ХТО на ковбасі Ковбаса не повинна бути небезпечною - здоров’ям
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Вживання м’яса: навіть ковбаса не повинна бути небезпечною
Відкрити малюнок на новій сторінці
Основною проблемою м’ясних та ковбасних виробів є промислова переробка.
Менше йдеться про те, що саме м’ясо є поганою їжею. Агентство ВООЗ щодо раку упускає ключову проблему у своєму рішенні.
Чи є у людей взагалі шанс розвинути досить нормальне відношення до їжі? Агентство раку Всесвітньої організації охорони здоров'я (IARC) не зробило цього більш імовірним, зробивши червоне м'ясо першим основним продуктом харчування, який класифікується як "ймовірний виклик раку".
Звичайно, роками з’являється все більше доказів того, що споживання великої кількості м’яса сприяє розвитку раку. Ефекти незначні, але в кінцевому підсумку вони лише підтверджують, що "занадто багато" ніколи не є здоровим. У будь-якому випадку, має сенс, що велика порція смаженої свинини або стейк з Т-кісткою щодня нікому не корисні. Їсти менше м’яса не буде неправильно. Вага, але також через добробут тварин. Зокрема, фабричне фермерство засмутило багатьох людей в останні роки. Через велике споживання антибіотиків це вже достатньо проблем.
Тим не менше, IARC упускає важливу, якщо не центральну проблему, судячи з цього. Тому що це менше стосується того факту, що саме м’ясо - це погана їжа, якої слід уникати. Ковбаса теж не повинна бути небезпечною. Швидше, центральним моментом є масове виробництво. Це стає можливим виключно завдяки промисловій переробці. І саме це значно збільшує споживання ковбаси та шинки.
Щоб ковбаса витримала і виглядала добре
Комітет наголошує на цьому "обробленому м'ясі" у своїй оцінці - лише це, безумовно, є канцерогенним. Однак під обробкою IARC означає лише перетворення на ковбасу як таку. Додавання таких хімічних речовин, як глюкозний сироп, декстроза, ди- та трифосфати, нітрит натрію та сорбат калію, усі ті речовини, які необхідні в процесі промислового виробництва відвалів салямі, тонких вафельних та нежирних нарізків птиці або готових котлет, не є корисним для ковбаси. виглядає і на смак щось схоже на погіршену сировину.
Будь то смажене або ковбаса: червоне м’ясо може викликати рак. Зараз це підтверджено відповідальним органом Всесвітньої організації охорони здоров’я. Що це точно означає?
Катрін Зінкант
Сам IARC підкреслює, що достеменно невідомо, як саме рак розвивається в кишечнику м’ясоїду. Перш за все це звинувачує речовини, які виникають під час варіння та смаження. Але хто повірить, що хімічний парк ковбас та нарізок абсолютно не задіяний? Безперечно, лише ці речовини закладають основу упакованих дешевих товарів масового виробництва, яким все більше людей дають їсти все більше і більше - і тим самим роблять їх хворими. Визнаючи це - це, мабуть, було б здоровіше та корисніше, ніж принципово засуджувати м’ясо.
Червоне м’ясо може спричинити рак, попереджає Всесвітня організація охорони здоров’я. Ще раз нагадуємо про небезпечні наслідки масового виробництва. Як ви особисто ставитесь до споживання м’яса?