Ідеї рецептів новорічної трапези Новини
Досі не знаєте, що приготувати для новорічних страв? Ось хто може вам допомогти !
Верріни зі свіжого сиру з пікшею та ківі
На 4 людини: 1 філе пікші, 3 ківі, 1 ст. ложки чорного кунжуту, гомасіо (за смаком), 100 г вершкового сиру, 1 сік лайма, кілька гілочок цибулі, 2 ст. ложки арганової олії, свіжомеленого перцю.
Пікшу подрібніть на кубики. Очистіть і наріжте ківі кубиками. У салатниці змішайте насіння кунжуту, гомасіо і перець. В іншу миску викладіть вершковий сир. Влийте суміш кунжуту, гомасіо та перцю. Обваляйте вершковий сир у заготовці, щоб добре покрити його. Накрийте плівкою, потім поставте в холодильник, час допрацьовувати верріні. У салатниці з’єднайте нарізаний кубиками ківі, сік лайма, подрібнений пікша та подрібнений цибулю. Приправити перцем. Змішати.
У веррінах по черзі розташуйте вміст салатниці з ківі/пікші та вершковий сир, а потім полийте аргановою олією. Подавати дуже свіжим, прикрасивши гомасіо.
Флоридський грейпфрутовий устричний мус
Для 10 осіб: 5 грейпфрутів у Флориді, 20 устриць, 600 г рідких вершків, трохи смаженого насіння гречки, табаско, сіль, перець, 1 сифон з картриджами.
Поставте десяток устриць у духовку при 180 ° C на 10 хвилин, а потім вийміть їх з оболонок. Змішайте 150 г варених устриць із 150 г сирих устриць і 600 г рідких вершків. Приправте сіллю, перцем і табаско. Пройдіть через китайський і покладіть в сифон. Заправити сифон 3 газовими картриджами. Обсмажте цілі грейпфрути в духовці при температурі 250 ° C, а потім видаліть їх, коли вони повністю почорніють. Розріжте їх навпіл і спорожніть перед сушінням у духовці при 70 ° C. Приправте м’якоть, а потім поверніть трохи її в шкаралупу. Покрийте устричним мусом і посипте кількома смаженими гречаними насінням.
Яловичина з корицею та хеш-бурий картопля Помпадур
Для 4 осіб: 500 г картоплі Pompadour Label Rouge, 1 яловиче філе вагою приблизно 1,2 кг, 400 г пісочного тіста, 4 жовті цибулини, масло, 1 жовток, оливкова олія, сіль і перець.
Розігрійте духовку до 210 ° C. Подрібніть нарізану цибулю на змащеній маслом сковороді, постійно помішуючи, а потім відкладіть. Розтопіть масло з рештою олії і підсмажте яловичу вирізку з усіх боків на сильному вогні. Коли м’ясо добре забарвиться, покладіть його на абсорбуючий папір і дайте охолонути.
Викладіть пісочне тісто на присипану борошном робочу поверхню. Наколюємо його виделкою. Розподіліть цибулю по центру, а потім покладіть зверху яловичу вирізку. Приправити сіллю і перцем, скласти тісто і добре приварити краї. Покладіть філе на деко, попередньо застелений папером для випічки. Сформуйте в центрі філе димохід, щоб під час варіння пар міг виходити. Яєчний жовток збити з 1 столовою ложкою води і розмазати щіткою по тісту. Випікайте 25 хвилин.
Підрум’янюйте цілу картоплю Помпадур у суміші масла та оливкової олії на повільному вогні протягом 30 хвилин, часто помішуючи. Наріжте смажене товстими скибочками і подавайте до хеш-коричневих сортів Помпадур.
Різдвяний журнал з вівцематою Лу Перара свіжою та малиною
Для 6 до 8 осіб: Гарнір та кришка колоди: 300 г свіжої вівці Лу Перак, 360 г рідких вершків, 60 г цукрової пудри, 1⁄2 стручка ванілі, 120 г малини. Бісквіт: 4 яйця (окремі білки та жовтки), 100 г борошна, 100 г цукрової пудри.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Почніть з виготовлення печива. Збийте в мисці жовтки та цукрову пудру, поки не отримаєте однорідну і повітряну суміш. Просіяти борошно і делікатно вкласти його лопаткою або великою ложкою. Збийте яєчні білки до стійкості, потім складіть їх у кляр, все ще обережно. Викладіть тісто товщиною близько 1 см на деко, застелене папером для випічки. Випікайте близько п’ятнадцяти хвилин, спостерігаючи за приготуванням.
Приготувати крем. Швидко збиваємо вівцю Lou Pérac Sheep Fresh, нарізану шматочками. Додайте вершки та цукор, скребте стручок ванілі по суміші, а потім збийте все до твердих збитих вершків. Забронювати в холодильнику.
Коли печиво звариться, вийміть його з духовки. Злегка змочіть чайний рушник, розкладіть його, а потім переверніть бісквіт. Акуратно потягніть за аркуш паперу для випікання, щоб послабити його. Згорніть бісквіт у чайній рушник, розгорніть його, розріжте краї приблизно на 1 см, потім покладіть бісквіт на лист харчової плівки, злегка припудрений цукровою пудрою, і залиште охолоджуватися. Покрийте його половиною вершків і розподіліть малину. Знову котись, допомагаючи тобі з фільмом. Закрийте плівкою, а потім поставте все в холодильник на дві години.
Видаліть плівку, покладіть поліно на решітку, а потім покрийте його рештою крему. На завершення прикрасьте його малиною, що залишилася. Зберігайте в прохолоді до подачі.