Ідеальна дієта для здорової їжі для 10 мільярдів людей без руйнування планети
Після "Куріння вбиває", чи скоро ми скажемо "Їжте вбивства" на гамбургерах? Нездорова дієта є більшим ризиком, ніж алкоголь, тютюн, незахищений секс та наркотики в сукупності, згідно з новим дослідженням, 11 мільйонів смертей на рік. Щоб виправити це, дослідники розробили ідеальну дієту, яка дозволить врятувати 11 мільйонів людей, зберігаючи планету.
Що потрібно їсти, щоб бути здоровим, нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року та зберегти планету? Це питання, на яке намагалися відповісти близько 30 вчених з 16 різних країн, співпрацюючи з британським медичним журналом The Lancet та Фондом EAT. "Дієві дієти виштовхують Землю за її межі і є джерелом хвороб: вони одночасно становлять загрозу для людей і для планети", - відзначають дослідники, які намагалися визначити ідеальну дієту.
Дослідження забезпечує необхідність дієти, багатої рослинами, такими як фрукти, овочі або горіхи, з низьким вмістом м’яса. Таким чином, було б необхідно "подвоїти світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових" та "зменшити більш ніж на 50% споживання червоного м'яса та цукрів". Однак зверніть увагу на національні особливості. Для північноамериканців порцію м’яса слід розділити на шість, а для південно-східної Азії - навпаки, помножити на два.
Людина може бути як недоїдаючим, так і зайвою вагою
Це більш збалансоване харчування дозволило зменшити смертність дорослих більш ніж на 20%, запобігаючи смерті 11,6 мільйонів людей на рік. Сьогодні "нездорова дієта представляє вищий ризик передчасної захворюваності та смертності, ніж той, що викликаний сумою незахищеного сексу, алкоголю, наркотиків та тютюну" .
Цей висновок не новий. Група британських експертів з Глобальної групи з питань сільського господарства та харчових систем для харчування вже підрахувала в 2016 році, що шкідлива їжа є ризиком No1 для здоров'я. Зокрема, він згадав про ризики недоїдання дітей, гіпертонії, гіперглікемії, надмірної ваги та холестерину.
Однак до 2050 року, за даними ФАО, три мільярди людей можуть страждати від надмірної ваги або ожиріння. Окремо виділяється якість їх їжі. Оскільки у людини може бути як недоїдання, так і надмірна вага, йдеться у дослідженні. Деякі країни вже постраждали від обох явищ.
Ожиріння, недоїдання та зміна клімату пов’язані
І ситуація, ймовірно, погіршиться із глобальним потеплінням, стверджують дослідники у дослідженні, опублікованому 27 січня в The Lancet. Вони стверджують, що ожиріння, недоїдання та зміна клімату пов’язані.
"Ці три явища взаємодіють: система харчування не тільки відповідає за пандемію ожиріння та недоїдання, але й генерує від 25 до 30% викидів парникових газів", - пишуть вчені. "Наші транспортні системи, в яких домінують автомобілі, пропагують сидячий спосіб життя, генеруючи 14-25% викидів парникових газів".
У Франції значно зросла кількість людей, які страждають ожирінням або надмірною вагою. За підрахунками Національної продовольчої ради (CNA), у звіті, опублікованому у вересні, 18 мільйонів французів страждають ожирінням, або 17% дорослих та 4% дітей. З сильними соціальними нерівностями: дитина працівника в чотири рази частіше страждає ожирінням, ніж дитина виконавчої влади.