Хрістоллен насправді походить з Дрездена?

  • На грилі
  • Спеції та трави
  • Соуси та маринади
  • Інгредієнти для випічки
  • Подарунки
  • угод

походить

Це настільки ж смачно, як і легендарно: Дрезденський різдвяний стіллен. Багатий масло-родзинки stollen - це найвища різдвяна фірма, яку зараз знають у всьому світі. Але ви насправді знаєте історію цієї випічки? Ми розповімо про середньовічний оригінальний рецепт та прописані методи приготування.

Різдвяний стіллен: від пісної їжі до делікатесів

Крістстоллен належить до передріздвяного сезону не лише для ковзанярів, таких як адвентські вінки та випікання печива. І це довго: випічка вперше згадується в документі ще в 1474 році - на лікарняному рахунку. Тоді різдвяний стіл не вважався частуванням, а використовувався як пісна їжа. Це також доведено оригінальними інгредієнтами.

Тріумфальне просування завдяки "Butterbrief"

У середні віки Христостоллен складався лише з борошна, дріжджів та води. Католицька церква заборонила молоко та масло в їжі під час Великого посту. Це насправді не схоже на велике задоволення. На щастя, Папа Інокентій VIII скасував заборону в 1491 р. Так званим "Butterbrief" - і таким чином також забезпечив тріумф Різдвяного stollen.

Спочатку королівська страва, потім улюблена улюблена

Королі швидко знайшли задоволення від солодкої версії Christstollen - і спочатку насолоджувалися нею. Кожного Різдва Столленбакер передавав випічку своєму королю. Як і належить королівському дару, зразок завжди був величним. Крайстоллен, який возили процесією через місто до замку, важив щонайменше 36 фунтів. Лише пізніше громадянам дозволили скуштувати: у знаменитому Дрезденському Стрізельмаркті ті, хто має ласуни, могли придбати різдвяну стілену 16 століття.

Курфюрст Август Сильний дуже серйозно поставився до випічки особливо великих столенів. У 1730 році у нього було запечено 1,8-тонний різдвяний стіллен. На це пішло 3600 яєць, 326 глечиків молока та 20 цнт борошна. Це справило тривале враження: з 1994 року Дрезденери щорічно вшановують пам’яті про цей чудовий зразок так званим «Фестивалем Столлена». Вибраному майстру-пекареві дозволено вирізати подібний за розміром стіл за допомогою ножа довжиною 1,60 метра - вибраний "Stollen Maiden" допомагає.

Хрістоллен насправді походить з Дрездена?

Дрезден помилково прикрашається традиційною випічкою? Навіть якщо історія міста нерозривно пов’язана з тунелем, деякі голоси вважають, що це ймовірно. Відповідно, столлен вперше випікав у 1457 році Генріх Драсдов у м. Торгау, приблизно за сто кілометрів, і названий на честь його пекаря. Чому Drasdower Stollen став Dresden Stollen? Це приписують відомому саксонському діалекту ...

Dresdner Christstollen зареєстровано як географічно захищений товарний знак з 2010 року. Це має наслідки для майстрів-пекарів: стіллен потрібно виготовляти в районі Дрездена. Крім того, потрібні оригінальні інгредієнти, і їх не можна випікати у формах.

Дрезденський різдвяний стіллен

Які інгредієнти належать до різдвяного столену?

Борошно, дріжджі, цукор, масло та молоко є основними інгредієнтами кожного Stollen. Існує також багато різдвяних спецій, які також доступні як готові різдвяні прянощі stollen. І не забувайте: як правило, мигдаль, апельсинова цедра та цедра лимона також запікаються. Ви хочете випробувати різдвяний стіл самостійно, як у Дрездені? У нас для вас смачний рецепт.