Хрусткий замість млявого - саме так салат довше залишається свіжим - за рецептом хлібного салату від Тіма Мельцера ›
Ми викидаємо кожну восьму їжу, яку купуємо.
Це приблизно приблизно на людину та рік 82 кілограми харчових відходів на людину. Принаймні двох третин цього можна було б уникнути без великих зусиль.
Здоровий, легкий і популярний - майже 60 відсотків німців їдять салат три-п’ять разів на тиждень. Зелене листя також швидко стає млявим і занадто часто потрапляє в смітник, якщо з ними поводитись неправильно. Ініціатива показує, як правильно зберігати і зберігати салат і овочі - у сирому вигляді та в заправці - "Занадто добре для смітника!" Федерального міністерства продовольства та сільського господарства.
Покупки розумні та прохолодно немиті.
Тримайте очі відкритими під час покупок: салати не можна класти поруч з овочами та фруктами, які утворюють багато газу, що дозріває. Сюди входять яблуко, груша, абрикос, банан, манго, авокадо та помідор. Салати реагують на дозрівання газового етилену жовтизною, коричневими плямами іржі та засохлим листям.
Майже всі овочі та салат вдома належать немитими та неочищеними в ящику для овочів у холодильнику. За допомогою салату слід заздалегідь видалити мертве листя, тоді воно триватиме довше. Помідори, навпаки, найкраще зберігати при кімнатній температурі.
Чим твердіше листя, тим довше вони залишаються хрусткими
Термін придатності овочів сильно варіюється, але доцільне правило допомагає при приготуванні салатів: чим твердіше листя, тим довше вони залишаються чіткими в холодильнику. Щоб захистити листові салати від висихання, можна обернути хрустке листя вологою ганчіркою, политою оцтом або лимоном. Альтернативи - герметичні пластикові коробки або пакети з перфорованої фольги. Залишки вимитого листя салату можна кілька днів капати мокрими або злегка закручувати в пластиковій коробці в холодильнику. Залишки овочів можна заморожувати протягом декількох місяців - на відміну від салату. Він стає кашоподібним при розморожуванні.
Будьте обережні з щільно закритими поліетиленовими пакетами
Щільно закриті поліетиленові пакети можуть буквально задушити салат, оскільки волога не може вийти: Це створює хороший клімат для розвитку мікроорганізмів, які можуть зіпсувати салат протягом короткого часу. З цієї причини зварні готові салати особливо чутливі і їх слід завжди мити перед їжею. Охолодження без перерв тут є головним пріоритетом, оскільки мікроби швидко розмножуються при нагріванні. Як тільки закінчиться надрукований термін використання, готові салати більше не можна вживати.
Як салат з соусом залишається хрустким?
При заправці чутливі листя салату швидко стають млявими. Тому завжди слід додавати соус безпосередньо перед їжею. Якщо підготовлене блюдо має стояти довше, ідеально підійдуть айсберг або овочеві салати. Рекомендується заправка з оцту та олії. Оцет зменшує ріст мікробів, а салат довше залишається апетитним навіть при заправці.
Пов'язки можна тримати до чотирьох днів.
Зробили занадто багато заправки для салату? Немає проблем: заправка з оцту, олії та гірчиці витримає два-чотири дні в щільно закритій склянці в холодильнику. Невикористану заправку можна урізноманітнити невеликою кількістю меду, свіжорубаною зеленню або дрібно нарізаною зеленою цибулею для наступного створення салату.
Творчо переробляйте залишки овочів та салату
Якщо трави, овочі або листя салату залишились, їх можна використати для чаклування смачних залишків страв. Наприклад, телевізійний кухар Тім Мельцер рекомендує смачний салат з помідорів та хліба.
Рецепт: салат з помідорів і хліба
інгредієнти для 4 осіб:
близько 100 мл бальзамічного оцту,
Підготовка:
- Нагрійте бальзамічний оцет у каструлі.
- Покладіть сухі скибочки хліба окремо на глибокий піддон і обережно залийте їх теплим оцтом. Не дозволяйте йому занадто зволожитися, хліб не повинен розчинятися.
- Помідори, оливки та каперси покладіть у миску та змішайте з сіллю, перцем, цукром, оливковою олією та оцтом, що залишився.
- Нарешті, грубо наріжте кубиками маринований хліб і обережно складіть разом з базиліком.