Холестерин десять кінчиків, десять S; й
Смачно, але не корисно для вашого холестерину: смажені яйця.
Еммеріх. Високий рівень холестерину не шкодить, але це може мати серйозні наслідки. Пояснює Петра Рюттерманн, фахівець з питань харчування у сімейному будинку в Еммеріху.
Високий рівень холестерину не шкодить. Але інсульт або інфаркт - ніхто не хоче страждати від цього. NRZ поговорила з Петрою Рюттерманн, експертом із здорового харчування у сімейному будинку, про "таємну поширену хворобу". Великі пальці вгору десять разів, великі пальці вниз десять разів. Які найбільші гріхи від холестерину? Що гарантує, що ваш лікар може засвідчити, що у вас вітається рівень холестерину менше 200 міліграмів на децилітр крові? Основна увага приділяється харчуванню.
"Я люблю тебе" холестерин
Холестерин - це жироподібна речовина, яка може потрапляти в організм, але також виробляється самим організмом. Він контролює вироблення гормонів. Занадто багато, і це збільшує ризик захворювань судин. "Існує хороший і поганий холестерин", - говорить Рюттерманн. Рюттерманн згадує ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) як холестерин "Я тебе люблю". LDL (низький.) - це злий аналог. ЛПВЩ може очистити ЛПНЩ від крові, якщо вона осіла на стінках судин. Високий рівень холестерину може бути спадковим, але є багато факторів, якими ви можете керувати.
Рух корисний для вас. Досить "швидкої прогулянки" - тут не потрібні змагальні або екстремальні види спорту, а покращення витривалості, пояснює Рюттерманн. Надмірна вага збільшує ризик. Люди з надмірною вагою часто мають високий рівень холестерину і особливо схильні до серцевого нападу. Куріння також збільшує ризик, оскільки артерії стають ще більш вузькими.
Вживання жиру відіграє особливу роль у харчуванні. "Ви не повинні обходитися без їжі тваринного походження, але слід зменшувати їх", - говорить Рюттерманн. Важливо уникати насичених жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти, які часто містяться в продуктах рослинного походження, "слід використовувати", вважає екотрофолог. Одним з найбільших гріхів є яєчний жовток. Максимум три яйця на тиждень - це нормально, каже Рюттерманн, але вам потрібно враховувати все, що містить яйця. Горіхи мають знижуючий холестерин ефект: «Ви повинні з’їдати 67 грамів горіхів на день. Можна, наприклад, додати їх до салату, ввечері погризти замість чіпсів або запекти в хлібі », - радить фахівець з дієтології. А як щодо продуктів чи брендів, які рекламують зниження рівня холестерину? "Ви можете взяти це", - говорить Рюттерманн.
Десять порад щодо того, що корисно для холестеринового плану харчування:
1. Горіхи щодня.
2. Досить нежирне м’ясо - курка, телятина, іноді яловичий стейк
3. Фрукти завжди працюють.
4. Риба: тут рекомендується філе минтаю, форель, тріска, судак або палтус.
5. Що слід пити? Мінеральна вода, шприці, чай.
6. Багато овочів.
7. Використовуйте рослинні олії: оливкову, соняшникову, кукурудзяну або ріпакову олію.
8. Пахта, нежирна (1,5 відсотка жиру) та нежирна кварка підходять для молочних продуктів.
9. Дієта, багата клітковиною: хліб з непросіяного борошна, макарони з непросіяного борошна (без яйця), неочищений рис.
10. Для тортів скоріше використовуйте дріжджове тісто або тісто для кварків.
Десять гріхів холестерину:
1. Один жовток покриває всю добову потребу 250 мг холестерину.
2. Масло, сало.
3. Печінкова ковбаса та субпродукти.
4. Ракоподібні, такі як креветки або омари.
5. Ковбаси, свинина або свиняча черевця.
6. Качині або гусячі лапки. Слід уникати навіть курячої шкіри.
7. Жирна риба, як вугор або сардина.
8. Незбиране молоко, вершки, крем-крем.
В Інтернеті ходять натяки, що нефільтрована кава може збільшити рівень холестерину. Тож чи еспресо не є фанатиком холестерину? Рюттерманн чує це вперше. Інші лікарі, які звертались до НРЗ, теж не вірять у це.
До речі: Сімейний будинок планує запропонувати курс з харчування з низьким вмістом холестерину в 2015 році. І відповідний курс вправ.
Петра Рюттерманн (47) є кваліфікованим екотрофологом і працює у Haus der Familie (HdF) протягом 25 років цього лютого. Вона очолює відділ здорового харчування в HdF.
Тенденції харчування змінювалися з роками. «Коли я починав, кухня з цілісних продуктів була популярною, - згадує Рюттерманн. Сьогодні, наприклад, вегетаріанська кухня користується попитом. Сімейний дім намагається знайти пропозицію "через сад".
Петра Рюттерманн також має підказку щодо дієти з низьким вмістом холестерину: рибне рагу. На чотири порції потрібно 600 грамів філе тріски, 100 грамів цибулі, червоного/зеленого перцю та грибів, 10 мілілітрів оливкової олії, банка (або 70 грам) томатної пасти, 200 мілілітрів овочевого бульйону, лимонний сік, сіль/перець, солодка паприка, орегано та базилік.
Приготуйте бульйон. Рибу потрібно нарізати п’ятисантиметровими кубиками, полити лимонним соком і посолити. Цибулю і болгарський перець наріжте соломкою, гриби четвертуйте. Злегка обсмажте овочі на олії, додайте томатну пасту і коротко підсмажте. Потім додайте бульйон. Недовго все закип’ятіть і приправте спеціями та зеленню. Додайте рибу і коротко тушкуйте на слабкому вогні. Перед подачею знову приправте за смаком.
Як гарнір Петра Рюттерманн рекомендує цільнозерновий рис та салат з оцтово-олійною заправкою та сумішшю горіхів.