Ідеальна низька калорійність так; e так; en, поширюється; Форум занурень
Член з 02.02.2011
11 повідомлень (ø0/день)
Привіт шановна спільнота кухарів,
я хотів би зробити усі соуси до своїх страв сам. Але там багато різних інгредієнтів, тому мені цікаво, чи варто все-таки робити соуси самостійно, чи вони містять стільки ж, а то й більше калорій, як готовий.
соуси:
1. готовий пакет (наприклад, від Maggi 250 мл для змішування)
2. масло і борошно
3. Згущувач молока та соусу
4. вершки
Член з 14.02.2010
6537 дописів (1,66/день)
звичайно воно того варте! Про це немає сумнівів, хоча б через смак.
Я нічого не знаю про калорії, але я готую соуси до м’ясних страв з великою кількістю подрібнених овочевих супів (селера, цибуля-порей, цибуля, коріння петрушки тощо), які потім пюрирую з рідиною в горщику. Очищення овочів забезпечує зв’язування та масу, щоб ви могли вживати менше борошна та вершків.
Член з 5 січня 2010 р
10 497 повідомлень (ø2,63/день)
У будь-якому випадку, домашні соуси мені подобаються набагато більше, ніж готові соуси. Це не означає, що час від часу немає пачки соусу.
Основою для мене, як правило, є домашній бульйон/бульйон. Зроблено з яловичини, курки або овочів (інші види мені ще не потрібні).
Це в основному використовується для гасіння набору для запікання або смажених овочів. Приправляється вином або невеликою кількістю оцту, пов’язаного крохмалем, борошняним маслом, руф. Іноді додають трохи вершків або інших молочних продуктів. Або замочування рідини з сушених грибів.
Звичайно, є такі речі, як бешамель, голландський або томатний соус.
Але зараз я не бачу підстав не робити цього сам. Я просто встаю 2-3 рази на рік і готую бульйони та запаси, які потім зберігаю в запасі. Мені це навіть подобається. Якщо я хочу соус у будь-який день, мені просто потрібно "обезголовити" склянку. Не робить більше, ніж розриває мішок. І я не розумію, чому в ньому повинно бути більше калорій.
Член з 08.08.2012
6920 повідомлень (ø 2,35/день)
Які соуси ви конкретно маєте на увазі?
Вершки можна замінити менш калорійними варіантами, крем-фріш зі сметаною, майо в заправках для салатів з йогуртом або сметаною, з овочами можна зменшити загусник соусу/вміст борошна тощо.