Худніть методом Монтіньяк фаза 1 Домашній бульйон з птиці!
Прозорий пташиний бульйон ідеально підходить для заморожування: розділіть препарат на невеликий посуд приблизно по 25-50 кл кожен, щоб використовувати його як завгодно.
Ви також можете розлити його у форми для льоду!
І ось ви ! більше немає промислових бульйонів, що містять багато бруду.
Що ми робимо з куркою. ми його їмо. гей гей гей. бідна тварина.
Щоб цей відвар був GP, дайте йому охолонути протягом ночі, а наступного дня зніміть шар жиру.
1,25-1,5 кг відходів (голови, хвости, кістки, черепашки) білої риби та/або ракоподібних
- 2,5-3 літри води
- Від 15 до 25 мл білого вина
- 1 велика цибулина
- 4 - 6 стебла селери
- 2 зелені великого цибулі-порею
- 1 лавровий лист
- Сіль
- 5 горошин перцю
31 коментар:
Дурне запитання: це теж робиться з куркою? (мій чоловік помилився, він купив курку замість курки, і я не знаю, що робити з цим звіром !)
Але, звичайно. це зробить вас своєрідною куркою в горщику ! ваш чоловік хороший ! ти це знаєш. Лол
Магі, курка має жорсткішу м’якоть, ніж курка, і вимагає тривалого варіння. Ось чому це часто роблять «у горщику», і це дуже добре. Не соромтеся класти у свій бульйон всілякі овочі, це буде тільки краще !
Ах так! Собака має рацію! курка - 3 години варіння ! принаймні! це жорсткий звір.
Джилда, я думаю, що після того, як підготовка буде закінчена, ти повинен добре зменшити відвар, щоб сконцентрувати смак.
Я підглядатиму на свій бік.
Привіт дівчата і хлопець:-)
Собака, ти маєш рацію, чим більше ти залишаєш бульйон у вогні, тим більше він зменшується і концентрується.
Інша справа, щоб зробити це Важливо: "Доведіть препарат до повільного кипіння на середньому вогні і з першого кипіння доведіть до слабкого вогню".
Повільно - ключ до приємного, прозорого, домашнього бульйону. Я торкаюся його якомога менше, багато піни, і я б сказав, що перші 15.20 хвилин (скіммінг) після того, як він готується самостійно.
В основному я використовую тушку замість цілої курки. Я зберігаю всі кістки і кладу їх у морозильну камеру і в один момент вгору у дуже великий горщик. Потім перепродаж, потім холодильник, щоб жир замерз, і я виймаю блюдо, видаляю шар жиру і розподіляю на потрібну порцію та в морозильній камері.
Давно я базувався на цих двох сайтах, щоб нарешті бути задоволеним своїм бульйоном. Ах так, я не кладу гвоздику. Я вважаю, що це змінює смак, який я шукаю