Ідеальна індичка - 4 рецепта різдвяної вечері; Кох-Міт

19.11.2019 | Лукас Ратшлаг

Будь то цілою індичкою чи смаженою індичкою, ці методи приготування та рецепти зроблять смачну птицю ідеальною для Різдва.

Це Адвент! Це означає, що ситної їжі знову є вдосталь. Але цього року на столі може бути щось зовсім інше, ніж гуска, качка чи олень: є індичка!

З індичкою та різними гарнірами страва ідеальна.

Краще індичка або індичка?

Ми просто готуємо обидва. Якщо ви вважаєте, що вам слід приготувати дві смажених страви, і ви вже оглянули другу піч, можете бути впевнені. Туреччина - це не що інше, як індичка. Точне пояснення: індичка - це самець тварини, індичка - самка. Оскільки імена самця і самки настільки різні, це завжди створює плутанину. Туреччина та індичка - це просто загальні назви двох статей, є також інші назви для пернатих тварин. Індичку ще називають індичкою, індичкою, індичкою. Однак обидва терміни використовуються рідко і, відповідно, невідомі.

Але зараз набагато важливіше питання: як нам готувати птицю? У святковий сезон можливо кілька методів: традиційно при високій температурі в духовці, в духовці при низьких температурах або як індича грудка. Перевага цілої індички в тому, що вона виглядає чудово і обов’язково наповнить цілу сім’ю. Температура, при якій його готують, залежить від часу, який ви хочете інвестувати. Навпаки, грудка індички готується швидко і легко, і вона може багато чого зробити сама з собою.

Препарат цілий і при високій температурі

Підготовка цілої індички спочатку звучить як завдання Геркулеса. Але окремі кроки зовсім не складні, і довгий час підготовки, безумовно, того вартий. М’ясо птиці стає чудово ніжним і залишається соковитим. Для хрусткої шкіри ви можете просто підняти температуру в кінці і спостерігати, як вона стає приємною коричневою і хрусткою.

Проста індичка з духовки при 175 ° C

Якщо ви віддаєте перевагу індичку, не докладаючи зусиль, ви можете приготувати цей простий варіант. Спочатку ви приправляєте їх сіллю, перцем і паприкою, додаєте овочі та яблука, а потім ставите в духовку. У духовці індичку знову і знову обмазують вершковим маслом, щоб шкіра була приємною і хрусткою, і, зрештою, із залишків у жаровні готують смачний соус.

інгредієнти

1 ціла індичка, приблизно 5 кг, без нутрощів і без шийки
3 яблука
2 картоплини
1 паличка селери
1 цибуля-порей
½ пучок кружиці
2 цибулини
2 моркви
250 г вершкового масла
сіль
перець
1 ст. Л. Порошку паприки

З начинкою або без - індичка завжди смачна.

підготовка

Крок 1
Ретельно вимийте індичку і обсушіть її. Те ж саме зробіть з яблуками, картоплею, селерою та цибулею-пореєм. Яблука та картоплю наріжте великими шматочками, а селеру та цибулю-порей наріжте кільцями. Змийте кружицю і струсіть її насухо. Цибулю і моркву почистіть і наріжте шматочками.

Крок 2
Розігрійте духовку до 175 градусів циркулюючого повітря. Тепер ретельно натріть індичку всередині та зовні сіллю, перцем та порошком паприки.

крок 3
Покладіть овочі в свою жаровню і покладіть на них свою індичку. Викладаємо половину вершкового масла в жаровню. Закрийте кришку і поставте в духовку на 5 годин.

Крок 4
Коли закінчиться 5 годин, встановіть температуру на 200 градусів. Зніміть кришку від жаровні і змастіть індичку невеликою кількістю вершкового масла. Тепер змащуйте їх вершковим маслом кожні 10 хвилин, поки смаження не стане чудово коричневим.

Крок 5
Дістаньте індичку з духовки, покладіть на робочу поверхню і накрийте алюмінієвою фольгою. Покладіть бульйон і овочі в каструлю. Все пюрируйте, відваріть, а потім загустіть соус невеликою кількістю загусника соусу. Тепер птах готовий до подачі.

Правильна прикраса перетворює індичку на приємне різдвяне смаження.

Різдвяна індичка з апельсином при 120 ° C

Ця смажена індичка поєднує в собі стільки спецій, що наші роти поливають. Апельсини, разом з часником, чебрецем та розмарином, створюють комбінацію ароматів, яка просто вразить ваш розум. Фокус із цим смаженням: змішайте спеції з маслом і викладіть їх під шкіру індички. Це додає м’ясу смачної нотки і стає приємним і соковитим. Додайте ще кілька апельсинів як начинку, і птах може потрапити в пробірку. Існує також соус з білого вина, і смажена страва ідеальна.

інгредієнти

1 ціла індичка, потрошена приблизно 5 кг і без шийки
2 органічні апельсини
Шкірка органічного апельсина
2 зубчики часнику
3 моркви
2 гілочки чебрецю
2 гілочки розмарину
1 паличка селери
250 г вершкового масла
2 перець чилі
сіль
перець
Ягоди, розмарин та інші апельсини для прикраси

Для глазурі

6 ст. Ложки меду
3 ст. Ложки соєвого соусу
50 мл апельсинового соку

Для соусу

1 цибулина
Один зубчик часнику
1 стебло чебрецю
250 мл овочевого відвару
Соус
1 склянка білого вина
2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
сіль
перець

Красиво оформлений індик - справжній привабливий погляд.

підготовка

Крок 1
Спочатку помийте індичку, а потім висушіть її. Змийте два апельсини і зтріть шкірку одного з них, необхідного для вашого масла. Гострим ножем виріжте обидва апельсини на клинки. Очистіть часникові зубчики і нашаткуйте їх на дрібні шматочки. Очистіть моркву, розріжте її навпіл, а потім наріжте великими півкільцями. Миє чебрець і розмарин, видаляє стебло з чебрецю і подрібнює його якомога дрібніше. Видаліть кінці селери і наріжте його шматочками.

Крок 2
Покладіть масло в миску. Змішайте їх з апельсиновою цедрою, чебрецем і часником. Приправте їх сіллю і перцем. Потім покладіть руку під шкіру індички і обережно очистіть її від м’яса. Робіть це від грудей до стегон. Між ними щедро викладайте своє заправлене масло. Потім знову щільно притисніть шкіру.

крок 3
Тепер заповніть індичку апельсиновими клинками, морквою, селерою, розмарином і чилі. Зав’яжіть стегна кухонною ниткою і заправте крильця під індичку. Тепер розігрійте духовку до циркуляційного повітря до 120 градусів.

Крок 4
Покрийте індичку алюмінієвою фольгою, покладіть на решітку духовки, а під неї поставте каструлю або жаровню. Поставте їх у духовку на добрі 10 годин. Тим часом ви змішуєте мед із соєвим соусом та апельсиновим соком для вашої глазурі.

Наша порада для важчих птахів: готуйте смажене в духовці протягом 2 годин на кожен кілограм, який важить птах. Для індички вагою 7 кілограм слід готувати її протягом 14 годин. Тож ви можете легко екстраполювати і завжди ідеально підготувати свою індичку.

Крок 5
Коли закінчиться 10 годин, дістаньте індичку з духовки. Підвищує температуру в духовці до 250 градусів. Попередньо налийте трохи підливки з каструлі у невелику миску. Тепер зніміть алюмінієву фольгу, покрийте смажену глазур’ю, а потім засуньте її в духовку на 5-7 хвилин.

При правильному приготуванні індичка чудово ніжна.

Соус з білого вина: ідеальний партнер для індички

Крок 6
Поки індичка закінчує готувати, приготуйте свій соус. Для цього почистіть цибулю і часник і подрібніть обидва на дрібні шматочки. Коротко вимийте чебрець, видаліть держак і подрібніть його. Покладіть все разом у невелику каструлю. Додайте овочевий бульйон і підливу, а також біле вино і доведіть до кипіння. Приправте соус сіллю і перцем, а потім загустіть його кукурудзяним крохмалем, розчиненим у воді. Якщо у вас залишилася трохи глазурі, ви можете додати її до соусу.

Крок 7
Нарешті змийте апельсини та журавлину для прикраси. Наріжте апельсини скибочками і покладіть їх на тарілку, на якій ви хочете подати свою індичку. Дістаньте смажене з духовки, покладіть його на апельсини і прикрасьте все ягодами та гілочками розмарину. Покладіть трохи свіжомеленого перцю і солі і подайте до соусу. Це добре поєднується з картопляним пюре або варениками.

Пряна різдвяна індичка, низька температура варіння при 80 ° C

Якщо ви хочете особливо соковиту смажену на Різдво, ви можете скористатися низькотемпературним способом приготування. За допомогою цього методу м’ясо гарантовано не висохне, оскільки ви працюєте з температурою 80-180 градусів. Спочатку смажене коротко обсмажується при 180 градусах, а потім вариться 10 годин при 80 градусах. Таким чином, м’ясо готується повільно і м’яко, мало ризику, що щось піде не так. Ідеально підходить для всіх, хто хоче готувати в спокійній формі.

інгредієнти

1 ціла індичка, 5 кг, без нутрощів і без шиї
2 чайні ложки паприки, благородно-солодкої
½ чайна ложка перцю
2 чайні ложки солі
1 ч. Ложка каррі
1 чайна ложка пластівців чилі
½ чайна ложка часникового порошку
5 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Ложка лимонного соку
3 яблука
3 органічні апельсини
Загусник соусу

Коричневий зовні і соковитий всередині. Ціла індичка - це велике задоволення.

підготовка

Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Спочатку помийте індичку і обсушіть її. Змішайте всі спеції разом.

Крок 2
Покладіть олію в миску з лимонним соком. Змішайте 3 чайні ложки суміші спецій з олією. Тепер щедро потріть індичку всередині і зовні і дайте їй маринуватися протягом години

крок 3
Яблука та апельсини ретельно вимити. Яблука наріжте клинками, а апельсини - скибочками. Після маринування наповніть індичку фруктами, а решту шматочків фруктів покладіть у свою жаровню. Покладіть зверху індичку і полийте її вершковими пластівцями. Потім засуньте його в пробірку на 40 хвилин.

крок 3
Через 40 хвилин зменште вогонь до 80 градусів. Дайте їм варитися 10 годин. Якщо щогодини поливати його підливою, це буде ідеально.

Крок 4
Коли ваша індичка буде готова, дістаньте її з духовки і дайте їй постояти ще 5 хвилин. Потім використовуйте підливу, трохи курячого бульйону та загусник соусу, щоб приготувати смачний соус. Хороший апетит!

Смажена грудка на індичці: діставайтесь швидко і легко

Смажене на грудях з індички швидко готується порівняно з цілою індичкою. Залежно від товщини, смачний шматок м’яса може тушкуватися в духовці до години, поки він не стане ідеальним. Помістіть їх у сковороду з овочами, наприклад, морквою або кольрабі, покрийте їх глазур’ю, а духовка зробить все інше.

Добре приправлене смажене на грудях з індички швидко і на смак чудове.

Тим часом все, що вам потрібно зробити, це подбати про гарніри, а потім ви можете приготувати соус із бульйону та овочів. Це не може бути простіше. Якщо вам подобається ще більш вишукане, ви можете перетворити смажене з індички на рулет і наповнити птицю. Незалежно від того, фарширована чи ні, грудка індички має деякі переваги, але, звичайно, це не настільки вражає, як ціла індичка на столі. Але якщо ви готуєте менше людей, смажена грудка з індички - ідеальний вибір. Його також можна приготувати як смачну їжу в звичайні дні.

Класичне смаження з індичої грудки, приготоване при 200 ° C

інгредієнти

1,5 кг грудей індички зі шкірою
2 зубчики часнику
2 стебла чебрецю
70 мл олії
2 ст. Ложки меду
½ чайна ложка порошку паприки
сіль
перець

Турецька грудка - відмінна альтернатива цілій індичці.

підготовка

Наша порада: З цим рецептом важливо, щоб ви клали м’ясо в духовку з шкіркою. Шкіра захищає індичку від висихання. Це забезпечує смаження смачним і соковитим.

Крок 1
Як завжди, спочатку правильно вимийте м’ясо, а потім ретельно висушіть його. Половину часнику з шкіркою. Коротко змийте чебрець.

Крок 2
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змішайте олію з медом, порошком паприки, сіллю і перцем. Щедро поширіть його на грудях індички. Покладіть приблизно 2 столові ложки олії зі спеціями під шкіру, безпосередньо на м’ясо. Потім покладіть свою смажену на сковороду.

крок 3
Поставте індичину грудку в духовку на 30-40 хвилин. Кожен, хто має термометр для м’яса, може використовувати його тут. Найтовстіша частина птиці в кінці повинна мати температуру близько 85 градусів. Коли індича грудка готова, дістаньте її з духовки, накрийте жаровню алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити ще 10 хвилин. Тоді смажена грудка з індички готова до подачі.