Їдальня 2
Органічний, регіональний, без упаковки: Наш головний кухар Саша Дом надає цьому великого значення. 46-річний хлопець працює у ресторані компанії "Баденова" з липня 2016 року. Йому особливо важливо не тільки наповнити своїх гостей, але і побалувати їх корисними та креативними стравами. Щоб досягти цього, він і його команда з 12 чоловік дають повний газ п'ять разів на тиждень. На додаток до того, щоб забезпечити своїх гостей продуктами харчування та напоями, ресторан нашої компанії також регулярно реалізує великі проекти, в яких власний процес розвитку явно на перший план.
Регіональні та органічні
. зовнішні гості також вітаються у ресторані компанії Баденова? Ви завжди можете знайти всю інформацію про час роботи та поточне меню тут.
Свіже з Шварцвальду
Ми купуємо своє м’ясо у м’ясника Уля та м’ясника Гартмана, обидва із Шальштадта поблизу Фрайбурга. М'ясо нам доставляють свіжим щодня - майже розпакований. Але на якість не лише звертають увагу, коли мова заходить про їжу - ми також звертаємо увагу на регіональність та екологічні етикетки при виборі напоїв. Тож усі шприцери були замінені органічними молодими шприцерами з Тенінгена. Багато соків готують, наприклад, з яблук та груш із садів у місцевому Шварцвальді. Це не тільки вигідно нашим гостям їдальні, які насолоджуються смачними шприцами, але й видам тварин та рослин, що перебувають під загрозою зникнення. Молоко Шварцвальда - один з найбільших постачальників нашої їдальні в Баденовій. Він постачає нас і наших гостей різними молочними продуктами, такими як масло, йогурт, молоко або кварк. Schwarzwaldmilch отримує своє молоко виключно з місцеві молочні фермери. Кожною покупкою ми також підтримуємо фермерів у регіоні та цінуємо їх працю.
У нашій їдальні ми пропонуємо два меню щодня: вегетаріанське та м’ясне або рибне блюдо. Також завжди є різні побічні салати, десерти та суп. Якщо вам не подобається щоденне меню, ви можете вибрати серед пишного салату та шведського столу антипасті. Для всіх гостей вода безкоштовна.
Веганський світогляд
У липні 2019 року в ресторані компанії Баденова відбувся перший "День вегетаріанства". Того дня не пропонувалося м’ясне меню, на вибір було лише два вегетаріанські варіанти. За допомогою цих кампаній Баденова хоче поінформувати людей до більш свідомого поводження з нашою харчовою поведінкою, оскільки виробництво м’яса є основним джерелом CO of.
Уникання відходів - альфа та омега
Темою уникнення відходів також займається наш шеф-кухар та його команда. Таким був наш ресторан компанії Баденова в останні роки без пластику. М'ясо, овочі та фрукти надходять майже без упаковки. Деякі правила гігієни іноді все ще перешкоджають уникненню пластику. Коли сезон дозволяє, команда кухні готує варення з свіжих місцевих фруктів - звичайно, без будь-яких консервантів та добавок. Ви можете намазати його своїм хлібом разом зі своїми колегами на сніданок - або взяти його додому і насолоджуватися там. Використовуючи старі окуляри, ми знову зменшуємо тут пакувальний матеріал. Говорячи про «нульові відходи»: Окрім двох щоденних мінливих меню (одне вегетаріанське та одне м’ясне/рибне блюдо), альтернативою завжди є суп. Тут переважно Перероблені залишки, що залишились від лекції. Команда Сачі Дома робить те саме з салатом та фуршетом із закусками. Тут ви знайдете смачні закуски - деякі з них залишки.
Багаторазовий замість одноразового використання
У нашій їдальні є одна для всіх любителів кави екологічно чисте рішення, Несіть каву в офіс або на вулицю. "FreiburgCup" можна взяти в борг із заставою в один євро, тому ми обходимося без зайвих чашок кави, які потрапляють у сміття. Коли ви показуєте “FreiburgCup”, ви можете дешевше випити каву у багатьох кафе в центрі Фрайбурга - як їдальня, проте ми унікальні серед ресторанів-учасників.
У зв’язку із введенням зобов’язання щодо отримання, ми також були зобов’язані роздрукувати кожну квитанцію ще раз. (Ми фактично позбулися квитанцій). Оскільки ми також не можемо уникнути зобов'язань щодо отримання, ми вирішили принаймні надрукувати квитанції на екологічно чистому папері.
Чітка увага до здоров’я
Привіт після роботи! У нашій Баденовій після робочих вечірок, які проводяться кілька разів на рік у їдальні у Фрібурзі, є достатньо часу для спілкування та закінчення вечора колегами напоями, закусками та звуками ді-джеїв.