Хороший соєвий соус »купуйте японський соєвий соус через Інтернет

Соєвий соус, відомий як Шою, нерозривно пов’язаний з азіатською кухнею. Але крім цього, він перетворився на одну з найбільш використовуваних спецій у світі. Характерним для популярного інгредієнта є як коричневий відтінок, так і повноцінний і пряний смак, який можна влучно описати терміном умами. Залежно від тривалості виробничого процесу, тисячолітній соус з Китаю охоплює цілий ряд ароматів - від солоного до солодкого і доступний у різних консистенціях.

Кількість: 1200 мл

Кількість: 1 літр

Кількість: 250 мл

Кількість: 0,5 літра

Кількість: 250 мл

Кількість: 0,5 літра

Кількість: 250 мл

Кількість: 0,93 літра

Кількість: 150 мл

Кількість: 150 мл

Кількість: 1 літр

Кількість: 0,93 літра

Кількість: 0,5 літра

Кількість: 150 мл

Кількість: 1 літр

Кількість: 0,5 літра

Кількість: 150 мл

Кількість: 150 мл

Як робиться соєвий соус?

Традиційно соєвий соус вариться в процесі керування, який займає багато часу, в кедрових бочках. Потрібні такі основні інгредієнти:

Соєві боби
можливо пшениця або ячмінь
води
сіль

Напарену сою спочатку забезпечують зерном та спеціальними мікроорганізмами - так званими коджі - і через кілька тижнів обливають розсолом. У наступному процесі бродіння, який триває кілька місяців, білки сої розпадаються на амінокислоти. Це створює як чорний колір, так і безпомилковий, повноцінний аромат.

Соєвий соус натурального виробництва не містить штучних підсилювачів смаку, ароматизаторів, барвників та консервантів. Якщо потрібно зробити особливо солодкий варіант, після наступної процедури пастеризації додають солод або цукор. Для особливих ароматизаторів також можна додати інші інгредієнти, такі як цибуля, гриби або часник.

Один соус, незліченна кількість областей застосування

Соєвий соус - це особлива, але не лише популярна універсальна зброя для різноманітних страв в Азії. Він використовується, наприклад:

Для запікання і тушкування
Як маринад для риби та м’яса
Як занурення з суші або закусками
Як пряно-сольовий замінник соусів і супів
Як заправка для салатів або інших гарнірів

Для фарбування та приправи рису або макаронних виробів

Перш ніж купувати соєвий соус, ви повинні знати його призначення, адже не кожен продукт підходить для будь-якої страви. Наприклад, для суші слід вибирати японський, менш міцний і лише помірно солоний соєвий соус, щоб не фальсифікувати смак. Основний принцип: Залежно від того, чи готується японська, китайська, індонезійська чи корейська, слід також вибрати відповідний варіант соусу для регіону - він спеціально адаптований до асортименту спецій у країні

Темний чи світлий? - Порівняння

Основна різниця між темними та світлими соєвими соусами - це тривалість процесу бродіння: темний соєвий соус займає більше часу, а тому стає густішим, темнішим та ароматнішим. Темні варіанти для тушкування та смаження на грилі особливо популярні, оскільки вони створюють смачну і злегка солодку скоринку. Вони також підходять для приготування темних соусів з інтенсивним смаком.

Якщо, купуючи соєвий соус, не ясно, світлий чи темний варіант, це допомагає перевернути пляшку догори дном. Темні (густі) соуси покривають стінку пляшки як сироп і роблять її непрозорою - на неї швидко стікають світлі (тонкі) соуси.

Легкий приправний соус залишається у ферментації менш тривалим часом і тому має менш сильний аромат. Однак лише китайський соєвий соус має набагато світліший колір, японська варіація, навпаки, має подібний колір до густих продуктів у його легкій формі. Він тонший і особливо підходить для легших соусів або супів.

Регіональні відмінності

Не всі сорти однакові: кожна країна має свої особливості за складом та виробництвом, і вони мають фундаментальний вплив на смак та консистенцію. Два найвідоміші та найпоширеніші види соусів - це японський та китайський соєвий соус - але корейський, тайський та в’єтнамський варіанти також дуже популярні.

Японська кухня

Японський соєвий соус - найпоширеніший вид соєвого соусу в Німеччині. Він містить менше солі, ніж його китайський аналог. Окрім пропареної сої, у її виробництві використовується також пшениця, яка надає їй солодший і легший смак. Наприклад, він ідеально підходить для суші, оскільки його тонкий зовнішній вигляд підтримує природний смак риби, не покриваючи її.

Китайська кухня

Китайський соєвий соус виготовляється лише із сої, солі та води - пшениця тут не використовується. Вміст солі вище, ніж у японському соусі, і особливо з темним соєвим соусом смак переконує своїм дуже сильним ароматом. Однак темний китайський соєвий соус перед вживанням слід смажити або варити, і він не підходить як заправка для салатів.

Легкий і тонкий китайський соєвий соус, навпаки, часто використовується для салатів, а також для супів або соусів, а також використовується, коли не потрібно помітно змінювати колір їжі. Певним чином, це універсальна приправа для різноманітних кулінарних проектів.

Індонезійська кухня

Всім відомий варіант Ketjap Manis бере свій початок в Індонезії. Темна і товста основа доповнена цукром для особливо солодкого і насиченого смаку, що робить її ідеальною приправою для маринаду. Він також ідеально підходить для фарбування страв завдяки своєму сильному забарвленню. Солона сестра в районі індонезійського соусу - тонший і легший Кетяп Асін для ситних страв.

Корейська кухня

Корейський соєвий соус називається anjaанджанг і має різні властивості залежно від сфери вживання: солоний, але легший на смак kук-anjaанджанг в основному використовується для супів, тоді як більш густий, ароматний і довше готується Жозеан-anjaанджанг схожий на темний японський соєвий соус і ідеально підходить для м’ясних страв.

Як розпізнати хорошу якість?

Найбільш вирішальною характеристикою хорошого соєвого соусу є його природний процес виробництва, який, як правило, можна впізнати за ярликом «натурально зварений». Сюди не додаються додаткові підсилювачі смаку, консерванти, барвники та ароматизатори. Отже, високоякісний соєвий соус складається лише із сої, зерна, солі та води і ферментується в процесі, який триває кілька місяців із додаванням грибних культур.

Чорний колір соєвого соусу створюється, коли рослинні білки в квасолі розпадаються на амінокислоти. Чим довше бродіння, тим темніший колір.

Тривалість виробничого процесу має великий вплив на консистенцію та смак соусу. Вишукано виготовлені густі соуси сприймаються як якісніші завдяки своєму більш повному та солодкому смаку, але вони також сильніше фарбують їжу.

Наскільки здоровим є соєвий соус?

Соєві соуси можуть похвалитися особливо високою часткою рослинних білків. Чим вища частка сої у виробництві, тим корисніше гострий азіатський соус. Соуси, вироблені природним шляхом, також містять антиоксиданти, які особливо приховані в темних і густих продуктах. Ще дві переваги популярних приправ для соусів: Вони не містять жиру і особливо низькокалорійні - за умови, що вони не збагачені солодом або підсолоджувачами, такими як цукор.

Оптимальне зберігання

Перш ніж його відкрити вперше, приправа має дуже тривалий термін зберігання і навіть покращує свою якість з часом. Однак після розкриття відкриті соуси слід витратити протягом 2-6 місяців, оскільки кисень впливає на якість приправи. Соєві соуси ідеально зберігати в прохолодному, захищеному від світла місці, такому як холодильник - вони не зберігаються довше, ніж на решітці зі спеціями, але зберігають свій колір та аромат до кінця.

Купіть соєвий соус зараз і надайте стравам останні штрихи!

Ідеально підходить для міжнародної кухні

Темний, пряний соєвий соус потрапив із країни походження, Китаю, на полиці спецій у різних країнах та регіонах. З різними смаками, консистенцією та різним вмістом солі, він справжній універсал, від темної скоринки на м’ясних стравах до заправки салатів та занурення для суші та закусок. Різноманітні в регіонах нюанси роблять його приправою на широкій основі, яку чудово можна використовувати не тільки з азіатськими, але і з європейськими стравами.

Азіатська преміальна продукція
для Німеччини

* Усі ціни включають ПДВ плюс витрати на доставку, якщо не описано інше

Телефонна підтримка та консультація за адресою: