II. Складові їжі
II. Складові їжі
Фундаментальний:
Є 7 компонентів їжі:
1) Вода, основна складова їжі
Склад води
Помідор (97%), зелена квасоля (95%), йогурт (95%), салат (94%), варені баклажани (93%), варена цвітна капуста (93%)
Роль води
Вода відіграє функціональну і пластичну роль:
Пластична роль: основна складова наших клітин.
Вітаміни
Ми розрізняємо жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K) водорозчинні вітаміни (B1, B12, C.).
Фундаментальний: Недоліки
Волокна
Фундаментальний: Роль волокон
Клітковина сприяє кишковому транзиту, збільшуючи об’єм стільця.
Вуглеводи
Простий вуглевод (або осе) В: фруктоза (фрукти), глюкоза або галактоза (молоко, мед).
Дихолозид - це комбінація з двох простих вуглеводів:
Фруктоза + глюкоза утворює сахарозу (столовий цукор)
Галактоза + глюкоза утворює лактозу (молоко)
Фундаментальний:
Прості вуглеводи та дихолозиди мають підсолоджувальну силу на відміну від складних вуглеводів.
Підсолоджуюча здатність інших вуглеводів: лактоза (25), глюкоза (50 до 70), фруктоза (130)