Холодний суп з огірків з піною з масляного молока та зеленню - Vita Oeconomica

Поради щодо щоденного життя з фантазією

Коли температура піднімається, і мені не хочеться пітніти на плиті, я люблю робити собі холодний, «пісний» огірковий суп між ними. Він готовий в найкоротші терміни і складається лише з декількох інгредієнтів. На смак чудовий, легкий і дуже здоровий, наповнює вас на кілька годин і допомагає схуднути із задоволенням і залишатися стрункою.

З початку літа огірки знову стануть дешевшими, також в органічній якості. Огірки основні, низькокалорійні, а шкіра особливо багата мінералами. Тільки сьогодні органічні огірки пропонувались за 0,59 євро (я віддаю перевагу огіркам, які не запечатані у фольгу, щоб уникнути сміття та підтримувати місцеве сільське господарство). Також пахта коштувала 0,59 євро (станом на 06/2018). (Кефір замість пахти теж дуже підходить). Пахта містить багато білка, забезпечує прекрасну шкіру та хорошу кишкову флору та є високоякісною, нежирною їжею лише 35 Ккал/100 мл. Додаючи трохи високоякісної олії холодного віджиму, наприклад, з гефро або Егле, ви отримуєте своє тіло життєво важливих жирних кислот омега 3 та омега 6, які йому терміново потрібні як речовини-посланці та для багатьох функцій та для побудови клітинних стінок.

Холодний суп з огірків з піною з пахти та зеленню. Суп з огірків з холодною піною та зеленню. Зверху чистий з рулетиками з цибулею.

На дві великі тарілки холодного огіркового супу достатньо ½ огірка. Пізніше, або наступного дня, я з інших приготую чудовий салат з помідорами, перцем та цибулею. Я купую свіжу зелень раз на тиждень на щотижневому ринку в Ніппесі. Вони надходять майже скрізь, навіть у холодному огірковому супі або на ньому.

Холодний огірковий суп з піною з масляного молока та зеленню. З нежирними підсмаженими сухарями та насінням соняшнику, шампуром із шинки Серрано та гарніром.

Основні інгредієнти для 2 великих тарілок холодного огіркового супу з масляною піною та зеленню

½ огірок (наріжте кілька тонких скибочок і збережіть для прикраси)
500 мл чистого пахта або кефіру
½ чайна ложка ріпакової або оливкової олії холодного віджиму
1 чайна ложка лимонного соку
Трохи морської солі (або зернистого овочевого бульйону, який розчиняється в холодних рідинах)
Трохи свіжомеленого чорного перцю
Трохи свіжовичавленого часнику (якщо хочете)
2 листки м’яти, 1 жменя кропу або крес-салату (якщо вам подобається), петрушка

підготовка

Гарненько вимийте огірок (можна використовувати органічні огірки неочищеними, шкірка дуже багата мінералами), наріжте кубиками і покладіть у змішувач для підставки разом із холодною пахтою (ви також можете використовувати ручний блендер, але для мене він виходить не таким кремовим). Крім того, додайте лимонний сік, оливкову олію (будь ласка, використовуйте високоякісну олію холодного віджиму, наприклад, від джефро або Егле), перець і зелень, трохи подрібненого часнику та сіль/зернистий овочевий бульйон за бажанням і перемішуйте на найвищому рівні до отримання пінистої рідини.

Подавайте швидко.

Насолоджуйтесь чистим або посипте трохи цільнозерновим хлібом, нежирними підсмаженими сухарями, виготовленими із залишків хліба та/або насіння соняшнику. Якщо вам подобається, ви можете додати улюблені трави в холодний огірковий суп, найкраще, звичайно, свіжа зелень, коктейльні помідори, нежирний сир, кубик сиру фета, рулетики з цибулею або нарізані цибульні цибулини. Я люблю брати зверху кріп або плоску петрушку. Просто змішайте улюблені трави або посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню холодний огірковий суп, який також виглядає дуже красиво. Якщо ви хочете побалувати себе або подати своїм гостям швидкий, освіжаючий літній суп, який виглядає особливо апетитно, маленький шампур із смаженим тофу, коктейльним помідором, скибочкою шинки або смаженими креветками - це головний погляд.

Холодний огірковий суп з піною з масляного молока та зеленню. З шампуром із шинки серрано, зеленою цибулею та гарніром

Моя порада

Дрібно наріжте два листочки м’яти або трохи крес-салату і змішайте (це справа смаку). Якщо у вас вдома є старший хліб і ви все-таки не боїтеся вмикати плиту, можна збагатити суп знежиреними підсмаженими кубиками хліба або крихтою; але старий хліб також можна смажити заздалегідь. Невеликий кубик сиру фета, подрібнений у тарілці виделкою і розмішаний, також надає чудовий смак. Для нашої щоденної порції капусти смужки капусти з тонкими скибочками ідеально підходять як корисне доповнення та прикраса.

У минулому році у мене залишилось трохи яблучного пюре, і я раптово поринув хоробро змішати його добру столову ложку. Це додало холодному супу особливого штриху. Ви можете спробувати, якщо у вас залишилось трохи яблучного соусу ... Звичайно, ви можете подати решту яблучного пюре з млинцями або приготувати вафлі. Ви можете знайти більше рецептів та поєднань з пахтою тут, під смаком горіха чіа.

Потім, як завжди, я бажаю вам приємного апетиту та багато задоволення від підготовки!

(* Компанія gefro пропонує в Інтернеті безкоштовну упаковку зразків, на яку я подав заявку та отримав її негайно. Цей відвар не потрібно попередньо розчиняти у воді).