Їдять чіпси Чому ми не можемо зупинитися, поки мішок не спорожнить

Їжа чіпсів: чому ми можемо зупинитися лише тоді, коли мішок порожній

можемо

Хитра формула гризти: 50 відсотків вуглеводів, 35 відсотків жиру

Після того, як мішок з чіпсами відкритий, більшість людей не зупиняється - вони їдять, доки в мішок не застрягне лише кілька жирних крихт. І вони потім також відкачуються.

Чому так? Харчові хіміки з університету імені Фрідріха-Олександра-Ерлангена (FAU) знайшли можливу причину ще в 2015 році. Їх дослідження на щурах показало, що співвідношення вуглеводів до жиру може бути вирішальним фактором у вечірньому запої перед телевізором: 50 відсотків вуглеводів і 35 відсотків жиру спокушають вас переїсти.

Якщо корм складався з цього співвідношення суміші, тварини їли найбільше - на третину більше норми.

Одне з пояснень могло б полягати в тому, що вуглеводи швидко забезпечують енергією, а жир займає центральне місце в довгостроковому постачанні. Дослідники підозрюють, що суміш 50:35 є найефективнішою для організму і що вона еволюціонувала, віддаючи перевагу такій їжі.

Але те, що є перевагою, коли є дефіцит, стає проблемою, коли виникає надлишок: "Втрата контролю призводить до того, що більше людей з'їдається, ніж потрібно", - говорить професор Пішецрідер.

Гаразд! Горіховий і нуга-крем, шоколад і фліп мають однакове співвідношення

Співвідношення 50:35 також те саме, що і в арахісових салонах, шоколаді та горіховій нуга-кремі. Досвід показує, що нам важко зупинитися навіть за допомогою цих калорійних бомб.

Це тому, що співвідношення активує центр винагороди особливо ефективно: Коли обстежували щурів, вчені виявили підвищену мозкову активність у суміші 50:35 у регіонах, пов’язаних із винагородою та звиканням.

Дослідження з людьми виявили нові, дивовижні знахідки

Зараз дослідники провели дослідження з людьми. Це дало нову, дивовижну знахідку: чим товщі хтось, тим більше активізується центр винагороди в мозку, коли гризти.

"Для нас найцікавішим результатом було те, що в залежності від ІМТ людини в мозку змінюються точно такі ж структури, як і у щурів - ядро ​​накопичується", - говорить керівник дослідження Андреас Гесс. Це регіон, який задіяний у центрі винагороди мозку. Однак вчені поки не знають, чому це так.