Ідеальний) Чізкейк Дюкан - мармелад на кухні
Не знаю, чи я вже говорив вам про це, але сирник Дюкан був моїм Святим Граалем протягом декількох тижнів ... Шукайте ідеальний рецепт, потурайте собі, не відчуваючи провини !
Я все пробував! Сир, маленький швейцарський, свіжий квадрат, поєднання всього, щоразу катастрофа !
Моя помилка ?! Не дозволяйте моєму чізкейку відпочити !
Справді, я скуштував свої тести після того, як вони трохи охололи, але ніколи НАСТУПНОГО ДНЯ !
Я зрозумів свою помилку, коли спробував рецепт сирників, запропонований Цианою, на "моєму" форумі дукан.
Дійсно, вона рекомендує почекати (якомога більше) наступного дня, після ночі в холодильнику, щоб скуштувати його.
Насправді в багатьох коментарях згадується розчарування смаку прямо з духовки, чізкейк має занадто сильний смак свіжого квадрата! (що було саме моєю проблемою під час багатьох спроб!)
Тож пропоную вам ідеальний чізкейк Дюкан! (ідеально, якщо ви не порівнюєте його з оригіналом, що само собою зрозуміло, не просіть і про Місяць ...)
Версія, яку я вам дам, - це суміш між рецептом, запропонованим Цианою, з відтінком Марини (все ще на форумі) та мого зерна! (Так Так !)
Підготуватися напередодні ...
- 400 гр 0% білого сиру, зціджений
- 6 маленьких квадратиків 0%
- 3 яйця
- 2 ковпачки рідкого підсолоджувача
- 1/2 рівня чайної ложки ванільних зерен
- необроблена цедра лимона ** (за бажанням)
- 1 ст. Ложка агар-агару
Почніть зі зціджування сиру, це делікатна операція, яка займає трохи часу. (не зливайте його так сильно, як на фотографії міс Суба, спробуйте зробити свіжий штучний квадрат)
Закінчивши, розімніть у мисці свіжі квадрати, додайте сир, яйця, підсолоджувач та ванілін. Добре перемішайте, поки не отримаєте однорідну суміш (може знадобитися трохи часу, щоб всі інгредієнти зв’язались ...)
Нарешті додайте цедру та агар-агар, ще раз добре перемішайте.
Накрийте чистою ганчіркою і дайте постояти 5 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 180 ° (це особливо для того, щоб цедра могла тихо влитися ...)
Вилийте прилад у силіконову форму (форма стандартного розміру дасть чізкейк, який не дуже товстий, як у мене), розгладьте нижню частину і випікайте 15 хвилин.
Після закінчення 15 хвилин опустіть духовку до 100 ° на 40-50 хвилин (для перегляду ... Час від часу торкайтеся її, щоб перевірити її стійкість).
Потім зупиніть духовку, напіввідкрийте дверцята і дайте вашому сирнику спокійно охолонути ...
Нехай він просидить ніч у холодильнику, перш ніж скуштувати його.
** ПОРАДА Коли я використовую сік лимона, перед тим як його вичавити, я завжди збираю його цедру, яку кладу в невелику герметичну банку, а потім у морозильну камеру.
Час від часу струшуйте цей горщик, щоб запобігти злипанню цедри.
Тож у мене під рукою завжди є цедра лимона !