Холгер Стромберг про кращі альтернативи та LaVita
Здорову дієту часто важко реалізувати в стресових буднях. Але це не повинно бути так! Експерт з питань харчування Хольгер Стормберг в ексклюзивному інтерв’ю каже нам, що вам не потрібні великі кулінарні навички, щоб харчуватися здорово.
Холгер Стромберг: Їжа все змінює!
Холгер Стромберг - зірковий кухар та піонер харчування. Він не приймає виправдання, що здорове харчування не може бути інтегровано в стресові будні в наші дні. Тому що, за словами шеф-кухаря, для того, щоб харчуватися здорово та збалансовано, вам не потрібно мати навичок кулінарії або потрібно додатковий час. Всього двох хвилин на день достатньо, щоб зайнятися предметом їжі. Не тільки протягом десяти років шеф-кухаря збірної Німеччини з футболу йому було дуже важливо донести до людей, що здорове та приємне харчування не є взаємовиключним, але йде рука об руку, і продукти тваринного походження не завжди повинні потрапляти на тарілку. Він також передає це у своїй останній кулінарній книзі "Їжа все змінює".
Він живе відповідно до харчової концепції: п’ять днів веган, два дні їжа, яку хочуть тіло та люди. Тому що для свідомої дієти не завжди потрібно обходитися без недільного смаженого. Тут потрібен збалансований захід, який завжди враховує фактор стійкості.
У наступному інтерв’ю ви дізнаєтесь, що означає їсти стабільно, чи не вживання м’яса призводить до симптомів дефіциту, і чому зірковий кухар не хоче обійтися без склянки LaVita на день, незважаючи на збалансовану дієту.
Хольгер Стромберг про альтернативи та його рецепти здорового та стійкого життя
Їжа все змінює? Що ти маєш на увазі?
Здорове харчування в повсякденному житті багатьом важко здійснити. У вас є кілька порад для нас?
Холгер Стромберг в інтерв’ю LaVita про найкращі альтернативи
- Холгер Стромберг в інтерв’ю LaVita про найкращі альтернативи
- Холгер Стромберг в інтерв’ю LaVita про найкращі альтернативи
- Холгер Стромберг в інтерв’ю LaVita про найкращі альтернативи Усі говорять про стале життя - що означає їсти стійко? Всі говорять про стале життя - що означає їсти стійко?
- Усі говорять про стале життя - що означає їсти стійко?
Усі говорять про стале життя - що означає їсти стійко?
Перш за все, харчуванню слід надати інший статус, вищий пріоритет, і ми повинні відображати вищу оцінку їжі, яка була повністю втрачена порівняно з продуктами тваринного походження. Це мало б виграти. Якщо нам тоді вдається свідомо планувати харчування, їсти повільніше і обережніше, а між собою знімати столові прилади, щоб відчути і відчути, на яку їжу ми реагуємо і як, тоді ми на правильному шляху. Я рекомендую не їсти змішано, а деякий час аналогічно: макарони ввечері, з краплею олії, невеликим листом шавлії, а потім відчуйте себе. До, під час, після. Потім стейк лише один раз, потім кілька днів не молочні продукти, а чисті овочі. Що я маю на увазі під цим: ви можете сказати, з якими продуктами ви добре спали, іноді гірше, з якими у вас стає все менше енергії. Таким чином ви покращуєте усвідомлення організму і можете привести себе в харчовий баланс. Ось як ми знову стаємо зрілими їдцями.
Часто можна почути, що повна відмова від м’яса не є здоровою і може призвести до нестачі запасів або що воно не є корисним - що ви проти цього?
На вашу думку, яка найкраща альтернатива м’ясу - також з точки зору насолоди?
З рецептами, за допомогою яких кожен може обійтися без тваринної їжі, не жертвуючи насолодою. З акцентом на можна, але не обов’язково, тому що з одного боку не обійтися без усього тваринного, а з іншого боку, не можна рекомендувати одне і те ж усім. Ось чому я можу лише порадити, без будь-якого догматизму, їсти рослинну їжу протягом п’яти днів. Моя мета - смачно подати овочі до тарілки. І обрати реальне життя, а не лише їжу. Для цього вам потрібні "Ароматизатори", які я інтегрував у кошик для покупок "Їжа змінює все", наприклад: хороші соєві соуси, фініковий сироп, пасти місо, рослинні олії та ідеї прянощів, які справді смакують.
Що для вас найважливіше при роботі з їжею?
Перш за все, мова йде про знання різниці між їжею та їжею: їжа є чистою та непереробленою, енергетично якісною, чутливою досконалою та вирощується якомога ближче до природи, тобто поживною. Їжа насичує і зазвичай містить високу енергетичну щільність, вона часто бідна поживними речовинами і незбалансована, доповнена хімічними речовинами і недостатньо чутлива. Купуючи/обробляючи їжу, ви повинні звертати особливу увагу на девіз "Краще сприймати це природно", тобто ви повинні віддавати перевагу чистій їжі, яку вирощували, вирощували, зберігали або виробляли якомога природніше. Вибирайте органічно вироблену їжу якомога частіше, і сезонні та регіональні чітко виглядають глобальними.
Як ви ставитесь до дієтичних добавок? Чи є вони альтернативою для всіх, кому не завжди вдається харчуватися здорово у повсякденному житті?
Якщо вони складаються з їжі або природних джерел і можуть працювати разом у своїй складності, я вважаю дієтичні добавки корисними, наприклад, при односторонньому або підвищеному стресі або при високому рівні стресу. Звичайно, Meal Prep - це перший вибір для цього, але якщо ви багато в дорозі або маєте багато зустрічей, як це було протягом багатьох років, це часто неможливо для багатьох людей. Перш ніж взагалі не робити цього, краще та доцільніше підтримати або поповнити свої життєво важливі речовини справжнім живим препаратом.
Використовуйте добавки до мікроелементів самостійно?
Так. Я давно харчувався дуже здорово, але оскільки протягом 30 років я був підданий односторонньому стресу та сильному стресу із занадто малою кількістю сну, і мені просто не завжди було можливо їсти, коли це мало б сенс, я користуюся цим і сьогодні ще одне природне життєво важливе речовина із живою ферментативою. Отже, щоденна склянка LaVita є невід’ємною частиною мого раціону - альтернативою для всіх, хто любить оптимізувати свій раціон природно і цілісно. Крім того, я замінюю магній, омега 3, і якщо моя частка на рослинній основі дорівнює 100 відсоткам, то також і В12. Взимку вітамін D обов’язково додають у поєднанні з K2. Зараз моє тіло дуже дякує, і я роблю все правильно. і це повинен бути голос, який ви чуєте.
Найкраща порада уникати харчових відходів?
Для того, щоб мати змогу почати вдома, я рекомендую розумне планування кошика для покупок, тобто список покупок, покупки за планом надзвичайно допомагають. У будь-якому випадку, застосуйте Meal Prep і навчіться використовувати власні органи чуття, коли справа доходить до найдавнішого терміну, і зберігайте кожен невеликий залишок і рекомбінуйте його розумно. Ви можете дізнатися, як це зробити, у моїй книзі "Їжа все змінює".
І її улюблений рецепт приготування їжі?
Його не існує, оскільки моїм улюбленим рецептом завжди був якісний. Чудова річ у приготуванні їжі, тобто в попередньому приготуванні, полягає в тому, що ви можете використовувати її для приготування їжі або приготування їжі, що заощаджує ресурси, оскільки ви не думаєте відразу з нею. Я розробив тут метод, який, поєднуючи 5 кроків "просте планування, розумне здійснення покупок, ефективне приготування їжі, зберігання за допомогою гвинтових банок або вакуумне ущільнення та економія місця", забезпечує рішення, щоб ви їли свідомо та смачно у повсякденному житті.
На практиці це означає: я купую близько 15 кілограмів різнокольорових сезонних овочів, бажано не загорнутих у пластик, а потім я відразу все мию, чищу та готую. Я вирізав його різних розмірів, працюючи від білого до червоного. Це означає, що мені доведеться прибирати все лише один раз, тому я економлю воду і працюю ефективно. Деякі речі я готую в духовці відразу. Овочі надходять у чистих, герметично закупорюваних банках у холодильнику. Тепер я можу допомогти собі протягом наступних кількох днів за потреби, змішуючи овочі для різноманітних страв .
Але те, що я дуже люблю їсти, - це вок із цвітної капусти та мигдалю з садовими травами та буряковим тофу або коренеплоди з натертою грудкою індички.
Холгер Стромберг дарує дитячу кулінарну книгу LaVita
Як можна зробити цілу їжу на рослинній основі смачною для дітей? Чи є у вас якісь особливі поради?
Не кажіть "Це здорово", а навпаки "це робить вас сильнішим, швидшим, пристосованішим в голові і сильним, як лев". Дітям часто рухає грайлива конкуренція. Тому вони також люблять цукор і жир, швидкі джерела енергії. Ви повинні це знати. І в будь-якому випадку подайте приклад того, що добре. Навіть якщо ви не вживаєте його відразу, на столі завжди повинні бути овочі в будь-якому вигляді: перець, кольрабі, брюссельська капуста, морква тощо. Ви можете приготувати все абсолютно по-дитячому і смачно. Оскільки більшість дітей просто більше не бачать цієї їжі, вони її не знають і не питають про неї.
І якщо ви все-таки віддаєте перевагу шоколаду та тортам - є альтернатива?
Це не їжа - ні для великих, ні для малих. Діти не повинні звикати до цього з раннього дитинства, бо вони про це не просять, але ми активно їм це даруємо, бо віримо. зробити щось добре для них. Звичайно, допускається гамбургер або рибні пальці, або шоколад або торт. Сам по собі нездоровий посуд, лише шкідливі інгредієнти. І: доза робить отруту. Якість також повинна тут бути на першому місці. Те саме з гамбургером чи тортиком. Якщо ви щодня їсте лише моркву, це теж не ідеально. Якщо вас та ваших дітей годують приблизно на 80% здоровими та свіжими інгредієнтами, і якщо ви дотримуєтесь рівноваги, то наше тіло може жити дуже добре з рештою 20%. В якості альтернативи є солодкий апетит дітей (але також і нас, дорослих), наприклад, горіхи, ягоди, домашні тістечка, батончики мюслі з чорним шоколадом та ожиною в порошку, каші з малиною та лісовим медом або органічний лимонад. і все це без жодного цукру. Усі зацікавлені батьки із задоволенням читають у дитячій кулінарній книзі з розділом батьківських порад "Безкоштовний манеж для маленьких кухарів", який був створений у співпраці з LaVita та виданий Südwest-Verlag.
І наостанок погляд у майбутнє: Що ви думаєте - як буде виглядати наш раціон через 10-20 років?
У світі буде 10 мільярдів людей. Ось чому ми повинні годувати себе рецептами, за допомогою яких кожен може обійтися без тваринної їжі, не жертвуючи насолодою. З акцентом на можна, але не обов’язково, тому що з одного боку не обійтися без усього тваринного, а з іншого боку, не можна рекомендувати одне і те ж усім. Ось чому я можу лише порадити, без будь-якого догматизму, їсти рослинну їжу протягом п’яти днів. Моя мета - смачно подати овочі до тарілки. Для цього вам потрібні "Ароматизатори", які я інтегрував у кошик для покупок "Їжа змінює все", наприклад: хороші соєві соуси, фініковий сироп, пасти місо, рослинні олії та ідеї прянощів, які справді смакують.
Що відрізняє здорову їжу?
Їжа повинна бути високоякісної енергетичної якості, тобто вона повинна мати природні ферменти, бути багатою клітковиною і повною життєво важливих речовин. Вони повинні містити ці важливі поліфеноли - фітохімікати. І це при високій щільності і, навпаки, найнижчій щільності калорій, принаймні в більшості продуктів. Оскільки нам більше не потрібні ці калорії у формі, оскільки ми в основному сидимо в кімнатах з кондиціонером. Ми в основному робимо свою роботу з головою, і нам для цього не потрібна така кількість калорій. Наш мозок потребує високоякісних жирів, омега-3, аспарагінової кислоти, білка і перш за все глюкози.
З чого має складатися щоденне меню?
Кошик повинен складати 85 відсотків чисто овочів і 85 відсотків овочів. Решта 15 відсотків можуть становити продукти тваринного походження та все інше. Овоч на пару - це не те, що шукає людська ДНК. Ми шукаємо жир та цукор. Знаючи це, ми можемо діяти відповідним чином та забезпечити собі найкраще можливе харчування, готуючи та приправляючи овочі таким чином, що ми робимо їх смачними завдяки сенсорній технології у поєднанні зі смаками. Це моя робота та робота нас кухарів у найближчі роки та десятиліття.
"Так тримати" означає кінець для нашої планети - адже харчування відіграє важливу роль у зміні клімату. Як можна дешевше і не звертаючи уваги на якість, від чого хворіє кожен, і ми самі, і наша земля, тобто наші засоби до існування. Недостатньо буде просто переключитися з ковбаси на сир. Навіть якщо ніщо з того, що ми робимо, негайно не впливає на клімат, все, що ми не робимо, швидко прискорює поточний розвиток подій.