Ідея економити сіль за допомогою соєвого соусу; Товсті німці; Все про дієти, калорії та харчування
людство має проблему солі, воно не є шкідливим для здоров’я саме по собі, але в тих кількостях, в яких воно зараз доступне в багатьох продуктах харчування, воно теж вже не дуже корисне. Одним із способів заощадити до 50% солі є використання соєвого соусу.
Тест (англійською мовою) показав, що різниця у смаці не дуже велика, проблема полягає лише в тому, що "запах" соусу, на відміну від солі, він має свою ноту.
Думаю, варто було б спробувати ту чи іншу страву з соєвим соусом замість солі. У будь-якому випадку ми перевіримо його та розповімо вам про наш досвід.
Знову струнка після вагітності !
автор DD-Team · Опубліковано 12 жовтня 2008 р
Корисні поради щодо правильної мотивації до тренувань
автор DD-Team · Опубліковано 15 березня 2009 р
Маргарин проти масла
автор DD-Team · Опубліковано 29 січня 2008 р
7 відповідей
Наскільки мені відомо, соєвий соус містить глутамат.
Зрозуміло, що підсилювачі смаку можуть врятувати інші аромати, такі як сіль.
(Я не є основним противником глутамату, і я сам не вживаю соєвий соус занадто рідко ... Мені проблематично лише тоді, коли ви споживаєте продукти, низький вміст білка яких приправлений глутаматом, і які спокушають вас їсти більше, оскільки він не містить того, що після це смачно)
Я думаю, що сіль небезпечна в надлишку, але вас не слід плутати, бо занадто мало солі так само шкідливо.
(Залежно від того, що ви використовуєте для соєвого соусу, він також містить більше або менше солі. Наскільки я знаю, японські соєві соуси містять менше солі, ніж китайські)
Що шкідливо у мало солі?
цей глутамат у соєвому соусі також шкідливий?
У мене проблема з додаванням глутамату (типовий синдром китайського ресторану, непритомність тощо), і я повинен уникати глутамату.
Однак глутамат ПРИРОДНО міститься у багатьох продуктах харчування: помідорах, винограді, грибах ...
Звідси моє запитання: чи можна використовувати соєвий соус? Непритомність після відвідування ресторану нібито походить більше від порошку глутамату, що часто визнають азіати.
Наскільки мені відомо, синдром китайського ресторану більше пов’язаний з високою дозою глутамату.
У мене самих мало проблем (навіть якщо я рідко їжу в китайському ресторані)
Ви просто повинні знати, скільки це зосереджено в соєвому соусі. Якщо ви використовуєте лише столову ложку соєвого соусу, це може бути не надто багато.
Не знаю, чи виникають у вас також проблеми з супами з мішків, кубиками запасів тощо (у них також багато глутамату)
Я маю на увазі з помідорами, глутамат утворюється лише в тому випадку, якщо готувати його досить довго.
(Зрештою, глутамат - це не що інше, як сіль глутамінової кислоти, яка, в свою чергу, є амінокислотою, яка часто міститься в продуктах, що містять білок ... шляхом варіння або бродіння цих продуктів створюється глутамат. Але все-таки є щось інше, незалежно від того, використовуєте ви цю речовину більш-менш ізольовані або поєднуються з іншими речовинами, які інакше містяться в їжі)
Звичайний соєвий соус містить в середньому від 15 до 18 грамів кухонної солі на 100 мл. Соєвий соус із зниженим вмістом солі містить в середньому 8 грамів. Це означає, що навіть соєвий соус з низьким вмістом солі все ще дуже солоний. Регламент ЄС щодо продуктів з низьким вмістом солі не дозволяє перевищувати 0,3 грама кухонної солі на 100 грамів їжі. Ілона Зуброд (дієтолог http://www.bewusst-waehlen.com)
так, кубики та інші пакети. Я також повинен бути обережним і завжди читати список інгредієнтів спочатку * нервовий *.
Що стосується грибів, помідорів (сирих чи варених) тощо, у мене ніколи не було такої масивної проблеми (я іноді відчуваю трохи запаморочення, але це більше через погоду/циркуляцію). Після китайського ресторану я повністю перекидаюся, я німію язик тощо.
Я завжди любив готувати китайські/азіатські страви, але не наважуйтесь приготувати більше 2 столових ложок їжі (для 2-3 людей!)
Хтось знає, скільки глутамату в соєвому соусі?
І скільки з цього я можу "спокійно" спожити, якщо інакше не буду робити глутаматних бомб (ну ну, гриби включені! В іншому випадку китайська локшина або рис, курка чи індичка, зелена цибуля, морква, перець чилі/Knofi/сіль/Перець/трави, саджанці квасолі мангу тощо)?
Останні кілька разів я просто замовляв “без глутамату” у китайців, і це було гаразд. Принаймні я не впав * gg *.
Привіт всім!
Хороший соєвий соус поставляється без глутамату, цукру та інших сивушів. Він містить лише воду, сою, пшеницю та сіль.
Stiftung Warentest має тут статтю:
http://www.test.de/Sojasossen-Der-fuenfte-Geschmack-1327397-2327397/
Японці смакували краще, ніж китайці, і переважно обходяться без зайвих інгредієнтів.
Весело готувати!
Я теж зараз перейду на сою.
привітання
Марі