Холестерин На Великдень це може бути три яйця на день - ЗАРАЗ
Поки що лікарі завжди застерігали від вживання занадто багато яєць та інших продуктів, що містять холестерин. Зараз американські дослідники все ясно і навіть кажуть, що нам потрібен холестерин.
Джерело: Світ
Нездорові відгодівлі? Куряче яйце здавна вважалося холестериновою бомбою. Але зараз експерти припускають, що їсти можна без сумління. Навіть кілька разів на день.
Холестерин, калорії, діоксин та сальмонела. Це звучить не дуже здорово. Яйце, яке раніше цінувалося як альтернатива дорогому м’ясу, впало на славу. Багато людей дізналися, що яйце потрібно лише час від часу ставити на стіл. Яйця кращі за свою репутацію. Вони містять важливі вітаміни, мінерали, йод, високоякісний білок і лецитин, які покращують пам’ять і зміцнюють нерви.
“Яйця - це запас поживних речовин для новонародженого пташеняти. Тому зрозуміло, що вони містять багато корисних поживних речовин », - говорить Бертольд Колецко. Він очолює кафедру метаболічної та харчової медицини в Dr. Дитяча лікарня фон Хаунера при Мюнхенському університеті.
Часто цитоване попередження про рівень холестерину - це міф, подібний до багатого залізом шпинату. "Роль курячого яйця в метаболізмі холестерину завищена", - говорить Колецко. «Набагато важливіше, чи смажимо ми яйця на ненасичених жирах з рослинної олії або на насичених жирах, наприклад, на салі, що значно збільшує рівень холестерину в крові.» Якщо в судинах відкладається занадто багато холестерину, ризик серцевих захворювань зростає. Хвороби кровообігу.
Ось так хіпстери фарбують яйця
Яскраво забарвлений чи тонкий? На Великдень в Німеччині скрізь фарбують яйця. Хоча галузь покладається на кольорові товари масового виробництва, багато людей знаходять час для стійкого фарбування.
В одному курячому яйці міститься близько 400 міліграм холестерину. "Це звучить дуже багато", - говорить Колецко. Але лише половина його засвоюється організмом. Більшість холестерину, що зберігається в судинах, виробляється самим організмом. «З усього холестерину, який ми зберігаємо в судинах, дві третини - це домашні. Лише третина припадає на їжу ". Не тільки з яйця. Вершкове масло, м’ясо та ковбаси значно збільшують вміст холестерину в крові через їх насичені жири.
Крім того, останні дослідження також ставлять під сумнів негативну репутацію холестерину. Хоча це може пошкодити серце у занадто великих кількостях, мозок залежить від речовини. Люди, які приймають препарати, що знижують рівень холестерину, набагато частіше мають проблеми з пам’яттю.
Два яйця на день - не проблема
Німецьке товариство харчування (DGE) досі рекомендує лише два-три яйця на тиждень. Перероблені яйця в таких продуктах, як майонез, макарони, супи, соуси та хлібобулочні вироби вже включені, пояснює Силке Рестемайєр з DGE. Що стосується занепокоєння щодо холестерину, вона також каже: "Тема яєць тут трохи під контролем".
У США орган охорони здоров'я більше не попереджає про яйця, масло та інші бомби з холестерином. Панель вивчила всі поточні дослідження з цього питання і дійшла висновку, що уникання цих продуктів не помітно знижує рівень холестерину.
За словами Колецько, навіть два яйця на день - це не надто багато. «А на Великдень їх може бути троє». Це також залежить від того, як ви живете. Наприклад, тим, хто багато займається спортом, потрібно багато білка.
Антибіотики та сальмонела
Однак не лише холестерин пошкодив репутацію льоду. Тим часом для деяких яєць частіше представляють харчові скандали, такі як сальмонела, що оточує нижньобаварську компанію Bayern-Ei. Десятки людей захворіли, а один чоловік помер. Прокуратура припускає комерційне шахрайство та збитки на мільйони.
Роками раніше діоксин був виявлений в яйцях як канцероген. Причиною стала фальсифікована дешева їжа. Навіть органічні споживачі не цілком захищені. Діоксини утворюються при згорянні, а також відкладаються в грунті. Якщо курка клює зерна, вона також може проковтнути діоксин. Те саме стосується збудників сальмонели, стверджують звичайні фермери, що займаються вирощуванням курей. Яйця зі стайні більш гігієнічні.
Однак дослідники з Технічного університету Мюнхена встановили, що кури та яйця з органічних ферм не забруднені бактеріями більше, ніж ті, що знаходяться на звичайних фермах. А штами бактерій, знайдені в органічному землеробстві, рідше стійкі до антибіотиків. "Це очевидна користь для здоров'я для споживача", - підкреслили дослідники.
Незважаючи на всі скандали, німці на Великдень все ще їдять багато яєць. Маргіт Бек із галузевої інформаційної служби Marktinfo Eier und Geflügel (MEG) каже, що якби в магазині щомісяця купували в середньому від дев'яти до десяти яєць на людину, то у Великодній місяць це було б приблизно одинадцять до дванадцяти. "Ситуація з поставками на європейських ринках яєць настільки гарна, що ми можемо легко покрити додаткове споживання", - говорить аналітик ринку. Досвід показує, що після Великодня ціни падають. Поки що споживач наївся яйцями.