Хороші калорії, погані калорії - Блог Bioportal

Особисто я не прихильник підраховувати калорії будь-якою ціною (що може стати нав'язливою ідеєю) при постійному зважуванні їжі (якщо мова не йде про хвороби, які цього потребують). Різноманітний стиль харчування, що містить цілісні продукти всіх груп, постійно забезпечує стабільну вагу та міцне здоров’я. Також слід враховувати невеликі порції, тарілки пристойного розміру.

Калорії являють собою кількість біодоступної енергії, яка може перероблятися з їжі в процесі перетравлення, всмоктування, метаболізму, виражена в Ккал або КДж. Залежно від енергії, що виділяється на 100 г, продукти можуть мати: мінімальну щільність енергії (менше 5 ккал), помірну (60-120 ккал), високу (120-300 ккал), дуже високу (300 - 1000 ккал). Натуральні цільні продукти харчування, як правило, мають низьку та помірну щільність енергії, тоді як рафіновані, промислові продукти мають високу та дуже високу щільність енергії.

Якість калорій є важливою характеристикою індексу калорійності, що визначається природою поживної речовини, з якої вони надходять: білки, ліпіди, вуглеводи. Насправді він розділяє калорії на ДОБРІ і ПОГОРІ. Хоча ліпіди є поживними речовинами з найвищою калорійністю (9 калорій/грам проти 4 калорій на грам білка та вуглеводів), коли вони надходять із сирих насіння та горіхів, олій холодного віджиму, авокадо, жирної риби та, поки вони вживаються в збалансованих кількостях, вони є допоміжним засобом проти ожиріння, гіперхолестеринемії, усіх захворювань, пов'язаних з метаболічним синдромом.

Отже, під «поганими» калоріями ми маємо на увазі низькоякісні мертві калорії, які надходять з рафінованих продуктів, багатих на вуглеводи, надзвичайно присутніх сьогодні в раціоні сучасної людини. Продукти, що забезпечують порожні калорії:

Білий рафінований цукор,
глюкозні та фруктозні сиропи
рафіновані та штучні жири,
алкоголь,
промислова їжа, що поєднує біле борошно з рафінованими жирами тваринного або рослинного походження (закуски, чіпси, випічка, кондитерські вироби)
закуски,
консервовані овочі та м’ясо,
Шкідлива їжа.

Більше того, для того, щоб їх використовувати, порожні калорії споживають із запасів макро- та мікроелементів в організмі, надаючи сильний дисбалансуючий ефект. Ми їмо, не ївши, іншими словами.

Під "хорошими" калоріями ми маємо на увазі високоякісні живі калорії, що забезпечуються макроелементами натуральних цільних продуктів. Ці калорії не жирять, не запобігають захворюванням і передчасному старінню. Живі калорії дають енергію і змушують нас почуватися сильними і здоровими. Ми також можемо говорити про негативні калорії в цій категорії, які повинні засвоюватися більшою кількістю енергії, ніж вони можуть відмовитись. Різниця в енергії, необхідна для метаболізму цих продуктів, береться з запасів ліпідів, що містяться в жировій тканині організму.

Продукти, що забезпечують негативні калорії, включають:

Фрукти: чорниця, вишня, слива, яблука, груші, абрикоси, ожина, ківі, ананас, малина, полуниця. Його завжди вживають окремо, на вибір вранці або між основними прийомами їжі
Овочі: капуста, брокколі, цвітна капуста, селера, зелена квасоля, цикорій, кульбаба, ендівія, спаржа, баклажани, гострий і жирний перець, помідори, ріпа, редис, рукола, часник, морква, артишок тощо. Їдять його сирим або готують на пару, смажать на грилі, запікають, обсмажують. Вони також пов’язані з білками тваринного або рослинного походження.
Волоські горіхи, фундук, насіння. Споживайте їх в помірних кількостях, близько 50 г/день. (напр .: 5-10 волоських горіхів, витягнених із шкіри безпосередньо перед споживанням)
Тваринний білок: нежирна курка, курка, фазан, телятина, свинина, кролик, страус, індичка; такі риби, як форель, лосось, тріска, калкан, скумбрія, хек, сардини; молочні продукти, такі як урда, пісний овечий сир, козячий, коров’ячий, йогуртовий, натуральний кефір, без цукру та консервантів; курячі яйця, позначені цифрою 0 або 1. Всі ці білки пов’язані не з крохмалем, а з овочами.
Рослинні білки: негенетично модифікована соя, лобода, амарант, нут, сочевиця, горох, квасоля.