Ідеальна піца пшениця

Сьогодні я даю вам свій рецепт верху для піци з цільнозерновим борошном, який я кілька разів тестував на своїй родині, але перед цим я хотів би трохи розповісти вам про те, як готувати і насолоджуватися піцою, не набираючи ваги!

**************************************************** *************************************************
Складні вуглеводи (крохмаль) є основним паливом, з якого наш організм виробляє енергію. Енергія, яка повільно виділяється протягом дня. Їжте крохмалисті продукти (випічку, млинці, каші, хліб тощо) вранці та в обід, натомість уникайте їх за вечерею. Так ви зможете «спалити» всю глюкозу в них, не роблячи жирових відкладень.

Коли готуєте, наприклад, верх для піци, тістечка, хліб - додати борошно грубого помелу за складом. Клітковина (висівки) з борошна грубого помелу забезпечить швидке і тривале насичення, пришвидшить ваш кишковий транзит, тим самим запобігаючи запорам. Волокна схожі на мітлу, яка очищає товсту кишку від залишків, тому додайте їх, де це можливо.

Не додайте занадто багато жиру в і на невинному прилавку для піци досить сиру. Чи потрібно згадувати, щоб уникати майонезу? Я не використовував його роками.

Використовуйте один або максимум два типи білка, наприклад, сир та/або вид м’яса/яйця/риби/салямі/тофу тощо. Натомість компенсуйте великою кількістю овочів на прилавку.

Ви повинні знати, що зі мною траплялося робити всілякі поєднання «з усім», і тоді я в підсумку не зміг зрозуміти смак кожного виду піци, не визнати, хто і що це було. Це так неправильно! Спробуйте з самого початку встановити, скільки видів піци ви будете готувати, і навіть запишіть їх на аркуші паперу (я роблю це, коли готую піцу для гостей). Поєднуйте максимум 3-4 інгредієнти, наприклад: томатний соус, 1-2 білки та овочі. Ви не тільки відчуєте смак смаку, але і полегшите травлення.

Уникайте готувати піцу ввечері, залиште це задоволення на ледачі вихідні, коли ціла родина побалує піцу, наприклад, перед фільмом. Якщо ви все-таки готуєте піцу на вечерю, тоді вечеряйте не пізніше 19:00.

Я не буду пропонувати вам з’їсти лише скибочку зараз (якщо ви не на дієті), оскільки піца - це джерело щастя, тому їжте скільки завгодно, але НЕ щодня. 🙂

**************************************************** *************************************************
Переходимо до сьогоднішнього рецепту лічильника піци! Дотримуючись вищезазначених принципів, я знайшов вдале поєднання цільнозернового і простого борошна (звичайне пшеничне борошно пропонує пухнасту і м’яку консистенцію, яку я обожнюю), яку я вже готував кілька разів і мала успіх. Ніхто не запитував, що залишилось на прилавку, тому я "офіційно оформив" цей рецепт як придатний для своєї родини.

Смачна піца з тонким верхом

Інгредієнти стільниці:
500 гр звичайного пшеничного борошна
200 г борошна грубого помелу (я використовував спельту з www.ebio.md)
50 гр кукурудзяного борошна
близько 500 мл води
60 мл оливкової олії (це залежить від того, наскільки хрусткими будуть краї стільниці)
5 гр (одна чайна ложка) сухих дріжджів від Pakmaya (або 1 пакетик Dr. Oetker 7 гр) або 20 гр свіжих дріжджів
5 столових ложок теплої води для розчинення дріжджів
1/2 столової ложки морської солі

Інгредієнт наповнення:
томатний соус (я готувала його в банку)
подрібнена цибуля (за бажанням)
скибочки курки, салямі, пастрамі, тунця, яєць (використовуйте лише один)
якісна моцарела/овечий сир тощо.
Овочі: гриби, баклажани, болгарський перець, кукурудза, брокколі, оливки тощо.

Примітка: * Я щедро додаю томатний соус на прилавок, але я уникаю класти скибочки томатів зверху, оскільки він залишає багато соку. З цих кількостей ви отримаєте 4 піци, як на малюнку.

Підготовка стільниці:

ПОРАДИ: чим тонше ви розтягнете цей верх для піци, тим він стане хрусткішим. АЛЕ, будьте обережні, щоб не завантажувати бідну тонку стільницю тонною доліва, бо вона розм’якне, а хто хоче їсти піцу ложкою?

Смачна піца з тонким верхом

Успішні комбінації наповнювачів стільниці:
Піца з томатним соусом, куркою, сиром, болгарським перцем та оливками.
Піца з томатним соусом, салямі, кукурудзою та сиром.
Піца з томатним соусом, тунцем, сиром, брокколі.
Піца з томатним соусом, баклажанами, шинкою та овечим сиром.
Піца з томатним та грибним соусом, перцем, сиром та оливками тощо.

На моєму малюнку - піца, зроблена з борошна грубого помелу, томатного соусу, тонко нарізаних пастрамі з яловичини, сиру, болгарського перцю, грибів та оливок. Я впевнений, що ви набагато креативніші і будете готувати смачну піцу відповідно до власних уподобань. Мій обов'язок сподобатися рецепту стільниці, але надалі ваша фантазія належить вам!

Якщо ви готуєте цей рецепт, напишіть мені на своїй сторінці у Facebook чи Instagram, як вам сподобався!

Насолоджуйтесь піцою та подавайте із задоволенням!

Смачна піца

**************************************************** *************************************************
Складні вуглеводи (крохмаль) є основним паливом, з якого наш організм виробляє енергію. Енергія, яка повільно виділяється протягом дня. Їжте крохмалисті продукти (випічку, млинці, каші, хліб тощо) вранці та в обід, натомість уникайте їх за вечерею. Таким чином ви зможете «спалити» всю глюкозу в них, не роблячи жирових відкладень.

Коли ви готуєте, наприклад, піцу, тістечка, хліб - додати борошно грубого помелу за складом. Клітковина (висівки) з борошна грубого помелу забезпечить швидке і тривале насичення, прискорить ваш кишковий транзит, тим самим запобігаючи запорам. Волокна схожі на мітлу, яка очищає товсту кишку від залишків, тому додайте їх, де це можливо.

Ви повинні знати, що зі мною траплялося робити всілякі поєднання "з усім", і тоді я в підсумку не зміг зрозуміти смак кожного виду піци, не кажучи вже про те, хто і що це було. Це так неправильно! Спробуйте з самого початку встановити, скільки видів піци ви будете готувати, і навіть запишіть їх на аркуші паперу (я роблю це, коли готую піцу для гостей). Поєднуйте максимум 3-4 інгредієнти, наприклад: томатний соус, 1-2 білки та овочі. Ви не тільки відчуєте смак смаку, але і полегшите травлення.

Я не пропонуватиму вам з’їсти лише скибочку зараз (якщо ви не на дієті), оскільки піца - це джерело щастя, тому їжте скільки завгодно, але НЕ щодня.:)

**************************************************** *************************************************
Переходимо до сьогоднішнього рецепту лічильника піци! Слідуючи вищезазначеним принципам, я знайшов вдале поєднання цільнозернового та простого борошна (звичайне пшеничне борошно пропонує пухнасту та м’яку консистенцію, яку я обожнюю), яку я вже готував кілька разів, і вона мала успіх. Ніхто не запитував, що залишилось на прилавку, тож я «формалізував» цей рецепт як придатний для своєї родини.

Інгредієнти стільниці:
500 гр звичайного пшеничного борошна
200 г борошна грубого помелу (я використовував спельту з www.ebio.md)
50 гр кукурудзяного борошна
близько 500 мл води
60 мл оливкової олії (це залежить від того, наскільки хрусткими будуть краї стільниці)
5 гр сухих дріжджів з Пакмайя (або 1 7 гр пакетик Dr. Oetker)
5 столових ложок теплої води для розчинення дріжджів
1/2 столової ложки морської солі

Підготовка стільниці:

1. Змішайте дріжджі з теплою водою і залиште бродити приблизно на 15 хвилин. Сухі дріжджі можна використовувати без цієї стадії, але я волію їх бродити.
2. У великій мисці змішайте всі види борошна і сіль. Додайте дріжджі, потім воду та олію.
3. Ви отримаєте м’яке і липке тісто, яке повинно легко відриватися від рук і стінок миски. Я ризикну і скажу вам не додавати борошно. Чим м’якше буде тісто, тим дрібнішою буде ця піца (секрет від моєї матері). Вимішуйте його приблизно 5 хвилин, а потім дайте йому піднятися приблизно 1 годину. Якщо є час, ще раз вимісіть його і залиште знову підніматися.
4. Тим часом розігрійте духовку та сковорідки для піци, щоб вони були гарячими. За цих умов ви отримаєте швидшу пухнасту стільницю, яка не залишиться під вагою начинки.
5. Покладіть папір для випічки на деко. Після того, як тісто піднялося і розпушилося, добре змастіть руки оливковою олією і «розріжте» тісто ножем на 4 частини. Візьміть шматок тіста і розкладіть його руками прямо в гарячому піддоні, застеленому папером, залежно від того, наскільки пухнастим ви любите піцу. Я даю це приблизно 0,5 см.
6. Додайте начинку за смаком та уподобанням.