Хвороби Непереносимість їжі - Хвороби - Суспільство - Знання про планету -
Крістіан Товар
Вранці чашка кави з молоком, з цільнозерновим хлібом з сиром або варенням та яйцем. Типовий сніданок. Але є багато людей, які цього не витримують. Їм стає погано, у них спазми шлунка або у них біжить серце.
Непереносимість або алергія?
Якщо болить живіт, слизова оболонка набрякає або кишечник бурчить незабаром після їжі, багато людей відразу замислюються про алергію. Але цей діагноз не завжди правильний, оскільки імунна система часто не відповідає за симптоми.
У цьому випадку говорять про харчову непереносимість або харчову непереносимість. Оскільки симптоми можуть бути подібними, непереносимість часто приймають за алергію. Однак причини обох захворювань різні.
На алергія організм реагує імунологічною реакцією на певні речовини, також відомі як алергени. Їх визнають зловмисниками і відповідно биються.
Часто спостерігаються симптоми інших алергічних захворювань, таких як астма, нейродерміт, алергічний риніт або алергічний кон'юнктивіт.
У випадку алергії може бути достатньо п’ятитисячних чайної ложки, щоб викликати відповідну реакцію.
Алергія чи непереносимість їжі? . Знання про планету. 24 квітня 2020 р. 03:30 хв. Доступно до 05.06.2024. WDR. Анке Рідель .
На Непереносимість їжі з іншого боку, можливо, що при невеликій кількості їжі симптоми не виникають. На відміну від непереносимості, алергія, як правило, погіршується протягом життя, а в окремих випадках може бути навіть летальною.
Непереносимість їжі також може мати летальні наслідки, але ймовірність набагато нижча, ніж при алергії.
Непереносимість, як правило, пов’язана з тим, що певний фермент відсутній в організмі або присутній у занадто малій кількості. Прикладом такого порушення обміну речовин є непереносимість лактози. Близько дванадцяти мільйонів людей у Німеччині страждають цією нетерпимістю.
Їм бракує ферменту лактази, який відповідає за розщеплення молочного цукру. Оскільки молочний цукор залишається неперетравленим, він не засвоюється організмом, а залишається в кишечнику.
Наслідки можуть включати газоутворення, діарею та судоми. Тим, хто страждає непереносимістю лактози, слід уникати продуктів, що містять лактозу, таких як молоко, сир, йогурт або кварк.
Зерно
Ще однією непереносимістю є так звана целіакія або спру. Обидві назви означають одне і те ж захворювання. Якщо це відбувається в дитячому віці, це називається целіакією, симптоми з’являються лише у зрілому віці, це називається целіакією.
Пусковим механізмом цієї непереносимості є клейкий білок глютен, який зустрічається в зернах пшениці, жита, ячменю та вівса. У постраждалих глютен руйнує поверхню тонкої кишки.
Кишечник забезпечений так званими ворсинками, які збільшують поверхню кишечника. Саме на них атакує глютен у людей, які страждають на целіакію/спру. В результаті слизова кишечника стає більш плоскою, а ворсинки поступово руйнуються. Це призводить до того, що недостатня кількість компонентів їжі може засвоюватися організмом. Результатом є симптоми дефіциту.
Целіакію/спру не можна лікувати медикаментозно. Постраждалим не залишається іншого вибору, крім як опустити види зерна, що містять глютен.
Якщо ви хочете точно знати, чи впливає на вас ця непереносимість, ви не можете уникнути біопсії слизової оболонки тонкої кишки. Видалення тканини зазвичай поєднують з визначенням антитіл.
Є й інші непереносимості, які можна простежити до порушень обміну речовин. До них, серед іншого, відноситься непереносимість фруктового цукру (фруктози) та жиру. Однак ці непереносимості зустрічаються не дуже часто.
Ава Челік - Життя для хліба. Знання про планету. 30.10.2019. 05:20 хв. Доступно до 30.10.2024. WDR. Від Георга Віггауза .
Кофеїн, гістамін та ко
Кава та кола серед іншого містять кофеїн. Те, що вважається стимулюючим, може спричинити черговий головний біль, серцебиття або порушення сну - навіть якщо воно вживається лише в невеликих кількостях.
Однак головний біль може спровокувати непереносимість гістаміну. Ця речовина зустрічається, наприклад, як гормон тканини в організмі людини і контролює багато функцій організму.
Особливо велика кількість гістаміну є в багатих білками продуктах, що швидко псуються, таких як риба. Але вино, квашена капуста та грибний сир також містять цей продукт розпаду білка. Існує також ряд продуктів, які виділяють гістамін, присутній в організмі, наприклад, цитрусові, полуниця та помідори.
Але не лише природні речовини, а й штучні добавки можуть викликати проблеми. До них належать пестициди, якими часто обробляють фрукти та овочі.
М'ясо та риба можуть містити різні антибіотики, які можуть викликати непереносимість та алергію. Навіть невелика кількість консервантів може спричинити дискомфорт або головний біль у деяких людей.
Шукаємо тригери
Якщо симптоми постійно повторюються після вживання певних продуктів, цілком ймовірно, що присутня або алергія, або непереносимість.
У такому випадку слід звернутися до лікаря, який поставить диференційований діагноз. Оскільки майже всі симптоми харчової непереносимості можуть виникати і при інших захворюваннях.
Якщо неможливо виключити харчову непереносимість, спершу важливо з’ясувати, які продукти викликають проблеми. У цьому допомагає харчовий щоденник.
Протягом кількох тижнів ця книга фіксує, що з’їдено в який час і як організм на це реагував. Важливо перерахувати їжу та напої якомога точніше.
На домашню їжу слід записати всі інгредієнти, включаючи використовувані спеції.
Навіть із готовими продуктами важливо відзначити всі перераховані інгредієнти. За допомогою такого протоколу, як правило, можна дуже швидко з’ясувати, які інгредієнти викликають проблеми.
Однак у деяких випадках ретельно ведений щоденник не допомагає. Тоді може мати сенс їсти лише дуже специфічну їжу, а потім поступово розширювати асортимент. Фахівець називає елімінаційну дієту.
Таке основне меню може включати, наприклад, рис, картоплю, птицю та деякі овочі. Якщо ці страви не викликають нарікань, завжди додаються нові.
Той, хто страждає непереносимістю їжі, повинен спочатку уникати відповідної їжі. Але також меню людини, яка страждає від непереносимості їжі, може бути різноманітним, адже зараз існують альтернативні продукти для багатьох непереносимостей.