Хороший і міцний із зерном
Колись давно був швейцарський лікар доктор Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер. Близько 1900 року він розробив дієтичну сировину, найвідомішою складовою якої була каша з вівсяних пластівців, яблук, лимонного соку, горіхів та підсолодженого згущеного молока. Коли він представив кашу, яку він назвав «дієтичною стравою з яблук», Цюріхській медичній асоціації і сказав, що ця їжа для здоров'я цінніша, ніж шматок м’яса, він не отримав нічого, крім зневаги та насмішок, і в кінцевому підсумку йому навіть відповіли словами «Тепер у вас все є» Залишаючи ґрунт науки «виключеним із суспільства.
Тим не менше, д-р. Пізніше так званий Бірхер-Беннер так званий Бірхер-Мюслі в наступні роки з Цюріха з Європи та всього світу. Чому? Лікар із минулих років мав рацію. На сьогодні науково доведено те, що всі, хто щодня їв мюслі з Бірхера, відчували у минулому у вигляді поліпшення стану здоров’я та підвищення самопочуття. "Ми знаємо, що регулярне вживання зернових пластівців може позитивно вплинути на самопочуття та здоров'я", - каже віденський дієтолог д-р. Олександра Вольф з Австрійського агентства охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів AGES. Що ви також знаєте: Той, хто робив пластівці за словами доктора Взірець Бірхер-Беннера змішує молоко або молочні продукти, що створює умови для оптимального використання організмом цінних інгредієнтів зерна. А пластівці роблять вас ще здоровішим, якщо їх їсти з тертими горіхами, свіжими фруктами або сухофруктами.
Здорова поживна суміш
Але що саме робить м’якоть із пластівців такою здоровою? Будь то спельта, ячмінь, овес, жито чи пшениця: зерно, але особливо цільне зерно, містить багато вітаміну В 1, який активізує обмін речовин та підвищує ефективність. Мікроби також містять вітамін В 2, який забезпечує здорову та красиву шкіру, вітамін В 6, важливий для імунної системи, нервової системи та обміну речовин, та вітамін Е, який захищає клітини від шкідливого впливу навколишнього середовища. Однак зерно також містить залізо, магній і цинк: речовини, важливі для фізичної працездатності. Цільнозернові злаки також містять багато клітковини.
Лікар. Вовк: "Ви можете сказати, що загальний пакет поживних речовин у пластівцях робить вас придатними, а також загальний пакет допомагає зменшити ризик розвитку захворювань серця та кровообігу або діабету у дорослих". що дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик розвитку раку товстої кишки.
Сорт і цільне зерно
Мюслі Бірхер як ідеальний спосіб споживання злакових пластівців були забуті в міжвоєнний період 20 століття, перш ніж його ввів берлінський лікар д-р. Вернера Коллата було відкрито заново. У ході руху 1968 р. Шрот з пластівців Коллата є невід'ємною частиною альтернативного та екологічного способу життя. Для виродків мюслі на той час було важливо, щоб пластівці були свіжомеленими.
Коли йдеться про ідеальну суміш мюслі сьогодення, на перший план виходять інші критерії. "Пластівці, якщо це можливо, повинні бути цільнозерновими продуктами", - говорить д-р. Вовк. Сорт також важливий. З одного боку у виборі зерен, з іншого - у виборі фруктів. Лікар. Вовк: «Сорт гарантує надходження різних вітамінів, мінералів та антиоксидантів». Доктор Вольф також розглядає дрібно нарізані горіхи як інгредієнт. Вовка рекомендують «оскільки вони містять багато ненасичених жирних кислот». Також можна використовувати сухофрукти, але вживати їх слід помірковано, оскільки сухофрукти можуть містити багато цукру. Якщо ви купуєте готові суміші пластівців із злаків, слід переконатися, що цукор не доданий. Слід також пройти повз смажених або «покритих» пластівців, оскільки вони покриті великою кількістю жиру та цукру.
Подібно до того, як існує ідеальна суміш мюслі, є також ідеальний час, щоб поласувати пластівцями. Лікар. Вовк: “Я думаю, це завтра. Сніданок допомагає наповнити порожні резервуари та забезпечити організм важливими поживними речовинами ». Але пластівці все ж можна вживати пізніше протягом дня. І це не завжди повинно бути в мюслі. Наприклад, в обідній час пластівці також чудово підходять як доповнення до супу. Увечері вони смакують як інгредієнт у запіканках, як каша з крупи або приготована для приготування кашки.
Електростанції для здоров'я