Ідентифікація яєць
Від: Dr. Йоганнес Гріффіг - Баварське державне управління охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів
Маркування упакованих яєць
При маркуванні упакованих яєць розрізняють обов’язкову та добровільну інформацію.
Виписана інформація про упаковку
Яйця в упаковці повинні бути марковані наступною обов’язковою інформацією
Інформація на упаковці
Деталі на яйці
Оцінка
Яйця класифікуються за сортами А і В.
Для яєць Клас А Застосовуються такі мінімальні вимоги:
| "Клас якості А" або "А" - також у зв'язку зі "свіжим" | Шкаралупа нормальної форми, чиста, неушкоджена |
| Повітряна камера висотою не більше 6 мм, нерухома | |
| Білкові білки: прозорі, прозорі | |
| Жовток видно лише в тіні і без чітких контурів при рентгенівському випромінюванні; при обертанні яйце не суттєво відхиляється від центрального положення | |
| депозити сторонніх осіб або депозити: заборонено | |
| Мікроб: не помітно розвинений | |
| Сторонній запах: заборонено | |
| "Клас якості A" або "A" з додатковим позначенням "EXTRA" - також у зв'язку зі "свіжим" | Вимоги, як зазначено вище, але |
| Повітряна камера заввишки менше 4 мм | |
| Позначення "EXTRA" або "EXTRA fresh" дозволено до 9-го дня після дати укладання | |
| Дата укладання та період 9 днів повинні бути вказані на упаковці |
Оскільки роздрібна торгівля пропонує лише яйця класу А, більш детальний опис Клас B відмовився. Яйця цього класу якості - це яйця, які не відповідають вимогам класу якості А. Вони можуть поставлятися лише для харчової та непродовольчої промисловості.
Ваговий клас
Яйця класу А сортують за такими ваговими класами:
XL: Дуже великий (73 г і більше)
Л.: Великий (від 63 г до менше 73 г)
М.: Середній (від 53 до 63 г)
С.: Маленький (до 53 г)
Ваговий клас позначається на упаковці згаданими буквами або термінами або їх комбінацією. Також можна вказати відповідні діапазони ваги.
Кількість упакованих яєць
Необхідно вказати кількість наповнення для всіх розфасованих продуктів. Для яєць це зазвичай кількість яєць, наприклад "10 свіжих яєць".
ім'я та адреса
Ім'я або назва компанії та адреса виробника, пакувальника або продавця, що знаходиться в державі-члені Європейського Союзу або в іншій країні, що підписала Угоду про Європейський економічний простір, повинні бути вказані для всіх розфасованих продуктів.
Краще до дати
Найкраще до дати повинно бути зазначено словами "найкраще до", за яким слід день і місяць. Термін придатності не може перевищувати 28 днів після укладання, але може бути і коротшим.
Отже, виходячи з найкращої до дати, дати укладання або, якщо найкраща до дати менше, ніж 28 днів, може бути розрахована максимально рання дата укладання: найкраща до мінус 28 днів.
Найкраще до дати - це єдина дата, яка повинна бути вказана на упаковці. Однак існують і інші терміни, яких потрібно дотримуватися. Відповідні дані можна розрахувати, виходячи із дати, коли найкраще:
Період продажу: Яйця можна давати споживачеві лише до 21-го дня після несучості. 21-й день після укладання також можна розрахувати, виходячи з найкращого до дати, наступним чином: найкращий до дати мінус 7 днів. Якщо дату несучості дано добровільно, вік яєць і, отже, термін продажу, звичайно, також можна обчислити з дати несучості: дата несучки плюс 21 день.
Повідомлення споживача
Інформація для споживача: "Зберігайте яйця при температурі холодильника після покупки", у цій або еквівалентній формулюванні має бути зазначена інструкція щодо зберігання на упаковці.
Зберігання форми
Спосіб зберігання вказаний на упаковці словами:
- з клітки
- з хліборобства
- з вільного вигулу
- від органічного виробництва
Мінімальні вимоги до зазначених форм господарства були регламентовані ЄС в Регламенті № 1651/2001 від 14 серпня 2001 року. Це стосується Директиви 1999/74/ЄС від 19.07.1999 р. (Див. Джерела), де зазначено умови утримання для захисту курей-несучок.
Директива ЄС має бути імплементована у національне законодавство окремими державами-членами. У Німеччині "нова версія Постанови про захист тварин та утримання худоби" від 22 серпня 2006 р. (Див. Джерела) визначає перехідні періоди, деякі з яких коротші за періоди, визначені ЄС.
Таблиця 1: Форми житла
| звичайні клітини без конструкції | принаймні 550 см 2 на курку в існуючих клітках (нові клітини більше не дозволяються) | закінчився термін дії | закінчився термін дії |
| спроектовані клітки | не менше 750 см 2 площі клітки на одну курку; гніздо, окунь, підстилка та подряпина | необмежений | до 31 грудня 2025 року |
| Проживання для невеликих груп * | 800 або для важких тварин 900 см 2 площі клітки на курку в групах по 20-60 курей; гніздо, окунь, підстилка та подряпина | необмежений * | |
| Альтернативні системи без клітки (вільний вигул, вільний вигул, органічне виробництво) | особливі вимоги до відповідного типу житла | необмежений | необмежений |
* Термін дії цього регулювання закінчився 1 квітня 2012 року через рішення Федерального конституційного суду від 12 жовтня 2010 року через процедурну помилку. Для утримання малих груп передбачений захист населення за допомогою норм щодо захисту тварин та утримання худоби. У цьому контексті було обговорено обмеження часу для утримання малих груп, але воно ще не застосовано.
Типи житла "спроектовані клітини" та "приміщення для малих груп" мають бути віднесені до "корпусу клітки". Ці яйця повинні бути позначені як "яйця в клітці". Додаткове зазначення "спроектована клітка" або "з житла для невеликих груп" можливе, якщо дотримуються загальні положення харчового законодавства, зокрема заборона вводити в оману та обманювати.
Після закінчення перехідного періоду всі господарства в Німеччині повинні відповідати вимогам, викладеним у Положенні про захист тварин та тваринництво. Завдання полягає в тому, щоб усі кури-несучки мали змогу їсти, пити, відпочивати, купатись у пилу, пересуватися та відкладати яйця у гнізді відповідно до свого виду.
Інформація про тип вирощування на упаковці повинна відповідати інформації про яйце (див. Код виробника).
Номер пункту упаковки
Яйця можуть упаковувати лише затверджені пакувальні центри. Пакувальні центри отримують ідентифікаційний номер, номер пакувального центру, який знаходиться на зовнішній стороні упаковки. Перші дві цифри описують країну, в якій упаковані яйця, літерним кодом (наприклад, DE для Німеччини).
Увага: номер пакувальної станції: не ідентичний коду виробника на яйце!
Код виробника
З 1 липня 2005 року яйця класу якості А повинні мати код виробника, який містить ідентифікаційний номер виробника і з якого можна прочитати тип утримання несучок.
Штампувати не слід лише яйця, які виробник продає на фермі чи біля вхідних дверей.
Усі яйця, що пропонуються на відкритому ринку (наприклад, щотижневий ринок), повинні бути марковані, навіть якщо вони надходять від прямих продавців. Кожне окреме яйце повинно бути штамповане; принаймні 80% крижаних марок повинні бути розбірливими.
Дванадцятизначний код виробника повинен бути пояснений на упаковці або на упаковці.
Таблиця 2: Перша цифра коду виробника описує тип господарства
| 0 | органічне виробництво |
| 1 | Вільний вибір |
| 2 | Вільний пробіг |
| 3 | Клітка |
Таблиця 3: Двозначна комбінація літер вказує на країну походження (країну виробництва), напр. B:
| AT | Австрія |
| БУТИ | Бельгія |
| DE | Німеччина |
| DK | Данія |
| ІТ | Іспанія |
| FI | Фінляндія |
| ФР | Франція |
| ГР | Греція |
| ІЧ | Ірландія |
| IE | Італія |
| LU | Люксембург |
| NL | Нідерланди |
| PT | Португалія |
| ЮВ | Швеція |
| Великобританія | Об'єднане Королівство |
| HU | Угорщина |
Таблиця 4: Далі йде шестизначний номер компанії. У випадку німецьких яєць, перші дві цифри вказують на стан, в якому знаходиться ферма.
| 01 | Шлезвіг-Гольштейн |
| 02 | Гамбург |
| 03 | Нижня Саксонія |
| 04 | Бремен |
| 05 | Північний Рейн-Вестфалія |
| 06 | Гессен |
| 07 | Рейнланд-Пфальц |
| 08 | Баден-Вюртемберг |
| 09 | Баварія |
| 10 | Саар |
| 11 | Берлін |
| 12-й | Бранденбург |
| 13 | Мекленбург-Передня Померанія |
| 14-е | Саксонія |
| 15-й | Саксонія-Ангальт |
| 16 | Тюрінгія |
Таблиця 5: У Баварії з третьої цифри номера закладу, з якого адміністративного округу походить яйце, видно:
| 091 | Верхня Баварія |
| 092 | Нижня Баварія |
| 093 | Верхній Пфальц |
| 094 | Верхня Франконія |
| 095 | Середня Франконія |
| 096 | Нижня Франконія |
| 097 | Швабія |
Остання цифра коду виробника - це номер будинку.
Яйце походить з вільного вирощування (2), було відкладено в Німеччині (DE), точніше в Баварії (09) у компанії з реєстраційним номером 1234 і там у стайні №1.
Різниця між кодом виробника та номером пакувальної станції
- Номер на яйці - це код виробника (реєстраційний номер ферми несучок). Він розповідає, де було відкладено яйце і як утримували курей. Код виробника - це інформація для споживача про походження яєць, тому його потрібно пояснити на упаковці або на упаковці.
- Номер на упаковці - це номер пакувальної станції та містить інформацію про те, де були упаковані яйця.
Яйця можуть бути z. Б. мають на упаковці номер пакувальної станції з Німеччини, але на яйці мають марку морозива з Нідерландів, якщо вони були виготовлені в Нідерландах та упаковані в німецькій пакувальній станції.
Маркування упакованих яєць: інформація про добровільну упаковку
Наступна інформація про добровільну упаковку повинна відповідати законодавчим вимогам.
Подальша добровільна інформація на упаковці, така як інформація про регіональне походження, може надаватися, якщо вони застосовуються.
Дата укладання, дата охолодження, період продажів
Дату укладання можна вказати на упаковці. Ця інформація потрібна лише для "зайвих" яєць. Більше немає особливих вимог щодо визначення дати укладання. Вказівка дати охолодження або періоду продажів також є добровільною.
Годування несучок
Можна згадати використання зерна в кормі для курей-несучок, якщо корм містить встановлену мінімальну кількість зерна:
| Зерно в цілому (наприклад, "подача зерна") | 60% зерна (мас.%) З максимум 15% побічних продуктів зерна |
| тип злаку ("наприклад, годування пшеницею") | 30% від зазначеного типу зерна (загалом 60% зерна) |
| кілька видів зерна ("наприклад, годування пшеницею та вівсом") | 5% на тип (всього 60% зерна) |
Знаки якості та гербові печатки
Знак якості CAT
Знак якості KAT гарантує отримання яєць від тварин, що відповідають видам. Її присуджує Асоціація контрольованих альтернативних тваринницьких господарств е. В. за яйця з вільного вигулу та вільного вигулу в Німеччині та сусідніх країнах-членах ЄС.
Печатка якості від асоціації з якості яєць
Цей знак якості присвоюється Gütegemeinschaft Eier GmbH компаніям-членам по всій Європі за яйця, що перебувають у клітці.
Маркування нерозфасованих яєць
Яйця також повинні бути чітко позначені наступною обов’язковою інформацією, коли продаються оптом:
На вивісці на товарі:
- Оцінка
- Ваговий клас
- Краще до дати
- Тип житла
- Пояснення коду виробника
На яйці:
Для яєць, які виробник доставляє несортовані безпосередньо кінцевому споживачеві (тобто колишньому фермі або у продажу біля дверей), застосовується більш легке маркування. Інформація про клас якості та ваги може не надаватися, якщо використовується спрощене маркування.
Усі яйця, що продаються на місцевому публічному ринку (щотижневий ринок), включаючи яйця від безпосереднього продавця, повинні бути марковані кодом виробника.
Якщо прямий продавець продає відсортовані яйця, вони повинні бути повністю марковані (див. Вище).
набрякати
Регламент (ЄС) No 1308/2013 Європейського Парламенту та Ради від 17 грудня 2013 року про спільну організацію ринку сільськогосподарської продукції та про скасування Регламентів (ЄЕС) № 922/72, (ЄЕС) № 234/79, (EG) No 1037/2001 та (EG) No 1234/2007
Регламент Комісії (ЄС) № 589/2008 від 23 червня 2008 року з положеннями про виконання Регламенту Ради (ЄС) № 1234/2007 щодо стандартів збуту яєць
Постанова про гігієнічні вимоги до виробництва, обробки та збуту харчових продуктів (Постанова про гігієну харчових продуктів - LMHV) від 8 серпня 2007 р. (Федеральний вісник закону I No 39/2007, с. 1817)
Постанова про гігієнічні вимоги щодо виробництва, обробки та збуту деяких продуктів харчування тваринного походження (Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung - Tier-LMHV) від 8 серпня 2007 р. (Федеральний вісник закону I No 39/2007, с. 1828)
Регламент (ЄС) № 853/2004 Європейського Парламенту та Ради від 29 квітня 2004 р. Зі спеціальними гігієнічними правилами для харчових продуктів тваринного походження (ABI. № L139/55 або L226/22, в поточній редакції)
Директива Комісії 2002/4/ЄС від 30 січня 2002 року про реєстрацію господарств несучок згідно з Директивою Ради 1999/74/ЄС (ОВ No L 30/44)
Закон про реєстрацію господарств для утримання курей-несучок (Закон про реєстр несучок - LegRegG) від 12.09.2003 (Федеральний вісник закону I No 48/2003, с. 1894)
Указ про імплементацію Закону про реєстр ферм про несучих (Постанова про реєстр ферм про несучі - LegRegV) від 6 жовтня 2003 р. (Федеральний вісник закону I No 50/2003, стор. 1969)
Директива Ради 1999/74/ЄС від 19 липня 1999 року, що встановлює мінімальні вимоги щодо захисту курей-несучок (ОВ № L 203/53)
Перша постанова про внесення змін до норм щодо добробуту тварин та регламенту утримання худоби (регулювання несучок) v. 28.02.2002 (Федеральний вісник закону I No 16/2002, с. 1026)
Друга постанова про внесення змін до норм щодо добробуту тварин та сільськогосподарських тварин від 1 серпня 2006 р. (Федеральний вісник закону I № 37/2006, с. 1804)
Оголошення про нову редакцію Указу про добробут тваринництва та сільськогосподарських тварин від 22 серпня 2006 р. (Федеральний вісник закону I No 41/2006, с. 2043)
Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.