І ви думали, що стевія - це натуральний, здоровий підсолоджувач

Стевія - підсолоджувач, який приваблює все більше і більше. Але на відміну від реклами, цей цукрозамінник, хоча й походить від рослини, не є нічим природним.

здоровий

Реджиналд Аллуш

Atlantico: За допомогою яких процесів ми отримуємо товарний продукт ?

Стевія повинна стати найбільш споживаним підсолоджувачем до 2017 року. Як пояснити, що цей підсолоджувач настільки успішний ?

Стевія негайно скористалася природним позначенням, і той факт, що ця рослина була відома американським популяціям з самого світанку, зміцнив природний імідж продукту.

Велику роль у його успіху зіграв ще один фактор: Стевія з’явилася під час суперечок, розпочатих навколо аспартаму. Незважаючи на багато обнадійливих досліджень цього підсолоджувача, що вже давно існують у західних країнах, сьогодні аспартам сприймається як продукт, отриманий в результаті хімії. Він довго не чинив опору хвилі Стевії. Це трохи битва між хімією та природою. Проте насправді аспартам - це лише асоціація 2 амінокислот, не більше того.

Сьогодні Стевія прихильна до громадськості, і, незважаючи на дослідження, які запевняють щодо використання аспартаму, "маса" вважається такою.

Цей продукт рекламується як здатний знижувати рівень глюкози в крові та артеріальний тиск. Чи ці атрибуції реалістичні чи просто результат маркетингу ?

Існують дослідження на дуже невеликій кількості пацієнтів, які, як правило, демонструють сприятливий вплив стевії на людей з діабетом. Цей ефект буде набагато важливішим, оскільки рівень цукру в крові високий. Слід бути дуже обережним з висновками цих досліджень, оскільки інші дослідження суперечать цим ефектам. Важливо заповнити науковий арсенал Стевії шляхом проведення довгострокових досліджень та на більших зразках, перш ніж завершувати та поширювати ці висновки.

Що стосується гіпертонії, то в цьому випадку також немає справді переконливих досліджень щодо гіпотензивного ефекту Стевії.

З іншого боку, стевія на відміну від цукру не викликає порожнин, це справжня перевага, коли ви знаєте, які руйнування викликає цукор у галузі здоров’я порожнини рота.

FDA США визнала, що це безпечно для здоров'я, якщо споживати без надмірностей. Однак деякі дослідження, подібні дослідженню UCLA у 2008 році, попереджали про можливі наслідки для здоров'я при частому та довгостроковому вживанні. Що ми знаємо сьогодні? Чи підсолоджує вашу їжу стевією хороша альтернатива цукру ?

FDA ефективно визнала безпеку та безпеку стевії. Однак існують дослідження на моделях мишей (щурів) та на культурах клітин, які ставлять під сумнів цю безпеку. Клітинні мутації були виявлені в дослідженнях, що представляють інтерес. Але тут також потрібно знати, як дотримуватися розуму, і слід було б продовжувати та поглиблювати цю роботу, перш ніж закінчити з певністю. Дослідження на людях необхідні перед завершенням.

Це змушує мене наполягати на одному: для чого потрібний підсолоджувач? Відповідь здається очевидною: насолоджуйтесь солодким смаком без недоліків споживання чистого цукру. Насправді цукор та підсолоджувач відповідають одним і тим же критеріям: важливий ефект дози. Чим більша доза, тим більше ймовірність збільшення ризиків.

Набагато краще позбутися солодкого смаку. Саме в цьому випадку підсолоджувач може допомогти на перехідній фазі "детоксикації" солодкого смаку. Щоденний підсолоджувач повинен продовжувати шлях солодкого смаку, який охоплює всі тонкощі десерту.

Нарешті, чи не краще віддавати перевагу цукру перед усіма його альтернативами, якщо вживати в невеликих дозах і зрідка? ?

Так, змішуючи в невеликих кількостях обидва: цукор та підсолоджувач, та так до випадкових ознак. Слід пам’ятати, що цукор завжди був рідкісним товаром для людей до 20 століття. Він не в змозі споживати його щодня та у великих дозах. У нас дуже сильний потяг до цукру та солодкого смаку. Як і будь-яка привабливість, ви повинні знати, як її обмежити, щоб не впасти у смакову нудьгу.