Хумус з пророслим нутом та тахіном - Naturopathie Lyon

Ідеально підходить як аперитив або як заміна приправи/вершкового масла в бутерброді, наприклад, хумус з пророслим нутом та тахіном - простий і ароматний рецепт. Він також може супроводжувати сирі овочі, блині або салат.
Сам нут багатий на вітаміни, мінерали та рослинні білки. Він також містить клітковину і стійкий крохмаль. Вони не перетравлюються в тонкому кишечнику і тому надходять у товстий кишечник. Плюс для травлення! Це не робить вас жирним, оскільки в ньому мало жиру та вуглеводів. Нарешті, це швидко насичує.

Перевага пророщений нут, як і всі пророщені насіння та бобовідодатковий запас вітамінів, мінералів, ферментів та білків (хорошої якості). Хоча на вигляд сухі, вони не «мертві», оскільки для їх повернення до життя достатньо трохи води. Їхні харчові якості значно зростають (від 10% до 600% залежно від вітамінів!) І покращується засвоюваність.

Засвоюваність бобових культур

Якщо у вас є проблеми з перетравленням нуту (та інших бобових), краще кілька разів поміняти воду для замочування та готування. Змішуючи хумус, не тримайте вимочувальну/варильну воду, як рекомендовано в рецепті, замість цього додайте водопровідну воду, щоб відрегулювати текстуру. Пророщування також є хорошим способом зробити бобові культури більш засвоюваними.

тахіном

Тому нас тут цікавить нут.
Для пророщування нуту промити, процідити і покласти в миску 150 сухого нуту. Покрийте їх водою. В ідеалі залиште їх на добу, а потім процідіть.

Помістіть нут в салатницю і відставте при кімнатній температурі.

Нарешті, почекайте близько 2 днів, прополоскавши їх вранці та ввечері. У вас будуть пагони приблизно від 1 до 4 міліметрів, якщо все буде добре. Вони готові !
Готуйте їх (не дуже важко, давайте уникати втрати переваг проростання!) Від 45 хвилин до 1 години.

Якщо ви поспішаєте, ви, звичайно, можете пропустити етап пророщування і навіть використовувати нут у банках/банках. Очевидно, це не однаково поживно та зі смаком, але все одно буде добре !