Ікра з баклажанів на підсмажених тостах - світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта корисна
Вофганг Вайглер, керівник фірми, що займається організацією заходів, "хто цього хоче", подав нам абсолютно вражаючий рецепт бутербродів. Ікра з баклажанів на підсмаженому тості - який випікається вдома!
Інгредієнти на 4 особи)
100 г молодого листя шпинату
1 томат виноградної лози, розрізаний навпіл, видалений без кісточок і нарізаний кубиками
1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана кубиками
100 г грибів шиітаке, нарізаних тонкими скибочками
100 г козячого сиру, грубо розсипаного
4 кл сухого рислінгу
оливкова олія
морська сіль
Чорний перець
За тост
500 г борошна, тип 405
20 г свіжих дріжджів, розсипаних
1 щіпка цукру
3/8 л теплої води
½ чайна ложка солі
Для ікри баклажанів
2 середніх баклажани
Очистіть і розріжте на половинки 1 зубчик часнику, видаліть саджанець і дрібно наріжте
1 цибуля-шалот, нарізаний дрібними кубиками
морська сіль
Чорний перець
Бурий тростинний цукор
8 мл оливкової олії
2 мл лимонного соку
Такі дрібно нарізані трави:
20 г листової петрушки
5 листочків м’яти
10 листя естрагону
5 листків базиліка
Для майонезу з авокадо
2 свіжих яєчних жовтка
10 г солодкої гірчиці
10 г гірчиці середньої гарячої
6 г пасти васабі
6 мл меду лісового цвіту
100 г соняшникової олії
Авокадо, очищений і очищений від шкірки і розрізаний навпіл
морська сіль
Білий мелений перець
Сік і цедра з половини лайма
Залежно від вашого смаку, щіпка кайенського перцю
підготовка
1. Для тосту змішайте в мисці 5 столових ложок борошна, дріжджів, цукру та теплої води. Дайте піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин. Потім просіяти борошно, що залишилося, з сіллю і переробити все в тверде тісто. Покладіть тканину на миску і дайте знову піднятися. Через півгодини знову вимісити тісто, сформувати витягнутий батон і покласти в змащену маслом сковороду. Дайте відпочити ще годину. Незадовго до випікання гострим ножем розріжте уздовж поверхні тіста, щоб хліб міг розкритися. Потім випікайте в духовці при 200 ° С протягом 40-50 хвилин. Готовий тост нахиліть з форми відразу після випікання, щоб він добре охолонув і залишався хрустким.
2. Для майонезу з авокадо покладіть у невелику миску жовтки, обидва типи гірчиці, пасту васабі, мед, 2 щіпки морської солі та трохи білого перцю та перемішайте віночком. Обережно додайте соняшникову олію по краплях, постійно помішуючи, поки не утвориться емульсія. Потім наріжте авокадо невеликими шматочками і поступово змішайте підготовлений майонез блендером. Закінчіть соком і цедрою лайма і, якщо потрібно, щіпкою кайенського перцю. При необхідності спробуйте ще раз із вищезазначеними спеціями.
3. Баклажани промити, розрізати навпіл уздовж і розрізати хрест-навхрест з боку фруктів до шкірки. Приправте морською сіллю, чорним перцем і бурим тростинним цукром і дайте постояти 30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку з вентилятором до 175 ° C, покладіть половинки баклажанів на деко, полийте невеликою кількістю оливкової олії і варіть близько 30 хвилин. Вийміть з духовки, ложкою супу вишкрібте шматочки баклажанів зі шкіри і дрібно наріжте їх ножем. Розігрійте невелику сковороду, додайте половину оливкової олії, пасеруйте цибулю-шалот з дрібно нарізаним часником, щіпкою коричневого тростинного цукру і морською сіллю. Потім додайте баклажани та дрібно нарізану зелень і змішайте з невеликою кількістю лимонного соку та решти оливкової олії.
4. Потім розігрійте сковороду, додайте трохи оливкової олії і обсмажте в ній червону цибулю та гриби шиітаке. Деглазуйте рислінгом, додайте молоде листя шпинату і розтопіть разом з помідорами, нарізаними кубиками. На завершення приправте морською сіллю і чорним перцем .
5. Для подачі наріжте тост скибочками приблизно 2 см, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до золотистого кольору і ненадовго змастіть кухонним папером. Після того, як тости трохи охолонуть, на тост рівномірно розподіліть майонез з авокадо. Викладіть баклажанову ікру на тост і прикрасьте розпареним шпинатом з листя шиітаке. Нарешті, грубо посипте зверху козячим сиром.