Ідеально підходить для кави, ванілі та фісташок - все про схуднення

Сьогодні ми підготували рецепт парфе з кави, ванілі та фісташки, смачного десерту, спеціально розробленого шеф-кухарем Лівіу Ламбріно, який ми протестували разом із пацієнтами KiloStop на сесії цього місяця.

Одна порція містить: 338 калорій, 23 г вуглеводів, 6,27 г білка, 25,4 г ліпідів, 0,66 г клітковини

ванілі
Інгредієнти на 6 порцій

  • 100 г цукру
  • 400 мл збитих вершків - дуже холодно
  • 3 великих яйця
  • 15 г розчинної кави хорошої якості
  • 40 г великих очищених і смажених фісташок
  • 5 мл екстракту ванілі

Спосіб приготування

  1. Збийте яйця у великій мисці, поки вони добре не змішаються.
  2. У невеликій каструльці приготуйте сироп з 80 г цукру і 40 мл води. Варити 2 хвилини або поки сироп не досягне температури 120 градусів.
  3. Повільно заливаючи гарячий сироп яйця тонким дротом, одночасно перемішуючи міксером на високій швидкості. Додайте кавовий екстракт і продовжуйте збивати яйця, поки суміш не охолоне і яйця не стануть як густа піна, приблизно 10 хвилин.
  4. У чистому, попередньо охолодженому посуді збивайте рідкі вершки, поки вони не почнуть утворювати м’які піки. Додайте цукор, що залишився, і ванільну есенцію і збивайте до твердості.
  5. Змішайте у повільному темпі знизу вгору яєчний мус та вершки разом із шматочками фісташки. Суміш повинна залишатися пухнастою. Перенесіть суміш на рамекін або інший невеликий попередньо охолоджений посуд і тримайте в морозилці принаймні 3 години.
  6. Щоб акуратно вийняти парфе з форми, занурте боки каструлі в гарячу воду на 10 секунд і переверніть на тарілку. Можна прикрасити листям м’яти.

Якщо ви також пацієнт KiloStop і хочете взяти участь у кулінарних сесіях з шеф-кухарем Лівіу Ламбріно, організованих Клінікою харчування KiloStop у співпраці з Electrolux, попросіть свого лікаря, як ви можете отримати запрошення.

І не забувайте, у понеділок, 18 липня, я чекаю на вас на конференції "Керівництво KiloStop для зайнятих людей".

Дякуємо, що дійшли до кінця статті. Ваша думка для мене важлива, тож залиште коментар або задайте мені питання.