Хороша чи погана дієта
Хороша чи погана дієта?
Французи повинні їсти більше бобових та цільних зерен і різко зменшити споживання холодних сортів м'ясних і солодких напоїв, закликав у вівторок ANSES нова порада, яка додасть до класичної "п'яти фруктів і овочів на день".
Поточні рекомендації щодо харчування, які датуються 2002 роком, повинні спричинити "суттєві зміни", говорить Національне агентство з безпеки харчових продуктів.
Ці рекомендації узагальнені у восьми порадах для широкої громадськості: принаймні п’ять фруктів та овочів на день, три щоденні молочні продукти, крохмалисті продукти під час кожного прийому їжі, тваринний білок один або два рази на день, обмежте кількість жиру, цукристих продуктів та солі та пийте вода за бажанням.
Щоб їх оновити, ANSES визначив, яка дієта покриє харчові потреби дорослого населення, одночасно запобігаючи певним захворюванням (діабет, деякі види раку, ожиріння, серцево-судинні захворювання тощо) та обмежуючи вплив забруднюючих речовин.
Потім вона порівняла цю "ідеальну" дієту з тарілкою французів, щоб зробити свої рекомендації.
Результат: французи не їдять достатньо бобових (сочевиця, квасоля, нут тощо) - категорія їжі, яка, тим не менше, багата білком, клітковиною та мікроелементами, - підкреслює Ірен Маргаритис, дієтолог ANSES.
У середньому французи споживають 11 г на день, а французи 15 г, і багато хто ніколи цього не їдять, тоді як оптимальним рівнем споживання буде щонайменше 36 г, а жінкам - до 100 г.
Вичавлений апельсин, солодкий напій
Серед крохмальних продуктів ми повинні віддавати перевагу цільнозерновим продуктам або «найменш рафінованим», які містять більше корисних поживних речовин.
ANSES також закликає обмежити споживання м'яса, за винятком птиці, до 500 г на тиждень (приблизно 5 порцій), вживання риби "два рази на тиждень" та "значне зменшення" споживання холодних м'ясних продуктів до 25 г на день.
Зараз половина населення перевищує цю кількість, а 5% "наркоманів" споживають більше 66 г холодного м'яса на день.
"Середнє щотижневе споживання м'яса за винятком птиці у Франції становить лише 370 г на людину (.), Отже, значно нижче рекомендованого порогу в 500 г на тиждень", - відповів Interbev, міжпрофесійна організація тваринництва та м'яса, посилаючись на опитування Credoc 2013 року.
За даними дослідження INCA 2, яке використовувало ANSES, зібраного у 2006 та 2007 роках, це споживання становило в середньому 448 г для чоловіків та 287 г для жінок.
Роберт Волут, президент Французької федерації промислових м'ясників (Fict), наголошує зі свого боку, що сектор вже багато зробив для "зменшення солі, жиру та виведення різних добавок". Він також вважає, що поріг 25 г на добу повинен бути розглянутий у перспективі відповідно до "метаболізму" кожної людини.
Споживання м’яса у Франції стабільно падало з кінця 1990-х рр. У 2014 р. Найбільше споживалася свинина (32,5 кг/житель), за нею - птиця (26 кг) та яловичина (24 кг).
Та сама хитрість із цукром: ANSES рекомендує обмежувати вміст солодких напоїв менше однієї склянки на день.
І вже не йдеться про підрахунок апельсинового соку вранці за п’ятьма порціями фруктів та овочів щодня: менш багаті клітковиною та вітамінами фруктові соки, навіть чистий сік, входять до складу солодких напоїв.
ANSES також заохочує надавати перевагу овочам, а не фруктам.
З жирної сторони слід віддавати перевагу оліям, багатим на омега-3, таким як ріпак та волоські горіхи.
Цей звіт являє собою "значний крок вперед", який привітав сім асоціацій із захисту навколишнього середовища (WWF, Greenpeace, Générations Futures.), Які, однак, шкодують, що зв’язок між здоров’ям та стійким або органічним сільським господарством не згадується.
Незважаючи на проведені роботи з оптимізації, рівень впливу трьох забруднюючих речовин (неорганічного миш'яку, акриламіду та свинцю) залишається "тривожним", також попереджає ANSES, який рекомендує "зусилля" щодо зменшення вмісту цих забруднювачів у продуктах харчування.
Вища рада з питань громадського здоров’я та охорони здоров’я Франції тепер повинна спиратися на цю думку, щоб переглянути рекомендації, призначені для широкого загалу.