Хрін - лікувальний засіб
Приємно-гострий чи досить м’який: редька - справжня бомба з вітаміном С, а також сприяє травленню.
Хрін належить до сімейства коренеплодів редьки і споріднений редьці та буряку. Оскільки він є найзапеклішим представником своєї родини, його ще називають «гострим корінням». В кінці 16 століття хрін здійснив свій прорив на кухні. Раніше він використовувався лише як засіб від усіх видів хвороб.
Збирають його довжиною 50 см і діаметром від 2 до 8 см.
Харчові цінності
Окрім інших поживних речовин, хрін містить багато вітаміну С. 100 г містить 114 мг вітаміну С. Він сприяє утворенню сполучної тканини (колагену), а також зміцненню кісток і зубів і виконує важливу функцію в метаболізмі заліза.
Ефірні олії, особливо гірчичні, роблять смак гарячим і пряним. Їх випускають лише тоді, коли хрін подрібнюють і можуть сльозити очі - подібно до того, як подрібнюють цибулю. Кажуть, що гірчичні олії мають травний, але і апетитний ефект. Гірчичне масло "Синігрін" має антибіотичну, тобто інгібуючу бактерії дію. Це забезпечує швидше розщеплення забруднюючих речовин в організмі, особливо в нирках та сечовому міхурі.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Купівля та зберігання
Роблячи покупки, слід переконатися, що хрін твердий, тобто не має м’яких плям. Шкіра шорстка і зморщена. Ззовні корінь бурий, але м’якоть біла. Сірі смужки в шкаралупі вказують на старий хрін. Якщо ви не хочете відразу використовувати очищений хрін, натріть оцет або лимонний сік, щоб він не зарум’янився. Загорнутий у вологий паперовий рушник або рушник, хрін залишатиметься свіжим у холодильнику кілька тижнів. Очищений хрін, нарізаний шматочками або натертий на тертці та змішаний з невеликою кількістю лимонного соку, також підходить для заморозки. Триває в морозильній камері чотири-шість місяців, але втрачає частину аромату.
Дістати хрін можна з вересня по березень. Збережений, звичайно, він доступний цілий рік, але смак далеко не такий інтенсивний. Як готовий продукт ви можете придбати рослинний хрін (дрібно натертий, натуральний), готовий до вживання хрін (з оцтом, олією та спеціями) та готовий хрін, такий як вершковий хрін, хрін з брусничного крену та хрін з яблучно-кремовим.