Ідеї ​​рецептів з буряком »Знання та поради щодо продуктів

Буряк

Я трохи у всьому "Червоний" і їстівні їжі для любові: червоні клейкі ведмеді, яскраво-червоні помідори, полуниця, малина, червоний перець. У мене є особлива слабкість до Буряк.

Солодкий землистий смак мене заворожує і надихає на завжди нові поєднання. Буряк можна приготувати у різних формах, і кожен може насолодитися чимось.

Буряк надзвичайно вдячний овоч. Будь то сирим (дрібно нарізаний або натертий на тертці), смаженим, смаженим у фритюрі, запеченим, відвареним або поданим у торті (так, насправді в торті) або, скоріше, у поєднанні з часником, кмином, маринованими огірками або шоколадом.

Буряк є гарантією особливого смаку.

Той, хто мене знає, знає, що я дуже мерзлий. Передбачається, що буряк має "зігріваючий" ефект, і я можу це підтвердити - бульба також зігріває тіло і розум, коли його подають холодним - ось чому я її люблю!

щодо

Буряк прямо з саду

З іншого боку, я вражений тим, що мені так рідко подають витвори великого бульби в ресторанах та на приватні запрошення. Я думаю, це тому, що більшість людей не хочуть красивого рубіново-червоного кольору під час пілінгу та підготовки, бо це може сильно зіпсувати, якщо ви не будете обережні.

Коли я стояв перед вибором придбання нової стільниці для кухні, я зупинив свій вибір на дуже гарній, звичайній білій стільниці. Щоб бути в безпеці, я ще раз запитав продавця, чи дійсно можу використати все, що було на ньому, і знову дав йому зрозуміти, що ми багато готуємо - включаючи овочі такого кольору, як буряк. Він заклопотано насупився. Я віддав перевагу нержавіючій сталі - розумне рішення!

Готуємо буряк без червоних пальців

Оскільки червоний колір не лише забарвлює кухонне начиння, він також забарвлює все інше, що ви хочете з ним подати.

Це може бути приємно і навмисно (наприклад, з борщем), але іноді це також дратує (наприклад, з овечим сиром на буряковому карпаччо). Тому варто додавати буряк до деяких страв безпосередньо перед подачею.

Інакше це гарна ідея, Одноразові рукавички Використовується під час підготовки, якщо ви не хочете мати червоні пальці протягом решти дня. Або перед приготуванням натріть пальці невеликою кількістю оливкової олії і негайно вимийте руки оцтовою водою.

Буряк - зимовий овоч?

Буряк є ні Озимі овочі - навіть якщо багато хто так думає - але цілорічний овоч. Якщо ви хочете посадити їх самостійно в саду, ви можете це зробити з квітня. Потім зібрані в серпні бульби можна негайно переробити на буряковий гаспачо з м’ятою (проти літньої спеки).

Ті, хто сіє в червні, можуть зібрати власні бульби для зігріваючого російського зимового борщу до початку зими. Я сам не вирощував бульб - на жаль, мій зелений великий палець не виражений.

На щастя, на тижневих ринках та в органічних магазинах завжди є свіжа буряк, так що не обов’язково переробляти клумбу або балкон. На жаль, зазвичай існує лише одна різновид, принаймні є 7 різних сортів буряка. Зокрема, я рідко зустрічаю сорт “Burpees Golden” - шафраново-жовтий корінь, який при приготуванні стає майже оранжевим. Це ганьба, адже цей сорт, змішаний з темно-червоним сортом (наприклад, як карпаччо), виглядає дуже красиво.

Буряк - вакуумний, а точніше свіжий бульба?

Слово про буряк, зварений у вакуумі. Я також використовую ці пакети, і це цілком нормально у повсякденному житті. АЛЕ, якби я знав лише ці пачки, я б не закохався в цю червону лампочку.

На жаль, вакуумовані бульби готуються трохи надто м’яко, смак і запах набагато менш інтенсивні. Це не відіграє великої ролі для деяких страв - наприклад, тарта татина, виготовленого з буряка, - але на мій погляд, багато страв слід готувати лише зі свіжим буряком. Не бійтеся - нічого не може статися, крім червоних пальців.

До речі, ви можете використовувати свіже листя, як шпинат - як салат або коротко на пару.

Що добре поєднується з буряком?

Відповідь дуже широка і варіюється від часнику до каперсів до шоколаду!

  • Сир - і існує безліч різновидів:
  • Горгонзола та волоські горіхи, наприклад, як салат
  • Пармезан,
  • Тонко нарізаний груєр над карпаччо
  • Козячий сир
  • Молочні продукти з сиру Раклет - тут теж майже все
  • сметана - наприклад, з борщем
  • Йогурт, пахта ... для провалів
  • солоний вершковий сир
  • Яблука, манго,
  • Апельсин, Лінетт і Лимон - сік і цедра
  • горіхи
  • Волоські горіхи,
  • Фундук
  • Насіння соняшнику (смажене)
  • Фісташки

Ідеальні подальші супутники

  • яловичина
  • Риба - особливо жирна риба, як сардини, оселедець або лосось
  • Цибуля
  • Солодка картопля
  • Морква
  • ... . дуже багато - спробуйте!

Сподіваюсь, цей список показує, що з цим чудовим червоним бульбою дійсно варто експериментувати. Звичайно, я поповню цей список, коли винайшов чудову нову комбінацію смаків;-)

Як приготувати буряк?

Можна готувати в сирому, вареному, смаженому або на пару, а також холодному і теплому. Шкірку можна їсти з вареним буряком, якщо її попередньо очистили овочевою щіткою.

Особливо приємно готувати буряк різними способами, а потім подавати їх разом - наприклад, занурення з буряком із нарізаними скибочками буряка.

Як мені заправити буряк?

Що стосується приправ, буряк дуже терплячий - він і так розкриває свій солодкий, землистий смак і для великого вигляду йому не потрібно багато. Полийте трохи грубої морської солі, дотик волоського горіха або оливкової олії та бризку доброго оцту як вінегрет на свіжоприготований, теплий, нарізаний скибочками бульб і посипте трохи свіжого естрагону - чудовий салат готовий. Додайте шматочок сиру, а потім просто насолоджуйтесь! Ось кілька пропозицій щодо інших творінь:

  • часник
  • каррі
  • Кмин/Кмин
  • базилік,
  • кріп,
  • естрагон,
  • кервель,
  • Насіння кмину,
  • м'ята
  • цибуля-лук,
  • плоский лист петрушки,
  • свіжий хрін - натирається над салатами
  • мускатний горіх,
  • імбир,
  • Насіння кропу або анісу. Спробуйте деглазувати скибочки буряка, приготовлені на сковороді з грилем, трохи узо - смачно.

  • Олія волоського горіха - чудово підходить для подачі ще теплого буряка
  • Оцет - насправді будь-який. Я волію використовувати яблука - або Бальзамічний оцет Оцет. Але малиновий оцет або естрагон також добре поєднуються.

Шоколад - чудово натертий на тертці салат або буряковий шоколадний торт.

А за смаком:

  • Гірчиця (Діжон)
  • Мед, кленовий сироп,
  • горілка
  • Fleur de sel

Буряк - суперпродукт!

Українське прислів'я говорить:

Історія, яка починається з буряка, закінчується дияволом.

Я не знаю, про що йдеться в цій приказці, але одне впевнене: споживання буряків дуже здорове, і ви можете сильно зіткнутися з дияволом, якщо він насправді повинен.

Буряк працює:

  • Зниження артеріального тиску
  • Кровотворна
  • Протизапальні ліки
  • Підвищує продуктивність (особливо у спорті)
  • Захист клітин організму

Переконаний? Фантазійний буряк?

Тоді розважтеся зігріваючою червоною лампочкою.

Мої улюблені рецепти буряків

Соковитий буряковий мигдальний пиріг без борошна

Смачний швидкий спечений здоровий пиріг, який на смак нагадує гріх!