Має приємний запах духмяного перцю, залежно від сорту має анісовий, ментоловий, лимонний або м’ятний аромат;
Коріандр. За визначенням, він має якийсь пряний смак з лимонним відтінком;
Лавровий лист. Запах прянощів, який всі знають;
Селера. Він має дуже їдкий затяжний аромат;
Майоран. Добре відомий солодко-гіркий пряний смак, що нагадує кардамон;
Ісоп. Хміль сусла-сунелі камфора пахне пряним дотиком;
Петрушка. Його приємний аромат завдяки наявності ефірних масел;
Монетний двір. Має освіжаючий смак;
Кріп. Універсально цінується за стійкий смачний смак;
Пажитник (пажитник, пажитник). Він містить речовину кумарин, яка нагадує запах спецій, як каррі;
Чабер. У ньому дуже запашна трава, яка близька до смаку паприки;
Гострий перець. Назва говорить сама за себе, додає різкості спецій хмелю сунелі;
Шафран. Це було смаком гірко-солодкого з хмільним ароматом.

Останні два інгредієнти використовуються в обмежених кількостях в сусло-хмелі-сунелі. Перець становить лише 2% від загальної ваги приготованої ароматизованої суміші через його надто гострий смак. Частка спецій шафрану, включаючи хмелі-сунелі, становить менше 0,1%. Така мала кількість прянощів через їх високу вартість, через складність їх виготовлення та безліч корисних властивостей.

Приправа трави хмелю-сунелі іноді може бути неповною. У цьому випадку суміш виготовляється з базиліка, майорану, кропу та коріандру, а якщо вона містить паприку та шафран, її частка залишається незмінною. Трави на додаток до ароматних страв, і можуть надавати терапевтичний ефект на організм людини.

Корисні властивості хмелю-сунелі

Всі спеції хмелю сунелі не тільки мають особливий аромат, але і позитивно впливають на організм людини. Вони містять багато цінних поживних речовин. Це вітаміни, мінеральні солі, ефірні олії. Кожен інгредієнт має певну групу хімічних речовин, і їх поєднання роблять універсальний ароматизатор. Лікувальний ефект хмелю-сунелі корисний завдяки властивостям ароматичних трав. Деякі їх характеристики:

Василь. Він має протизапальну дію, знімає біль у шлунку;
Коріандр. Він має послаблюючу та жовчогінну дію;
Лавровий лист. Підвищує імунітет, у поєднанні з іншими інгредієнтами хмелю сунелі заспокоює нервову систему;
Селера. Підвищує обмін речовин, відновлює роботу нервової та ендокринної систем;
Майоран. Застосовується при захворюваннях дихальних шляхів та травної системи;
Ісоп. Це допомагає при розладах шлунку та анемії;
Петрушка. Він покращує травлення, застосовується як сечогінний засіб при набряках серцевого походження;
Монетний двір. Розширює судини, має заспокійливу дію, пом’якшує смак хмелю-сунелі;
Кріп. Це сечогінний, проносний, відхаркувальний засіб;
Пажитник. Стимулює апетит, стимулює лактацію у годуючих матерів, підвищує потенцію чоловіків;
Чабер. Він має бактерицидні властивості, застосовується як знеболюючий та закріплюючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
Гострий перець. Він стимулює апетит і покращує травлення;
Шафран. Він має численні лікувальні властивості, є потужним антиоксидантом.

Ароматична пряність хмелю-сунелі надає вишуканого смаку кожній страві. Крім того, велика кількість поживних речовин в його складі може не тільки насолоджуватися їжею, але і сприяє поліпшенню стану всього організму. Регулярне застосування розумної кількості стрибків, спецій сунелі покращує здоров’я, допомагаючи позбутися від різних захворювань.