Ідеальна дієта сеньйолет для покращення загального стану здоров’я

Після багаторічних спостережень доктор Жан Сеньяле розробив сеньйолетна дієта яку він назвав "родовою", основною метою якої є відновлення слизової оболонки кишечника, яка стала занадто проникною через генетичні (ферменти) та фактори навколишнього середовища (мікроби, ліки, клейковина, молочні білки, приготування при високій температурі).

покращення

Така підвищена проникність тонкої кишки доведена при багатьох захворюваннях.

Цю дієту може прийняти кожен, хто страждає на дегенеративні або хронічні запальні патології, з метою покращення загального стану здоров’я.

Шість основних принципів дієти Сеньялет

Немає молока тваринного походження та його похідних

Виключає молоко тваринного походження (коров’яче, козяче, овече, кобиля) та їх похідні (вершкове масло, вершки, сир, морозиво) із дієти сеньялет.

Вони містять алергенні білки та багато гормонів росту; багато дорослих не виробляють лактазу, фермент, життєво важливий для їх травлення.

Жодних злаків

Виключити «сучасні» злаки: пшеницю, жито, ячмінь, камут, спельту і навіть кукурудзу.
Усі злаки, отримані шляхом модифікації або генетичного відбору, важко перетравлюються, особливо ті, що містять клейковину, що може спричинити непереносимість. Рис, гречка та лобода допустимі в дієті сеньялет.

Жоден продукт, приготовлений при температурі більше 110 градусів при дієті сеньйолет

Не включає продукти, приготовлені при температурі вище 110 ° C. Приготування їжі при високій температурі денатурує продукти та їх поживні речовини, такі як вітаміни, антиоксиданти та незамінні жирні кислоти; хімікати, які важко засвоюються або навіть токсичні, можуть з’являтися при високій температурі.
Кращі способи приготування: на пару або при слабкому кипінні.

Ніякої олії, приготовленої на дієті сеньйолет

Виключити гаряче пресоване або варене масло. Промислові процеси виробництва олій та маргаринів - розчинники, рафінування, відбілювання, дезодорація - денатурація жирних кислот.
Надавайте перевагу першим оліям холодного віджиму з органічного землеробства: віддайте перевагу оліям ріпаку, волоських горіхів та фундука та регулярно вживайте дрібну жирну рибу (сардини, анчоуси, скумбрія тощо) за вміст омега-3 з високим вмістом жирних кислот (EPA та DHA).

Уникайте неорганічних продуктів із дієтою Сеньялет

Слід уникати забруднених продуктів якомога більше, дотримуючись дієти „сеньялет”, що означає надавати перевагу продуктам з органічного землеробства.

Вживайте вітаміни та мінерали під час дієти сеньйолет

Приймайте вітамінно-мінеральну добавку. Вітамінні, мінеральні та мікроелементні добавки є невід’ємною частиною харчової програми доктора Сейньяле. Для відновлення кишечника він рекомендує щодня вживати молочнокислі ферменти на користь кишкової флори.

Заборонені продукти

Пшениця та її похідні: хліб, макарони, піца, манна крупа, борошно, круасани, тістечка, печиво, хрусткий хліб тощо.

Інші злакові культури: жито, ячмінь, кукурудза та їх похідні (пластівці кукурудзяні, кукурудзяне борошно тощо), овес ... крім рису, гречки та дрібного спельти.

Все тваринне молоко та його похідні: масло, сир, вершки, йогурти, морозиво.

Біла рафінована сіль, рафіновані олії

Білий рафінований цукор, консерви, маргарин, пиво (містить ячмінь)

Їжі, якої слід уникати

Всі приготовані страви зокрема.

Приготовлені нарізки (паштет, ковбаса, шинка тощо)
Перепечене м'ясо, печінка, нирки, перепечені яйця, перепечена риба, варена олія, смажене або варене насіння олії.
Улюблені страви

Сире або недоварене (синє) м’ясо
Сире м'ясо типу колбасних виробів (сира шинка, в'ялена ковбаса, салямі, хорізо тощо)
Яйця всмятку, рідкий омлет
Сира риба (карпаччо) або при необхідності на пару
Молюски та ракоподібні, морепродукти
Зелені овочі або бобові на пару, сирі овочі
Свіжі фрукти, сухофрукти та насіння олії, мед
Соя (молоко, йогурт), цільна сіль, цільний цукор
Перші олії холодного віджиму.
Рис, гречка, дрібний спельта
Темний шоколад
Допускається пророщування насіння злакових та бобових культур
Копчена їжа (м’ясо, риба) в помірних кількостях
Всі безалкогольні напої з чаєм та кавою в помірних кількостях
Всі алкогольні напої, крім пива. Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я

Додаткові рекомендації

Можна їсти заморожені продукти, сумісні з цією дієтою. На думку доктора СЕЙГНАЛЕТ, заморожені продукти безпечні.

Надавайте перевагу органічній їжі та завжди звертайте особливу увагу на фактичний вміст їжі. Наприклад, є рисові коржі, що містять лише 11% рису та 50% пшениці.

Які найкращі умови для цієї дієти ?

За словами доктора Сейньяле, він спочатку розробив дієту для лікування ревматоїдного артриту, хвороби Бехтерева та хвороби Бехчета. Хороші результати дієти спонукали її врешті-решт перейти на лікування всіх аутоімунних захворювань і навіть інших захворювань невідомої причини.

Чи вимагатимуть для цієї дієти покупки в спеціалізованому або органічному продуктовому магазині? ?

Звичайно, для цієї дієти потрібні покупки в спеціалізованому або органічному продуктовому магазині. Генетично модифіковані продукти не рекомендуються, тому органічні продукти будуть очевидним вибором. Крім того, оскільки кіноа, рис та гречка є єдиними рекомендованими зернами, ви можете знайти борошно, виготовлене з цих зерен для приготування, а також борошно з горіхів, квасолі та бананів/подорожника. Все це вимагатиме придбання спеціаліста. З цією дієтою не існує жодної упакованої здорової їжі. Ця дієта може коштувати дорого, хоча ретельне планування їжі та мінімізація страв у ресторанах (що мається на увазі) можуть допомогти компенсувати витрати.

На які інші аутоімунні дієти подібна ця дієта ?

Ця дієта подібна до більшості аутоімунних дієт тим, що настійно рекомендуються органічні та необроблені продукти. Це також схоже на елімінаційні дієти при аутоімунітеті, оскільки виключені молочні продукти, клейковина, добавки/консерванти. Ця дієта є унікальною для інших аутоімунних дієт, оскільки вона рекомендує більшість сирих продуктів, включаючи м’ясо, рибу та яйця. Однак рецензент зазначає, що концепція споживання в основному м'яса або сирих або злегка приготовлених страв не є новою або унікальною для цієї дієти. Ідея захисту структури білків та жирів - це ідея, яку, на думку рецензента, варто розглянути для оптимального здоров'я та добробуту. Кожного разу, коли споживається сире м’ясо, слід подбати про те, щоб перед вживанням м’ясо було оброблено належним чином.

Харчовий патогенез за сеньялетом

Неадекватна сучасна дієта

Для Сеньялета генетична спадщина палеолітичних мисливців-збирачів не встигла адаптуватися до сучасних дієт, ця невідповідність є ключем до розуміння певних захворювань.

Роль тонкої кишки

Під впливом різних факторів (дефіцит генетичних ферментів, схильність до рельєфу, алергія) та факторів навколишнього середовища, таких як сучасна дієта (у тому числі, клейковина, молочні білки та продукти приготування їжі при високій температурі) або часте вживання таких хімічних речовин, як антибіотики, слизова оболонка кишечника атакується, підривається і стає занадто пористим, що дозволяє легко проникати в кров макромолекул і харчових бактерій.

Згідно з теорією, запропонованою Сейньяле в цьому характерному стані гіперкишкової проникності (синдром негерметичного кишечника (в)), проходження екзогенних молекул спричиняє хронічний запальний процес та імунну відповідь, відповідно до цієї галузі, це призведе до розвитку аутоімунних захворювань, хвороба, яка перешкоджає або усуває відомі хвороби.

Теорія елімінації

Залишки їжі або бактерії захоплюються імунною системою, а потім направляються до природного виведення, викликаючи запалення органу-мішені.

Теорія клітинного забруднення

Коли організм має надлишкову здатність виводити харчові відходи, він накопичується у позаклітинному середовищі, викликаючи втому, і певні молекули імунної системи, структури, подібні до структур господаря, потрапляють у клітини. Клітини певного органу та змінюють операцію або загрожують довгостроковому виживанню.

Аутоімунна

Ряд аутоімунних захворювань включає харчування та гіперпроникність тонкого кишечника в його патогенезі, наприклад, шляхом індукування імунної відповіді проти кишкових бактерій, які проходять через клітини крові та проти організму, або проти клітин організму, забруднених забруднювачами (гетероімунні хвороби).
За допомогою гіпотоксичної дієти Сеньялет запропонував повернутися до дієти, наближеної до тієї, що була, мабуть, 5000 або 10000 років тому. Він рекомендує вилучати продукти та методи приготування, які вважаються потенційно небезпечними або невідповідними для людського організму.

Видаліть молочні продукти

Молоко судді, непридатне для дорослих чоловіків, Сеньялет рекомендує дієту без будь-яких молочних продуктів: пастеризоване молоко, UHT молоко, йогурт, сир, масло та всі продукти, що входять до складу сухого молока.

Виведення глютену та мутованих зерен

Сеньялет вважає, що ферменти та муцин у людини не пристосовуються до структури певних білків пшениці та кукурудзи, особливо при перетворенні шляхом варіння.
Він рекомендує виключити всі крупи, що містять клейковину, і всі похідні продукти: хліб, макарони, піцу, торти ... Дозволені дієтою рис та інші злаки можуть замінити крупи: гречану, кунжутну, каштани та кіноа та пшоно.

Вживання нерафінованих олій та органічних продуктів харчування

Для Сеньялета проблема промислового виробництва харчових олій та маргарину. Це пов’язано з тим, що методи, що застосовуються для збільшення врожайності екстракції, спричиняють шкідливі зміни. Нагрівання парою від 160 ° C до 200 ° C, в основному застосовуване в середині 20 століття, відбувається внаслідок ненасичених трансжирних кислот. Сучасні процеси: холодна екстракція розчинниками, рафінування, відбілювання, дезодорація, можливо, гідрування може денатурити продукт і більш-менш небезпечні розчинники.

Ексклюзивні незаймані олії

Дотримання гіпотоксичних правил передбачає виключне використання нежирної олії (механічна елімінація, хімічна обробка, відсутність рафінування, відсутність інсектицидів та пестицидів), що вживається в сирому вигляді: оливкова олія, олія каноли, олія волоського горіха, олія фундука ... все шляхом холодного пресування, маргарини та рафіновані олії заборонені.

Споживайте морську рибу

Він також радить регулярно вживати рибу з холодних морів для споживання омега-3, зокрема: EPA та DHA, а також харчові продукти з органічного землеробства за їх харчовими якостями та без хімічних пестицидів.

Слід зазначити, що вищі аналоги незамінних жирних кислот, такі як ті, що виробляються тваринами, минають систему балансування миру (PG E2) та війни (PG E1) простагландинів. Форма омега-3 міститься в оліях горіхів дерев, сої, ріпаку, зародків пшениці та льону.

Спосіб приготування дієтичної їжі сеньйолет

при цій дієті бажано не готувати їжу при температурі вище 110 ° C. При цій температурі денатурація білків, вуглеводів, олій та поживних речовин обмежена. Крім того, під дією тепла хімічні сполуки, здається, не присутні в природі. Не обов’язково, що організм може засвоїти, оскільки їх просторова структура або їх складність. Те, що приємне для наших почуттів, не обов’язково підходить для наших ферментів.

  • улюблене сире,
  • варити в помірних кількостях, киплячи бей-марі, поки солодкість не пропарити, не пропарити.
  • видалити приготування в мікрохвильовій печі (вона нагріває їжу, викликаючи екстремальні теплові рухи на місцевості).

Відсутність приготування зберігає вітаміни, омега-3 та найбільш антиоксидантні молекули.

Харчові добавки

При хронічних запальних захворюваннях часто зустрічається область неенергетичного дефіциту поживних речовин. Вітаміни, мінерали та мікроелементи, а потреби хворого тіла вищі, ніж у здорових людей. Однак сучасної дієти бракує.
Сеньялет пропонує у своєму дієтичному підході додавати до фізіологічних доз ці поживні речовини: вітаміни, мінерали та мікроелементи.

Добавки є невід’ємною частиною харчування Сеньялет, важливо продовжувати протягом періоду зміни дієти.

Сеньялет також рекомендує щоденне вживання пробіотиків, оскільки ці бактерії відіграють цікаву роль на кількох рівнях.

  • вироблення молочної кислоти пригнічує ріст патогенних ентеробактерій,
  • сприятливий вплив на ентероцити.

Результати дієти Сеньялет говорять

Сеньялет представляє результати (успіхи та невдачі), отримані внаслідок зміни харчування сотні захворювань у 2500 пацієнтів на той час.

За словами автора, пацієнти, які отримували харчування, суворо дотримувались гіпотоксичних правил, і наслідки були помітні через період, що варіювався від кількох місяців до декількох років, коли дієта застосовувалася досить рано.

Коли практикувати сеньйолетну дієту ?

Однак Сеньялет рекомендує застосовувати цю систему як заміну медичного лікування; скоріше, мова йде про прийняття способу життя для запобігання хворобі або покращення толерантності пацієнта до лікування, яке може бути дуже важким, наприклад, хіміотерапії або променевої терапії; Сеньялет підкреслює, що дієта не лікує хвороби: максимум вона викликає ремісію, відмова від дієти призводить до рецидиву.