Ікра з баклажанів
Аперитив крохмаль Вегетаріанський
Враховуючи спеку, яку ми переживаємо вже майже 3 тижні, я пропоную вам дуже просту тарілку: томат із яловичим серцем, трохи чудової оливкової олії, чорну гавайську сіль (*) для розваги, Геранде теж дуже, дуже хороший, листя базиліка і китайська ложка Ікра з баклажанів що ви можете намазати на хороший зерновий хліб. І всі справляються !
Ікра з баклажанів на 2 людини:
- 1 великий баклажани
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки чебрецю
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 щіпка солі,
- 1 щіпка перцю
- 1 столова ложка лимонного соку
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Очистіть свої баклажани і розріжте їх на 2 уздовж. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Трохи надріжте їх, посоліть і поперчіть.
Накрийте знекровленими зубчиками часнику, нарізаними невеликими кубиками. Додайте чебрець і полийте бризком оливкової олії. Через 30-40 хвилин ваші баклажани повинні бути приготовані, усі зморщені. Ложкою видаліть м’якоть баклажанів. Змішайте його, щоб отримати дрібне пюре (я використовую ручний блендер). Додайте лимонний сік і збийте оливкову олію, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Смакуйте, при необхідності відкоригуйте приправу.
У тому ж ключі я пропоную тут (клацнути) рецепт мтаббалу, який також називають баба гану або крем з баклажанів з Тахіне.
(*) Хава - чорна сіль
Сіль чорної перлини на Гаваях походить з Тихого океану. Зібраний на острові Молокай на Гавайському архіпелазі, він своїм незвичним кольором зобов'язаний активованому вугіллю, що присутній у його складі.