Ідеальний лимонно-маковий торт з подвійною глазур’ю - AnneSO Fashion Cooking

Лимонно-маковий пиріг - один з моїх улюблених рецептів. У мене було велике бажання цього в ці вихідні, і коли я натрапив на фото рецепту, який я зробив на самому початку блогу, я жахнувся. Тож я переробив фотографію і перевидав рецепт сьогодні стільки, скільки з тих пір розвивався. Я справді відкрив секрет ідеального лимонно-макового пирога: подвійна глазур, завдяки якій можна отримати надзвичайно м’який пиріг, дуже гострий і з приємною білою глазур’ю.

Для глазурі необхідно діяти в два етапи, перша глазур використовується для замочування пирога, щоб він став менш сухим і м’яким, а також посилив кислотність лимона та 2-й шар глазурі, необов’язково, що дасть це досить біле покриття стікаючи по боках. Особисто я, очевидно, шанувальник цього подвійного скління, але вибір за вами, бо це правда, що він додає дозу цукру. Отже, він спокушає вас цим лимонно-маковим пирогом?

Користуючись нагодою, повідомляю, що я започаткував невеликий кулінарний лексикон, щоб пояснити всі „технічні” терміни в кулінарії, часто прості, як тільки ви зрозумієте, що це таке, але вам все одно доведеться прочитати це визначення. Тож не соромтеся ознайомитися з визначеннями та методами, що містяться в цьому розділі, і якщо у вас є якісь пропозиції щодо уточнення термінів, залиште коментар (внизу сторінки Лексикону, так!), Я був би радий заповнити цей маленький глосарій ... І я сподіваюся, вам це буде корисно!

Час підготовки: 10 хв
Час приготування: 55 млн
Час відпочинку: 10 хв + 20 хв + 12 год (для встановлення білої глазурі)

Для 1-літрової форми для торта

100г вершкового масла (при кімнатній температурі)
150г цукру
2 яйця
цедра і сік великого лимона
200г борошна
1 пакетик розпушувача
1 чайна ложка харчової соди (за бажанням)
2 щіпки солі
5cl молока
2 столові ложки маку

80г цукрової пудри
сік половини лимона

150г цукрової пудри
сік половини лимона

Розігрійте духовку до 180 °.
У мисці кухонного комбайна або в салатниці за допомогою віночка енергійно збивайте масло і цукор, поки не отримаєте злегка вершкову суміш. Потім додайте інші інгредієнти по порядку і добре перемішайте між кожним додаванням.
Вилийте препарат у вистелену форму для пирога (з маслом або папером для випічки) і випікайте протягом 55 хвилин або до тих пір, поки лезо ножа, застряглого в торті, не вийде чистим.
Дайте пирогу охолонути протягом 10 хвилин, не розморожуючи його. Протягом цього часу змішайте інгредієнти для глазурі з 80 г цукрової пудри та соком половини лимона, для цієї першої глазурі ви повинні отримати досить рідку суміш. Наколіть пиріг виделкою або зубочисткою і обережно вилийте цю глазур поверх макухи, ще у формі, щоб вона просочилася. Нехай торт вбере глазур і охолоне ще 20 хвилин.
Потім виверніть пиріг (також видаліть папір для випічки) і покладіть його на решітку для випікання. Якщо ви зупинитесь на цьому, нехай перша обледеніння схопиться протягом 2 годин, перш ніж скуштувати.
В іншому випадку змішайте 150 г цукрової пудри і сік половини лимона, для цієї 2-ї глазурі ви повинні отримати рідку суміш, але не надто рідку і дуже білу (додайте трохи цукрової пудри, якщо вона занадто рідка). Акуратно вилийте половину білої глазурі зверху торта, розподіліть по краях палітрою або лезом ножа; Потім вилийте решту білої глазурі поверх торта і дайте йому стекти по боках. За бажанням негайно посипте маком і цедрою лимона, щоб прикрасити глазур.
Потім залиште глазур застигати на 12 годин на решітці, не торкаючись її, інакше існує ризик розтріскування глазурі.

Приклад визначення:

Лінія: Перед заливкою іншого препарату стінки форми вистеліть препаратом (вершковим борошном, карамеллю ...) або папером для випічки. Мета полягає в тому, щоб цей препарат не прикріплювався до стінок форми під час варіння і був досить рівномірним, коли його виймали з форми. Традиційний метод - вистелити цвіль, змастивши її вершковим маслом, а потім, якщо потрібно, посипаючи борошном (у цьому випадку добре протріть, щоб видалити надлишки борошна). Але ми також часто обмазуємо формочки папером для випічки.

На найпростіший спосіб, на мій погляд, вистелити форму папером для випічки, який я дуже легко змащую маслом:

Для формочки для торта виріжте смужку паперу для випікання, ширина форми якої трохи довша за довжину + висота 2 сторін форми та смужка шириною форми і трохи довше ширини + висота з двох сторін форми. Помістіть спочатку найтоншу смужку всередину форми, добре виступаючи, а потім покладіть найширшу хрест-навхрест. Потім вилийте кексову суміш, яка притисне папір для випікання до форми.
<> Для круглої форми виріжте коло розміром з дно форми та смужку шириною форми та довжиною її діаметра. Помістіть коло внизу форми і зачистіть по краю. Потім залийте заготовку для торта, яка притисне папір для випікання до цвілі.
Після випікання пиріг або торт розліплюється сам по собі, і все, що вам потрібно зробити, - це злегка потягнути за папір для випікання, щоб від’єднати його від торта чи торта.

І знайдіть ще більше визначень у моєму Маленькому кулінарному лексиконі