Ікра Perle Noire®, цілий асортимент для відкриття - Le monde de l; гастроном
Майстерність вирощування осетрових риб, пов’язана з щоденним і ретельним моніторингом риби, дозволяють компанії Caviar Perle Noire® виробляти протягом року одну з найкращих французьких ікр.
Більше ніж страва, ікра - це атмосфера: святкова сімейна трапеза, романтичний вечір, дружній пізній сніданок із давніми друзями. Флагманським продуктом бренду є "Класична" ікра чорної перлини: зріла, з хорошою стійкістю у роті та з солоним смаком нагадує традиційну російську ікру. Ікра від поціновувачів, потужна, із щедрими смаками та насиченими ароматами.
Ікра Perle Noire® є частиною стійкого процесу розведення. Таким чином, для того, щоб також покращити м’ясо своєї риби, бренд пропонує цілий ряд похідних продуктів, вироблених у затверджених цехах, відповідаючи європейським стандартам гігієни та простежуваності. Sturgeon Crémeux та форель Crémeux розроблені для отримання ідеальних спредів як аперитиву, смачних та натуральних. Ці два креми, що складаються лише з копченої риби, свіжої риби, крему та спецій, виділяються ароматами своєї м’якоті. Осетер має солодкий і тонкий смак, тоді як форель має більш виражений букет.
Також відкрийте для себе ікрове масло, переможця Trophée des Saveurs 2018 у категорії «Морепродукти». Ваші смакові рецептори спочатку відрізняють якість вершкового масла, а потім силу ікри. Поміщений на тонкий скибочку хліба, він чудово поєднується з устрицями, морепродуктами, а також зі свіжими макаронами! Ікра вершкове смакує найкращі смаки.
Майстер-селекціонер в Перігор Нуар
Фредерік Відаль, засновник ікри Perle Noire®, визначає себе як "ремісника-селекціонера".
«Наша непоступливість і наша пристрасть відображаються на якості ікри. Ми поважаємо довкілля, рибу та продукт, і ми повністю контролюємо процес виготовлення ікри, від одного кінця ланцюга до іншого ", - говорить Фредерік Відаль. Оселившись на місці колишньої рибної ферми в самому центрі міста Перигор Нуар, недалеко від Сарлата, аквакультуролог забезпечив собі виняткову якість води, ідеально підходить для вирощування осетрових риб. Багатий мінералами - особливо кальцієм - допомагає уникнути паразитичних, іноді злегка землистих смаків, що спостерігаються у нижчої ікри. Порівняно холодна температура води дозволяє рибам дозрівати повільно, забезпечуючи тим самим оптимальну якість яєць.
Ікра Perle Noire® розроблена групою ентузіастів, спеціалістів з водного розведення, об'єднаних навколо проекту з виробництва чудової французької ікри.
Попит на якість, смак до елегантності
Для того, щоб запропонувати одну з найкращих французьких ікр, переробка Caviar Perle Noire® відбувається, як того вимагає традиція, в іранських або «російських» коробках ємністю від 1 до 1,8 кг. Банки зберігаються в холодному приміщенні при температурі -2 ° С протягом року до року, залежно від бажаної інтенсивності смаку.
Кожна коробка перевертається та перевіряється "майстер-переробником" Caviar Perle Noire® для забезпечення ідеального дозрівання. Будь то "L'Impertinent", молода і солодка ікра, витримана від трьох тижнів до двох місяців, "Classic" з яскраво вираженими ароматами, "L'Authentique", щойно дозріла без консерванту, або навіть ікра "Prestige". »Груба - зерна, яйця завжди упаковують на замовлення, щоб гарантувати максимальну свіжість та смак під час дегустації. З огляду на це, термін придатності скорочується до чотирьох місяців (2 місяці для "Автентичного").
Добробут риб та екологічна відповідальність
Ікра Perle Noire® відтворює природне середовище осетрових з земляними та кам'яними водоймами, оскільки осетер - це так звана "донна" риба: вона любить рити дно, використовуючи свою трибуну для їжі. Ікра Perle Noire® практикує екстенсивне розведення з осетрами, вирощуваними при низькій щільності (25 кг/м2 проти більше 50 кг/м2 в умовах інтенсивного землеробства). Вода в басейнах має низьку температуру, в середньому протягом року 13 градусів. Ці два критерії мають вирішальне значення для підтримки оптимального комфорту для риби.
Команди техніків Caviar Perle Noire® обережно обробляють рибу вручну та по черзі. Годування осетрових риб дуже контрольоване: компанія гарантує, що воно відбувається за рахунок відповідального риболовлі, сертифікованого без ГМО, без тваринної муки наземних тварин та без стимуляторів росту антибіотиків або гормонів. На рибних фермах не використовуються пестициди. Відстійник також використовується для скидання якомога чистої води та інтеграції вирощування риби в зону Natura 2000, де вона знаходиться. Крім того, Caviar Perle Noire® прагне зменшити упаковку та зменшити експлуатаційні відходи, наскільки це можливо.
Команда продажів, близька до своїх клієнтів
З метою посилення близькості до своїх клієнтів та розвитку торгових точок компанія посилює густоту своєї комерційної мережі, навчаючи багатоканальних агентів, спеціалістів з ікри. Під час навчальних та дружніх дегустацій представники представляють найбільшій кількості людей, приватним особам та професіоналам, історію, виробництво ікри Perle Noire® та аромати усього асортименту.
Засновник Caviar Perle Noire®, Фредерік Відаль, буде стояти на стенді G016 у виставці Salon Gourmet Selection в Парижі, 22 і 23 вересня 2019 р. Він буде радий вітати вас, щоб ви з пристрастю та ентузіазмом представили вам свій асортимент продуктів ікри Perle. Black®.
Ікра Perle Noire24620 Les Eyzies-de-Tayac/Périgord Noir