Худий; Жирна 11 дієтична їжа, яка зробить вас жирною
У здоровій їжі ми любимо вітаміни, мінерали та антиоксиданти. А ще є жири, вуглеводи та калорії. І список можна продовжувати.
На Манхеттені є блискучий хмарочос, в якому мешкають одні з найбагатших і найкрасивіших людей Нью-Йорка. Тут також проживає ринок здорової їжі, де ви часто бачите жінок у проходах, які носять люлюлемон, дегустують сік насіння чіа з крихітних паперових стаканчиків, зважують діжки салату з кіноа та пакетики чіпсів з капусти. Деякі з них з часом виявлять, що їх джинси починають щипати талію, незважаючи на бездоганний список покупок. І вони будуть недовірливі: Але я харчуюся органічно! Я без глютену! Я п'ю кокосову воду!
Є одна основна дієтична іронія, яка стає все більш і більш очевидною в нашій сучасній культурі, одержимій здоров’ям: продукти, що містять харчові переваги, можуть також упакувати на кілограми. "Навколо цього матеріалу є ореол здоров'я, тому люди не звертають уваги на калорії - вони їдять і їдять, і вони думають, що калорії просто зникають", - сказала Ліза Янг, доцент кафедри харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркський університет. Ці продукти також можуть бути завантажені цукром (наприклад, зеленим соком) або вуглеводами (цільні зерна) або жиром (горіхи). "Якщо ви додаєте щось у свій раціон, навіть якщо він здоровий, вам потрібно щось взяти, щоб це компенсувати, інакше ви наберете вагу", - зазначає вона. Тож покладіть мішок з мигдалем тамарі вниз і читайте далі.
"Коли я відкриваю контейнер для хумусу, я закінчую його", - говорить Моллі Калхун, 36-річна письменниця, яка є вегетаріанкою. “Іноді я навіть не заморочуюсь дитячою морквою чи сухариками; Я просто їм його ложкою, як йогурт ". Хумус настільки калорійний, що часто одне з перших, що виключає зі дієти своїх пацієнтів Стівен Гулло, нью-йоркський психолог охорони здоров’я. "Але в ньому є білок!" вони протестують. У спреді з нуту також є 70 калорій у двох столових ложках - але хто на цьому зупиняється? - і це навіть не враховує транспортний засіб, з яким ви хочете пірнути. "Якщо ви той, хто, виходячи з вашої історії, може мати лише столову ложку-дві хумусу і залишити його таким чином, тоді він працює для вас", - говорить Гюлло. "Але коли ти знаєш, що збираєшся з’їсти його чашку, ти в кінцевому підсумку носитимеш її біля талії". Натомість спробуйте низькокалорійний овочевий соус від Walden Farms.
Калорії тут не є проблемою, але ці маленькі гранули солодкого не нешкідливі. В одній склянці винограду міститься 15 грамів цукру. Щоб поставити це на перспективу, три печива орео складають 14 грамів і: "Важко відчути себе задоволеним, поки не вдихнеш цілу гронку винограду", - каже Сіна Джексон, 36 років, PR-директор компанії Hermès. Для протоколу це близько 310 калорій і 75 грамів цукру. Одним із способів Джексона запобігти катастрофі є заморожування винограду до того, як вона з’їсть будь-які закуски; заморожені жують довше, тому, звичайно, вона їх менше їсть.
Унція мигдалю або арахісу (розміром приблизно зі скляну склянку) містить 14 грамів жиру та понад 160 калорій, і якщо ви зірвете їх із срібної чаші в барі готелю Four Seasons, очікуйте, що він дме вдвічі більше. "Я за своєю природою не переїдаюча людина, але чомусь у мене немає сили волі навколо сирого кеш'ю", - говорить Сьюзен Келлі, 38 років, торговець в нью-йоркському банку. Френк Ліпман, фахівець з питань інтегративної медицини, що базується в Нью-Йорку, не дивується: "Горіхи, як правило, є їжею, яка викликає їх виникнення, і дуже важко зробити будь-який контроль над ними".
Щоб отримати харчові переваги кеш'ю, мигдалю та волоських горіхів - як вітамін Е, магній та омега-3 жирні кислоти - не переборщуючи, Ліпман пропонує розподіляти їх на салати. Це обмежить, скільки ви їсте, оскільки, швидше за все, не будете вибачатися за столом, щоб налити більше. Ви також можете порахувати 20 горіхів, а решту ємності заховати. Галло маскує своїх улюблених кешью за паровим свистком на майданчику своєї будівлі (поруч із екстреною пачкою сигарет свого сусіда), щоб уникнути спокуси. Зареєстрована дієтолог Лорен Слейтон, автор «Маленької книжки худих» (Периджі), озброює своїх клієнтів чохлом з горіхами розміром в Альтоїди, щоб вони не «спали», як вона це називає.
Зелений сік
Раніше соковитив був культуристом фірми «Ройден». Зараз це частіше стосується жінки з Бревілем. Ось проблема: щоб зробити здорові овочі, такі як шпинат та мангольд, смачними, дієта змішує багато цукристих фруктів. "У середньому зеленому соку є шість чайних ложок цукру, це майже стільки ж цукру, скільки банка соди", - говорить Слейтон. А ті модні постні соки, які диктують, що ти не споживаєш нічого твердого цілими днями? “Вам не вистачає білка та інших важливих поживних речовин, і ви отримуєте занадто багато цукру. Нарешті, відпустіть піст і поверніть вагу назад », - говорить Яніс Джибрін, дієтолог із Вашингтона, округ Колумбія, автор« Пескетаріанського плану »(« Баллантайн Книги »).
Сухофрукти
Сухофрукти можуть бути навіть гіршими, ніж зріджені. "Я набрала п'ять фунтів за три місяці після того, як почала їсти курагу", - сказала Джессіка Бейлі, 35 років, директор Агенції фінансування чистої енергії в Коннектикуті. "Я думав, що це фрукти - наскільки це може бути погано?" Ну, досить погано. У сухофруктах від природи багато цукру та калорій (півсклянки кураги - це приблизно 25 грамів цукру та 107 калорій), і виробники часто додають цукор у терпкі фрукти, такі як журавлина та вишня. "Це в основному як їсти цукерки", - говорить Гюлло. Натомість вибирайте свіжі фрукти, але обмежте особливо цукристі, такі як банани, виноград та манго.
Кокосова вода
Освіжаючий сік молодих кокосових горіхів - ще один суперпродукт із збільшенням ваги. Спортсмени називають його "Nature's Gatorade", він містить електроліти, такі як натрій і калій, які можуть допомогти у відновленні після фізичних навантажень. Але невелика коробка містить 45 калорій - низька за стандартами спортивних напоїв, але не мізерна - і деякі марки додають цукор або фруктове пюре. Крім того, вам не потрібні зайві електроліти, якщо ви не бігаєте більше години, каже Девід Німан, професор наук про здоров'я та фізичні вправи в Аппалачському державному університеті в Бун, штат Північна Кароліна. "Пийте просту воду", - каже він.
Оскільки споживачі натуральної їжі, як правило, вражені ідеєю штучних підсолоджувачів, багато хто вирішує ароматизувати свою їжу та напої агавою. Поганий хід. Виготовлений з основного інгредієнта текіли, сиропоподібний підсолоджувач має більше калорій, ніж цукор - 20 на чайну ложку до цукру 15 - хоча він трохи солодший, тому ви споживаєте менше. Хоча він не піднімає рівень цукру в крові настільки різко, як цукор (що пояснює його місце в нижній половині глікемічного індексу), агава може саботувати іншими способами. Це насамперед фруктоза, і дослідження показали, що занадто велика її кількість підвищує рівень тригліцеридів, пов’язаних з діабетом та серцевими захворюваннями. "Замість цього використовуйте Трувію, яка містить нуль калорій", - говорить Гюлло.
Безглютенові закуски
Перенесіть глютен, якщо у вас целіакія або, як і мільйони американців, чутливі до білка пшениці у випічці, макаронах та соєвому соусі. Багато людей також уникають глютену, намагаючись схуднути, що було розумною стратегією, поки харчові компанії не випустили печиво, сухарі, крупи та піцу, які не містять глютену, але при цьому містять багато цукру та жиру. "Коли я вперше була без глютену, я їла лише цільну їжу, нічого не обробляла, і схудла", - говорить Роксана Ієріно, 28 років, публіцистка. "Тоді я почав їсти хлібобулочні вироби без глютену і з тих пір не втратив ні фунта". Lipman рекомендує ознайомитися з харчовою інформацією на упаковці, щоб переконатися, що порції не перевищують 4 грами цукру.
Супер зерна
Кіноа, Фарро та Фріке - це не ковтки у відділі харчування: лобода багата білком, амінокислотами, клітковиною та калієм; горіховий фарро містить сполуки, які можуть підсилити вашу імунну систему та знизити рівень холестерину; а у фріке, близькосхідній каші та найновішій для вірусного використання, клітковини приблизно в чотири рази більше, ніж коричневого рису. Але у світі схуднення вуглевод - це вуглевод, і він досить калорійний. Ніколь Авена, невролог Нью-Йоркського центру досліджень ожиріння Колумбійського університету та автор книги "Чому дієти не справляються" (Ten Speed Press), каже, що пацієнти можуть набирати вагу, харчуючись горбками модного зерна. "Клітковина змушує вас почуватися ситіше довше, але, як і інші вуглеводи, вона може активувати систему винагороди мозку, що може змусити деяких людей переїдати". Це проблема, враховуючи, що чашка може складати від 200 до 260 калорій. Ключовим тут є контроль частин: Slayton нагадує клієнтам, що порція повинна бути розміром з їх кулак.
Капуста ледь їстівна, доки її не посипають родзинками і не полиють салатною заправкою. (Існує причина, чому Цезарю довелося носити тогу, - каже Гюлло.) "Капуста сама по собі дуже допомагає при схудненні, але ми не завжди їмо її так", - говорить Джибрін. Її улюбленим приготуванням є капуста, пюре з мигдального молока, картоплі, цибулі та мускатного горіха, подається як ситний суп з 48 калоріями на склянку.
Сирі продукти
Коли ви виключаєте з раціону приготовану їжу, постріли стають рідкими, але ви не можете. Багато сирих продуктів, таких як капуста, морква та селера, є невразливими, але ті, хто сидить на дієтах, зазвичай переходять на висококалорійне горіхове масло, фруктові пюре та зневоднений крохмаль, щоб сформувати основу ситного страви. А після занять по спину ви можете зупинитися в соковому барі, щоб замовити сиру закуску: шматок основного вапняного пирога з популярного ланцюжка (виготовлений з кокосового горіха, лайма, авокадо, гречки та насіння соняшнику) містить 880 калорій, а салат тако ( Волоські горіхи та оливкова олія) з іншого ланцюжка сокових батончиків містить 410 калорій. Як і у випадку з веганством, тісно пов’язана дієта, вживання лише фруктів та овочів, має певні переваги. Але як нещодавно Марк Хайман, відомий лікар-дієтолог із Ленокса, штат Массачусетс, сказав The New York Times, "я знаю багато жирних веганів".
Дивитися також
Чи працюють дієти без глютену, без молочних продуктів та без цукру?
8 найкращих суперпродуктів для красивої шкіри та волосся
10 найбільших помилок схуднення
15 дивних хитрощів для схуднення, які працюють
Їжте більше з цих 9 продуктів і менше важите