Ідеальний торт для любителів шоколаду 12 шарів пухнастого верху та крему з ганашем - Полка
Головна »Рецепти» Десерти »Торти» Ідеальний торт для любителів шоколаду: 12 шарів пухнастого верху та крему з ганашем
Найвищим делікатесом для любителів шоколадного десерту, безумовно, є домашній торт із кремовим кремом, дрібним як шовк - неймовірне задоволення для почуттів.
Зберігайте цей рецепт під рукою для справді особливих днів, коли проста тяга до чогось солодкого для всієї родини замінюється незабутнім святом зі смаком шоколаду:
інгредієнти
Для стільниці
200 г борошна Бабусина поличка 000
200 г м’якого вершкового масла, 80% жиру
200 г якісного гіркого шоколаду
Два пакетики ванільного цукру або дві чайні ложки ванільної есенції
Для крему
650 г чорного шоколаду хорошої якості
- 250 мл рідких вершків (крем для збитих вершків)
Спосіб приготування
Відокремте білки від жовтків, розмістивши їх окремо. Помістіть м’яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор та сіль у миску, поступово включаючи жовтки та обережно перемішуючи. Тим часом розтопіть шоколад і, нарешті, додайте його у вершкову суміш, знову перемішуючи.
Тепер прийшов час подбати про яєчні білки, ті, які нададуть стільниці пухнасту і повітряну консистенцію, яку ми всі шукаємо в тортах. Добре збийте разом із кришталевим цукром та щіпкою солі, поки піна не стане твердою.
У третю миску просійте борошно та какао, а потім перемістіть половину цього складу в шоколадну миску разом з половиною кількості піни. Для отримання оптимальних результатів використовуйте міксер.
Потім додайте решту борошна, какао та піни та змішайте кашку лопаткою, м’якими та широкими рухами, щоб повітря утримувалось у складі, поки не з’являться бульбашки яєчного білка.
Покладіть папір для випікання на дно високої форми для випікання, вистеливши його додатковою кількістю масла та борошна для додаткової безпеки. Вилийте вершковий вміст у форму, красиво розрівняйте, а потім поставте верх у духовку на 40-45 хвилин.
Тим часом ви можете приготувати крем з ганашем, що звучить складно, але насправді це настільки просто, наскільки це можна зробити: наріжте гіркий шоколад якомога дрібніше і покладіть його в миску, бажано керамічну. Вершки розігріти на вогні, на плиті, потім залити ним шоколад, помішуючи дерев'яною ложкою, поки ганаш не придбає непереборний однорідний вигляд.
Дайте крему та стільниці охолонути протягом 2-3 годин, які ви повинні вийняти з форми, як тільки вони вийдуть з духовки. Нарешті, ви дійшли до найкрасивішої частини, але не найпростішої. Розділіть стільницю на 6 аркушів, які вам слід акуратно розрізати навколо і видалити один за одним аркушем паперу, щоб не ризикувати їх зламати.
Додайте над кожним кремом для ганашу рясно, в тому числі над останнім аркушем, який ви можете прикрасити після натхнення. Вам сподобається будувати цей торт. Найменші можуть прийти зараз, подивуватися і вкрасти палець від сенсаційного крему. 😊