Холестерин і здоров’я роль жирних кислот

Холестерин і здоров'я, в чому зв'язок? Що таке жирні кислоти? Які різні жирні кислоти і яка їх роль? Дієтологи Les Menus Services, компанія, що спеціалізується на доставці страв для людей похилого віку, відповідають на ваші запитання.

Холестерин і здоров'я: що таке холестерин ?

Холестерин - це ліпід, присутній у нашому організмі. Наша печінка виробляє її 3 чверті. Решта забезпечується нашою їжею.

Функції холестерину та його вплив на наше здоров’я різноманітні. Він входить до складу наших клітин, жовчі і навіть деяких гормонів. Однак в надлишку це може завдати шкоди здоров’ю. Однак не хвилюйтеся, різноманітне та збалансоване харчування дозволяє поєднувати рівень холестерину та здоров’я.

Ми також розрізняємо холестерин ЛПВЩ і холестерин ЛПНЩ:

HDL-холестерин (ліпопротеїн високої щільності): це напівліпідна, напівбілкова молекула, яка транспортує холестерин з тканин до печінки, де він буде розщеплюватися для виведення з жовчю до кишечника.
Таким чином, це сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Тому в розмовній формі він відомий як "хороший холестерин". Під час дослідження крові його рівень вважається нормальним, коли він перевищує 0,4 г/л крові.

ЛПНЩ-холестерин (ліпопротеїн низької щільності): це молекула ліпопротеїну, яка транспортує холестерин і відкладає його, зокрема, на стінці артерій.
У надлишку накопичення цього відкладення сприяє утворенню жирових бляшок, які називаються "атеросклеротичними бляшками". Їх поступовий розвиток може призвести до звуження кровоносних судин і, таким чином, ускладнити кровообіг.
Під час дослідження крові його рівень вважається нормальним - до 1,6 г/л крові.

A холестеринемія (загальний холестерин у крові), пов’язаний з Співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ занадто високий є фактором ризику утворення атероматозних бляшок.

Більшість з цих атероматозних бляшок стабільні, але вони також можуть виразкуватися або розриватися і мати наслідки для серцево-судинної системи. Це може спричинити інфаркт міокарда, церебрально-судинну катастрофу або навіть флебіт.

Ми відзначаємо a кореляція між насиченими жирними кислотами та підвищеним рівнем холестерину в організмі.

Роль жирних кислот

Існує 3 типи жирних кислот: насичена, транс і ненасичена жирна кислота.

Ненасичені жирні кислоти: це поліненасичені жирні кислоти (омега 3 і 6) і мононенасичений (омега 9). Про них кажуть незамінний або суттєвий.

Незамінні жирні кислоти не можуть синтезуватися організмом. Тому необхідно забезпечувати їх за допомогою нашого раціону. Вони також служать попередниками незамінних жирних кислот.

Тому незамінні жирні кислоти отримують із незамінних жирних кислот. Вони виконують різні основні метаболічні ролі, включаючи ріст і нормальне функціонування організму.

Насичені жирні кислоти сприяють підвищеному синтезу холестерину. Кажуть, що вони «погані», коли їх споживають в надлишку. Однак вони знаходять своє місце в раціоні, коли їх споживання є помірним, і вони супроводжуються регулярними фізичними навантаженнями.

Транс-жирні кислоти отримують з промислова модифікація біохімічної структури жирних кислот. Ця трансформація покращує текстуру продукту або збільшує термін його зберігання. Транс-жирні кислоти сприяють синтезу холестерину та його відкладенню на артеріях.

Все про жирні кислоти:

Поради наших дієтологів

Рослинні олії багатіші ненасиченими жирними кислотами, ніж масло або маргарин, які складаються з більшої кількості насичених жирних кислот. Тому цим маслам слід віддавати перевагу та їх різноманітність, щоб оптимізувати споживання омега-3, омега-6 та омега-9.

Для того, щоб зменшити споживання насичених жирних кислот, ви також можете вибрати приготування їжі без жиру, наприклад, готування у воку, фользі, готування на пару або на грилі. Також слід заохочувати розумне споживання випічки, печива та тістечок, багатих насиченими жирними кислотами та пережирними кислотами.

Рослинні олії та жири:

Ріпакова олія: багата поліненасиченими жирними кислотами, бідна насиченими жирними кислотами. Високий вміст w3 робить його чудовою олією для приправ.

Оливкова олія: багата на мононенасичені жирні кислоти. Нам це подобається як приправа або для приготування на низьких температурах.

Соняшникова олія: олія, збалансована в поліненасичених жирних кислотах та мононенасичених жирних кислотах. Це цінується для приготування їжі при високій температурі.

Жири тваринного походження:

Вершкове масло: воно містить мало поліненасичених жирних кислот і високий вміст насичених жирних кислот і холестерину. Вміст вітаміну А - це користь. Вживається в сирому вигляді, це частина різноманітного та збалансованого харчування.

Яєчний жовток і яловичина: вони містять більшість насичених жирів і високий рівень холестерину. Як орієнтир, яйце приблизно 60 г містить близько 270 мг холестерину. Ми споживаємо їх розумно. Зверніть увагу, що вони мають багато інших харчових переваг (залізо, незамінні амінокислоти тощо).

Лосось: ця жирна риба багата на w3, має низький рівень холестерину. Жирна риба є чудовим джерелом незамінних жирних кислот, особливо омега-3.

Холестерин і здоров'я, а як щодо літніх людей ?

У літніх людей лікування проти холестерину має бути адаптоване та персоналізоване.

Дійсно, хоча кожен повинен бути пильним щодо свого рівня холестерину, це особливо проблематично для людей похилого віку.

Однак високий рівень холестерину не є головним пріоритетом для цього типу населення, яке часто є неміцним. Недоїдання є головним питанням і головним питанням для людей похилого віку. Для гарного балансу між холестерином і здоров’ям ми надаємо пріоритет понад усе, задоволення від їжі зі смачним, різноманітним та збалансованим меню. Таким чином, ми віддаємо перевагу a регулярний прийом їжі і різноманітне споживання їжі забезпечення кожної категорії жирних кислот. Це сприяє кращому балансу рівня холестерину, зберігаючи пильність щодо недоїдання.

Послуги меню вибирає якісну продукцію для охоплення всіх харчові потреби шляхом надання переваги смак та якість їжі. Широкий вибір страв також дозволяє задовольнити всі бажання. Дієтологи присутні в кожному агентстві персоналізувати харчування та консультувати вас щодо управління холестерином.

Що, якби ми скористалися послугою доставки їжі Les Menus для здорового та збалансованого харчування, розважаючись щодня? ?