Худнути йо-йо Ні, ні! Генеральний Аугсбург
Люди, які вважають, що можуть схуднути за допомогою радикального голодування, як правило, розчаровані: сумнозвісний ефект йо-йо майже завжди виникає. Ось як відрізати кілограми.
Винятки доводять правило. Дослідження показують, що лише кожному шостому людині з надмірною вагою вдається зберігати принаймні десять відсотків втрати ваги більше року. Дослідження з Університету Мельбурна показують, що навіть через рік після дієти рівень гормонів, що викликають голод, все ще підвищений.
XXXXXXXX
Набридливий біоавтоматизм, мабуть, походить від того сірого минулого, яке не знало ні ранкових пробок, ні поспішних зустрічей, ні тиску на роботу, ні напруги у стосунках. На той час важливим було лише виживання. Щастя означало наявність достатніх запасів їжі, стінки печери над головою, хутра навколо попереку та партнера для розмноження. І якщо видобуток їжі не давав результатів або якщо запаси взимку закінчувались, то організм пристосовувався до нестачі. Він ужився з меншою кількістю ягід і фруктів, перейшов на метаболізм натще, його мозок їв кетонові тіла замість глюкози і планував наступний набіг з ще більшою ясністю - тепер, коли це стає більш важливим. Можливо, це тіло трохи змарніло, але коли часи наступили краще, воно знову швидко виглядало атлетичним, оскільки його жирові клітини швидко зберігали нові запаси, а коли це було можливо, трохи більше, ніж раніше. Бо обов’язково настане наступна зима.
Усі добрі наміри не допомогли
Анна Г. знає цей колись значущий ефект йо-йо дуже добре. Їй 40 років, вихователь дитячого садка, одружена, має восьмирічного сина та дочку-підлітка. Але коли Анна дивиться в дзеркало, вона навряд чи впізнає себе. Вона несе в собі образ молодої жінки, яка була аплодували борцем на волейбольних турнірах. Вона воліла приховувати свою гарну фігуру, тоді у неї було менше стресу з чоловіками. Тим часом Анна, яка важить 69 кіло і не знає, як уникнути позначки 70-х, дивиться на неї з дзеркала. На сьогоднішній день вона протестувала п’ять дієт, і це майже завжди було однаковим: спочатку приємно крута крива спаду дедалі більше вирівнювалася, і врешті-решт їй довелося завзято битися за кожні 100 грам. І коли вона знову нормально їла, всі її добрі наміри не допомогли. Через шість тижнів Анна повернула свої фунти, а через кілька місяців це було на два-три кілограми більше.
Анна належить до мовчазної більшості. Три чверті всіх дорослих німців дотримуються принаймні однієї дієти - і, таким чином, вже на американському рівні. Там студенти воліли б одружитися з наркоманом кокаїну або божевільною жінкою, ніж з товстою. Ринок дієти швидко розвивається - завдяки ефекту йо-йо, який приймає добру волю до абсурду і пропонує приймати таблетки. На сподівання на десять кілограмів менше люди з ожирінням готові витрачати від 50 до 80 євро на місяць, що становить близько одного мільярда євро на рік для продуктів для схуднення, і ця тенденція зростає. Пригнічувачі апетиту конкурують з кокаїном і Ко. За перше місце у списку заборонених наркотиків. Половина всіх дівчат віком від 11 до 13 років вже мають дієтичний досвід, і майже два мільйони молодих людей щороку розвивають анорексію або булімію.
Терапевтичне голодування не є альтернативою
Чи не уникнути ефекту йо-йо?
Ви можете самостійно встановити власну ідеальну вагу
Тижні "після"
Середній і довгостроковий успіх дієти головним чином залежить від харчової поведінки після дієти. Обов’язковою умовою будь-якого зростання є рівняння „вхід більше, ніж вихід”. Оскільки голод, зокрема, викликає імпульс до їжі, варто поставити запитання: Як можна уникнути нападів голоду або, принаймні, відкласти його? Тепер не було б проблем, якби ми їли лише для втамування голоду. Насправді ми занадто часто їмо за межею рівня насиченості через апетит: "Це настільки ж смачно". Штучні ароматизатори, такі як ті, що містяться у фаст-фудах та багатьох готових продуктах харчування, також підозрюються в тому, що викликають це прагнення «більше».
Голод має найменше відношення до повного шлунка. Це легко можна довести тим фактом, що люди, яким хірургічно видаляли шлунок, також відчувають голод. По суті, саме датчики тепла, цукру та жиру в організмі змушують нас відчувати голод. Вміст цукру в крові відіграє важливу роль. Як тільки воно потоне, ми озираємось навколо, щоб знайти їжу. Запах хлібопекарні від хлібопекарні, повз яку ми змогли пройти після сніданку, раптово розпалює нас після покупки в суботу - рівень цукру в крові впав.
Тому найкращими продуктами для нас є ті, які підтримують рівень цукру в крові приблизно на одному рівні принаймні протягом деякого часу, забезпечуючи кров цукром протягом тривалого періоду та повільно. Це означає не домашній цукор, а глюкозу, яку наше травлення отримує з усіх рослинних продуктів.
Для нас особливо ідеальними є продукти зі складними молекулами та великою кількістю клітковини, які засвоюються повільно: овочі та цільнозернові продукти, багаті крохмалем та клітковиною. Навпаки: чим легше щось перетравити, тим швидше воно потрапляє в кров і тим легше розвивається надлишок енергії, яку організм може засвоїти, лише накопичуючи жир.
Отже, з точки зору голоду, не всі калорії однакові. П’ять фунтів помідорів забезпечують організм приблизно такою ж кількістю енергії, як і карріверст, але є більш ситними. Дослідження дієтолога Дженніфер Бланделл з Університету Сіднея показало, що з продуктів, які ми зазвичай їмо, картопля має найвищий ступінь ситості, круасани найменше; 100 грамів яловичини - це лише половина насиченості 100 грамів картоплі. Говорячи про м’ясо: саме звідси походить казка, через яку жир стає ситим. Насправді вчені з Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі Ребрюке дійшли висновку, що дієтичний жир щодо його калорійності (жир має вдвічі більше калорій, ніж вуглеводи) не дуже ситний. Хороша новина: Ті, хто опускає жир, не мають потреби компенсувати отриманий дефіцит калорій будь-яким іншим способом.
Іншими словами: якщо ви плануєте свою дієту з низьким вмістом жиру, ви гарантовано споживатимете менше калорій з однаковим рівнем насичення.
І вправи після дієти?
На запитання можна відповісти так з усіх боків. Цілком імовірно, що заняття спортом на витривалість знизять задане значення організму. Тож якщо ви багато займаєтеся спортом незабаром після дієти - і дотримуєтесь інших відповідних порад щодо харчування - у вас є найбільший шанс обдурити ефект йо-йо. Додайте до цього просте усвідомлення того, що м’язи споживають більше енергії, ніж жирова тканина, навіть коли вони нічого не роблять. Отже, якщо ви наростили п’ять кілограм м’язів замість п’яти кілограмів жиру, ви не тільки краще виглядаєте, але й можете з’їсти значно більше, не набравши ні грама. Ми рекомендуємо 30 хвилин занять витривалістю, таких як біг підтюпцем, ходьба або скандинавська ходьба принаймні три рази на тиждень із помірною частотою пульсу. Для тих, хто не хоче прив’язувати велоергометр, застосовується наступне: Якщо ви все ще можете комфортно спілкуватися під час тренувань, ви не надто стараєтесь.