Хороша сіль не повинна бути дорогою
Щодня організм дорослої людини втрачає сіль. Тому його доводиться приймати знову через їжу. Але яка сіль є найкращою та корисною для здоров’я з усіх різних видів, що сьогодні є на ринку? Скільки солі я повинен споживати? Наскільки корисно купувати сіль, збагачену йодом, фтором та іншими речовинами? Ми відповідаємо на ці питання в цій статті.
Скільки потрібно солі?
Щоденна потреба людини в солі становить від трьох до максимум двадцяти грамів. При інтенсивних заняттях спортом або фізичних навантаженнях може знадобитися значно більше трьох грам. ВООЗ рекомендує вживання солі менше п’яти грамів на день (еквівалентно приблизно одній чайній ложці). Однак, за даними різних органів охорони здоров’я, в Європі щодня споживається приблизно від восьми до одинадцяти грамів і більше. Однак вживання занадто великої кількості солі може спричинити високий кров'яний тиск. Це, у свою чергу, сприяє серцево-судинним захворюванням та збільшує ризик серцевих нападів.
Остерігайтеся прихованих солей!
Загалом споживачі в цій країні усвідомлюють той факт, що занадто багато солі є шкідливим для здоров’я. Це також часто враховується при приготуванні їжі в домашніх умовах. Більша небезпека підстерігає так звані приховані солі. Ми поглинаємо їх, часто самі того не знаючи, з обробленими продуктами та іншими продуктами харчової промисловості. Зокрема, готові страви містять занадто багато солі. Обережність абсолютно необхідна. Але навіть ті, хто не їсть готових страв, будуть їсти солі, приховані в хлібі, м’ясо-ковбасні вироби та сир.
Види солі
У магазинах доступна незліченна кількість солі, яка не полегшує рішення при покупці. Але яка сіль насправді приносить користь для здоров’я? Яка сіль є, можливо, екологічною, а також соціально проблематичною? Ми представляємо найпоширеніші солі та порівнюємо їх.
Кам'яна сіль
Кам’яна сіль, яку також називають галітитом або соляною породою, є осадовою породою. Він виник як викопний реліквій із концентрованої морської води. Близько 70 відсотків кухонної солі, що виробляється у всьому світі, - кам'яна сіль. Він складається з 98% хлориду натрію.
морська сіль
Морська сіль отримується з морської води шляхом випаровування (сонцем та вітром) у штучно створених басейнах, соляних садах. Fleur de Sel (нім. Salzblume) - найдорожча морська сіль, яку видобувають уздовж узбережжя Середземного моря, наприклад, у Франції чи Португалії. Дуже тонкі шари кристала видаляються з поверхні води вручну. Fleur de Sel відрізняється від звичайної солі своєю хрусткою консистенцією та своїм особливим смаком, що випливає із містяться в ній сульфатів кальцію та магнію.
Через збільшення забруднення Світового океану важкими металами, мікропластиками та іншими забруднювачами, на жаль, все більші відмінності в якості морської солі, багато людей зараз повністю відмовляються від морської солі з цієї причини.
Вакуумна сіль
Випарена сіль також отримують випаровуванням. Для цього мінеральні води, багаті сіллю (розсіл), кип’ятять, поки не залишиться лише сіль. У цій країні також можна знайти соляні каструлі, в яких кухонну сіль отримують із розсолу. Тому вакуумна сіль не має довгих транспортних шляхів.
Гімалайська сіль
Гімалайська сіль - кам’яна сіль з рожевим кольором, яка зумовлена вміщеними в ній іонами заліза. Серед інших, Пітер Феррейра та Барбара Хендель заявили, що сіль має лікувальну дію на низку цивілізаційних хвороб. Її книга "Вода і сіль - Urquell des Lebens" швидко зробила екзотичну гімалайську сіль дуже популярною у нас на Заході. Дослідження, в тому числі Державного управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії, показують, що ця сіль майже не відрізняється своїм складом від інших кухонних солей. Тим не менше, сіль продається за ціною в п'ятдесят разів вищою, ніж інша кухонна сіль. Людина Як клієнт, клієнт платить менше за високу якість, ніж за довгий транспортний шлях і маркетинг природного продукту.
Різні солі на ринку відрізняються менше за своїм складом, ніж за походженням, способом видобутку та ціною. Сіль доступна з місцевих регіонів, а також із далеких Гімалаїв за цінами від менш як одного євро до двадцяти євро за кілограм.
Кам’яна сіль надходить з первісного моря. Місцевій кам’яній солі також близько 200 мільйонів років, як екзотика з Гімалаїв. Однак завдяки короткому транспортному шляху він набагато екологічніший. Якщо ви хочете вибрати хорошу сіль, вам не доведеться витрачати на неї багато грошей.
Якщо соціальний аспект важливий під час покупок, слід звернути увагу на те, як отримують сіль. Наприклад, Fleur de Sel використовується у місцях вирощування традиційно ручної роботи виготовлений. Купуючи цю сіль, людина підтримує цей старий спосіб виробництва та забезпечує робочі місця в структурно слабших регіонах. хто Соляні копальні та соляні копалини в цьому регіоні хотіли б підтримати, краще купувати їх продукцію.
Добавки в солі - корисні або навіть шкідливі?
У Німеччині та більшості інших промислово розвинених країн до кухонної солі додають мікроелементи та вітаміни. Далі ми пояснимо, які це добавки і для чого їх можна використовувати.
Йод викликає утворення гормону тироксину, який бере участь у численних обмінних процесах. Якщо ви страждаєте від дефіциту йоду, ви можете втратити свою розумову працездатність і ризикувати збільшенням щитовидної залози.
Ми можемо поглинати відповідну кількість йоду через їжу з морської риби та водоростей. Морська сіль також, природно, містить йод, але один кілограм морської солі містить лише від 0,5 до 5 мг йоду. Ця сума недостатня для єдиного постачання.
Хоча пропозиція йоду в Німеччині покращилася з 1990 року, за даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), приблизно третина населення все ще має дефіцит йоду. Тому BfR рекомендує використовувати йодовану кухонну сіль у домашньому господарстві. Критики не згодні з цією оцінкою і стверджують, що використання йодованої солі в домашніх умовах більше не є суворо необхідним, оскільки продукти промислового виробництва вже містять йодовану сіль. Зрештою, кожен повинен сам вирішити, яка сіль підходить для його особистого способу життя.
фтор
Хоча цей мікроелемент не є важливим для життя людини, він все ж запобігає карієсу. Фтор може засвоюватися через кухонну сіль. Його додають туди в невеликих кількостях у вигляді фтористого натрію або фтористого калію. Але будьте обережні, він також міститься в деяких мінеральних водах та деяких зубних пастах. Тому слід дотримуватися обережності, щоб уникнути передозування. Роки великої передозування можуть пошкодити емаль зубів, а також кісток і навіть нирок.
Фолієва кислота
Фолієва кислота є вітаміном групи В і бере участь у багатьох процесах росту в організмі людини. Фолієва кислота природно міститься в шпинаті, брокколі, помідорах та цільнозернових продуктах. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує 300 мікрограмів щодня. Навіть маючи відносно невелику кількість фолієвої кислоти у згаданих продуктах, ви добре забезпечені цим вітаміном. Тому фолієва кислота в солі не є необхідною при збалансованому харчуванні.
З іншого боку, передозування фолієвою кислотою не є цілком нешкідливим, оскільки воно може замаскувати дефіцит вітаміну В12. Якщо ви все-таки хочете використовувати сіль, збагачену фолієвою кислотою, додавати її слід лише після варіння, оскільки поживна речовина чутлива до нагрівання.
Зробіть це самостійно, а не купуйте - шкіру та волосся
Сипучі речовини
Сіль природним чином змішується з невеликою кількістю інших солей. Хлорид магнію, що міститься в ньому, притягує воду і викликає скупчення. Ось чому різні речовини додають до звичайної кухонної солі як допоміжні засоби для потоку. Ці добавки схвалено для кухонної солі і класифікуються як нешкідливі, але чи потрібно їх вживати в їжі - це індивідуальне рішення.
Ти боїшся одного Дефіцит йоду, Тож ви можете використовувати сіль, збагачену йодом.
Однак, боячись дефіциту фолієвої кислоти, доводиться це робити відсутність солі з фолієвою кислотою купити. Достатньо різноманітної дієти зі шпинатом, брокколі, помідорами та цільнозерновими продуктами.
Такі добавки, як йод, не можна використовувати для виробництва органічних продуктів харчування. Споживачі, які переважно походять з Росії Органічні продукти живити, щоб забезпечити себе належним чином під час приготування їжі вдома, ви можете час від часу використовувати йодовану сіль або просто регулярно додавати до свого меню постачальників природного йоду.
Струмкові засоби не є абсолютно необхідними, випробувані зерна рису в соляній шафі теж роблять.
Хто його Зменшіть споживання солі хотів би, не жертвуючи смаком, може легко використовувати більше інших спецій і трав у свіжому або сушеному вигляді під час приготування їжі. Крім того, слід уникати інтенсивно оброблених зручних продуктів харчування.
Яку сіль ви використовуєте вдома і чому? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!
Сіль міститься не тільки в харчуванні, вона також може використовуватися в побуті та косметиці. Вас також можуть зацікавити такі посилання: