Худий з кишечником Як моппельні бактерії товстять вас - і як ви їх позбулися, дивується жінка

Міхаела Акст - Гадерманн написала кулінарну книгу “Тонкий з кишечником”. В одному з інтерв’ю вона розкриває, чому бактерії, що страждають на шкіру, змушують нас набирати вагу - і як можна запрограмувати кишечник, не відмовляючись від стрункості!

Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.

Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.

Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.

Наступного разу, коли ти почуватимешся самотнім, ти можеш бути впевненим, що ми ніколи не буваємо такими самотніми. Тому що лише в нашому кишечнику є близько 100 трильйонів маленьких співмешканців. Бактерії - наші друзі. Тіло не могло вижити без них. Але вони також можуть стати ворогами. Тоді це звірята, які вночі шиють штани щільніше - і важать до восьми кілограмів більше. Хороша новина: Навпаки, нашу кишкову флору також можна запрограмувати як худу! Тоді кілограми падають майже самі по собі - і без них не обійтися.

Автор Проф. Інтерв'ю з Axt-Gadermann: "Шоколад не такий вже поганий"

кишечником

Ви любите персоналізувати кишкову флору у своїй книзі. Якими прикметниками ви б описали кишкові бактерії?

"Я міг би розглянути мікроби, які сприяють здоров'ю та добробуту доброзичливий, корисний і добродушний опишіть. Але є і таке "Негідник" в кишечнику, що сприяє запаленню і може викликати у нас хворобу ".

Чому кишечник називають другим мозком?

"Після центральної нервової системи кишечник містить другу за величиною колекцію нервових клітин в організмі. Кишечник працює автономно і здебільшого незалежно від мозку.

Кишечник і бактерії, що в ньому живуть, здатні виробляти численні нейромедіатори - подібні до мозку. Гормони щастя серотонін і дофамін виробляються в кишечнику. Крім того, кишкові бактерії здатні впливати на наше сприйняття стресу, рівня гормону стресу, депресії та інших захворювань психіки та нервової системи ".

Коли я їжу шоколад, я щасливий. Мої кишки, мабуть, менше. Що я можу їсти, щоб позитивно впливати на його настрій, а отже, і на настрій?

"Шоколад, особливо темний шоколад, не так злий для кишкової флори. Так само кава, червоне вино, горіхи, сушені ягоди, наприклад журавлина, мед та інші речі. Я не вірю в суворі харчові корсети.

Здорова дієта повинна підтримуватися протягом довгого часу, бажано протягом усього життя, тому їжа не повинна відчувати себе покаранням. А якщо ви збалансовано харчуєтесь, ви також можете час від часу їсти щось солодке або насолоджуватись пиріжком із картоплею. Для кишечника те, що ми додаємо, важливіше, ніж те, що ми залишаємо поза увагою. Ми, мабуть, можемо їсти здорову їжу, якщо пребіотична клітковина відсутня, кишкова флора теж не працює. Той, хто намагається з’їсти три порції пребіотиків щодня, вже піклується про свої кишкові бактерії.

Приклад: якщо ви з’їсте порцію спаржі (інулін) з індичиною грудкою та смаженою картоплею (стійкий крохмаль), а на десерт насолодитесь яблуком (пектином) або злегка зеленим бананом (стійким крохмалем), у вас не обов’язково буде відчуття, що вам доведеться обійтися без чогось. Тим не менше, він споживав кілька порцій пребіотиків. Потім черговий еспресо і кишкові бактерії аплодують ".

Нежирний засіб з кишечником: меню з 3 страв проти миття бактерій

Ось як легко - і перш за все смачно - можна зробити щасливими хороші кишкові бактерії:

Закваска: салат з ендівії із зеленою спаржею

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 250 г зеленої спаржі
  • 100 г цукрового горошку
  • сіль
  • 2 зелені цибулини
  • 150 г салату з ендівії
  • 3 ст. Ложки білого винного оцту
  • перець
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • 200 г копченого лосося, нарізаного скибочками
  • 20 г кунжутного насіння
  • 20 г насіння чіа

Підготовка:

  1. Вимийте спаржу, очистіть нижню третину і обріжте кінці. Наріжте палички шматочками. Сніговий горошок почистіть, вимийте і вдвічі зменшіть. Варіть обидва в підсоленій воді приблизно 2 хвилини до появи альденте. Вилити в сито, промити в холодній воді і злити.
  2. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Салат з ендівії почистіть і помийте і наріжте соломкою. Змішайте підготовлені інгредієнти.
  3. Змішайте оцет, перець, сіль, соєвий соус, кленовий сироп та олію і полийте салатом. Смакувати. Наріжте лосось широкими смужками і подавайте зверху. Посипте насінням кунжуту та чіа.

Основна страва: піца з артишоком

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 300 г борошна спельти (тип 630)
  • сіль
  • 10 г свіжих дріжджів
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 червоних цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 250 г кремезних помідорів (консервовані)
  • перець
  • 1 банка сердець з артишоку (240 г осушеної ваги)
  • 150 г вареної шинки, нарізаної скибочками
  • 200 г моцарели
  • 70 г сиру пармезан
  • 2 ст ложки каперсів
  • 8 чорних оливок

Підготовка:

  1. Змішайте борошно та ½ чайної ложки солі. Подрібніть дріжджі та розчиніть їх у 160 мл теплої води. Додайте до борошна дріжджову суміш і 2 столові ложки олії. Замісити все гачком для тіста ручного міксера або руками. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин.
  2. Тим часом очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю і часник. Пасеруйте на решті гарячої олії на сковороді. Додайте помідори і дайте варитися близько 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Дайте охолонути.
  3. Артишоки добре злити і нарізати невеликими шматочками. Шинку наріжте соломкою. Злийте моцарелу і наріжте тонкими скибочками. Натерти пармезан.
  4. Намажте два лотки для піци (24 см ø). Знову замісити тісто на присипаній борошном робочій поверхні, розрізати навпіл і розкачати у коло (26 см ø). Покладіть на деко, злегка відсунувши край. Промажте основи томатним соусом. Зверху каперси, артишоки, шинка, оливки та моцарела. Посипте пармезаном. Накрийте піцу і дайте їм відпочити 15 хвилин.
  5. Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C. Випікайте піцу поруч на нижній решітці протягом 20 хвилин.

Десерт: шоколадно-горіховий торт

Інгредієнти на 12 штук:

  • 150 г темного шоколаду (70% вмісту какао)
  • 150 г ядер волоського горіха
  • 5 яєць
  • 70 г м’якого вершкового масла
  • дрібка солі
  • 70 г меду
  • 60 г борошна з спельти з непросіяного борошна
  • 2 чайні ложки харчової соди

Підготовка:

  1. Розігрійте духовку до 150 ° C. Наріжте грубо шоколад, покладіть його в металеву миску і дайте йому розтанути на теплій водяній бані. Відкласти.
  2. Волоські горіхи крупно подрібніть. Відокремте яйця. Збийте білки до стійкості. Змішайте масло, сіль і мед до піни. Вмішайте жовток один за одним. Змішайте волоські горіхи, борошно з спельти та розпушувач та вмішайте масляну суміш із розтопленим шоколадом. Складіть яєчні білки.
  3. Вилийте суміш у форму з пружинною формою (26 см ø), застелену папером для випічки, і випікайте в духовці на середній решітці близько 50 хвилин. Дістати і дати охолонути на решітці. За бажанням посипте подрібненими волоськими горіхами.

Рецепти походять з кулінарної книги "Струнка з кишечником", яка містить 97 інших ідей щодо здорової кишкової флори. Книга доступна за 20,00 євро.