Худніть за допомогою червоного винного дурниці!
«Насолоджуйтесь червоним вином, але не вірте у чудеса». Цією крутою заявою лікарі Британської національної служби охорони здоров’я (NHS) відповіли на численні оманливі повідомлення, які роками переслідують газети та журнали. Їх меседж: вживання червоного вина призводить до втрати ваги. Охоронці з острова кажуть "нісенітницю". Формула, що чим більше випито червоного вина, тим більша втрата ваги не застосовується. Навпаки: "У пляшці червоного вина близько 570 кілокалорій, тому будь-який теоретичний ефект схуднення з лишком компенсується".
Бажання: схуднути без напруги
Поліфеноли, особливо ресвератрол, відповідають за передбачувану втрату ваги. Ця речовина міститься в чорниці, сливах, шовковиці, у маракуї, а також у червоному винограді. Він має властивість обмежувати калорії. Це означає: він займає рецептори інсуліну в організмі людини і тим самим запобігає повільному росту жирових клітин в організмі. З цього робиться висновок, що при споживанні достатньої кількості ресвератролу відбувається зниження калорій. Схуднення без напруги.
Ресвератрол диво-препарат
Відповідна причинно-наслідкова зв'язок насправді була доведена в численних наукових дослідженнях. Це призвело до того, що ресвератрол раптом називають чудодійним ліками від ожиріння, утворення пухлин, запалення всіх видів, особливо проти жирової тканини коронарних артерій і, отже, від інфарктів та інсультів. weinkenner.de повідомляв про це кілька разів і висловив свої сумніви через переважно тонкі докази.
Ресвератрол у винограді червоного вина
Але спокуса зробити неправильні висновки з наукових досліджень, здається, велика в засобах масової інформації - особливо, якщо мова йде про дієти. «Виноград втілює мрії в життя» - під заголовком Focus Online кілька місяців тому - мрія схуднути без голодної дієти. Приводом став репортаж англійського таблоїду Daily Mail. Вона повідомила про професора, чиї миші накопичували менше жиру, коли їжу доповнювали екстрактом з винограду червоного вина. Відвідувачі веб-сайту "Фокус" змогли переглянути відео з назвою: "Чудо-речовина Ресвератол: Чому слід частіше пити червоне вино".
"Не пий молоко, а пий червоне вино"
Bild Online пішов ще далі. Він закликав своїх читачів, які сидять на дієтах: «Не пийте молоко, а червоне вино!» Читачі дізналися, що червоне вино не має жодного негативного впливу на розщеплення жиру в організмі. Журнал "Fit for Fun" для животиків для пральних машин повідомляє про ізраїльське дослідження, в якому екстракт червоного вина додавали в жирну їжу.
Потім було виявлено помітне підвищення рівня MDA у крові досліджуваних (показник молекул, що руйнують жир в метаболізмі). «Червоне вино нейтралізує жир» - головним заголовком. Однак дослідження навряд чи витримує наукові критерії. У ньому взяли участь лише десять людей.
Запобігає утворенню жирових клітин
Інтернет-портал німецьких фармацевтів Apotheken.de також підживив віру в зменшення ваги червоного вина. Стаття заснована на дослідженнях американських вчених, що вивчають речовину, яка називається піцеатанол. Серед іншого він міститься в червоному вині і дуже схожий на ресвератол: "У присутності піцеатанолу утворення жирових клітин затримується або повністю блокується", - цитують вчених. Назва статті фармацевта - «Схуднути за допомогою червоного вина». Як запобіжний захід, автори ставлять на них знак питання. Тому що кількість піцеатанолу, що міститься у червоному вині, як ви повинні визнати в кінці статті, "занадто мала, щоб скинути кілограми".
570 кілокалорій у пляшці червоного вина
Службовців охорони здоров'я Великобританії попередили ще одне дослідження, опубліковане нещодавно в Міжнародному журналі ожиріння. Після цього знову описували зв’язок між введенням ресвератролу та втратою ваги у мишей. "Але ми не знаємо, чи застосовуються результати досліджень на мишах і до людей", - скаржаться експерти з британського департаменту охорони здоров'я та додають із іронією. "Оскільки миші не вживають червоне вино щодня". Однак, перш за все, вони сумніваються, "чи достатньо кількості ресвератролу в червоному вині для отримання подібного ефекту - чи це не призводить до протилежного".
Навпаки було б збільшення ваги від вина. Джентльмени з органів охорони здоров’я також говорять, скільки 570 кілокалорій у пляшці звичайного червоного вина: "більше двох гамбургерів McDonald’s".
Йенс Пріві багато років працював політичним та діловим журналістом, перш ніж перейти на тему вина. Він пише рубрики для гурманів та для швейцарського винного журналу Merum. Для поціновувача вин, партнером якого він є, він створив понад 200 статей з моменту його заснування. Він також є автором кількох успішних винних книг (зокрема "Вино - велика школа", "Базовий курс вина"). Походить із Шлезвіг-Гольштейну, але майже 40 років живе в Мюнхені.