Худніть, добре жуючи

ЛІЗАБОН (MUC/spa). Добре пережований наполовину засвоюється - і стимулює вивільнення інкретину. Японські дослідники на чолі з професором Масаакі Ето з Університету Оху в Коріямі змогли довести останнє.

добре

Опубліковано: 02.10.2011, 9:51

Дев'ять учасників ожиріння, які були представлені на конгресі EASD в Лісабоні, кожен день отримували пробну їжу по 630 ккал протягом двох днів вранці, яка складалася з хліба, масла, вареного яйця та овочів, банана та молока.

Потім вони мали 20 хвилин, і їм було наказано пережовувати кожну порцію розміру укусу п’ять разів у перший день та 30 разів у другий день. За словами Ето, уряд Японії рекомендує жувати 30 разів для профілактики ожиріння.

У день ретельного пережовування, через годину після їжі, можна було виявити значно вищі рівні інкретинових гормонів GLP-1 та пептиду (P) YY у плазмі, ніж у "ледачий" день.

Значення GLP-1 зросло з приблизно 5 пг/мл перед їжею до 29,3 проти 16,9 пг/мл, значення PYY приблизно з 35 пмоль/л до 65,9 проти 41,3 пмоль/л.

Обидва гормони кишечника фізіологічно забезпечують, серед іншого, стримування апетиту; GLP-1 також стимулює секрецію інсуліну, чого не було у дослідженні.

Висновок Ето: Можливо, ретельне жування може допомогти людям з ожирінням схуднути. Хочеться дослідити це надалі.