Ікра, закуска еліт - GAZETA de SUD

Ікра відома у всьому світі як улюблена їжа багатих і відомих. Що, власне, є ця ікра і наскільки вона здобула таку репутацію? Ми представляємо коротку історію елітних закусок.

gazeta

Препарат, який ми загалом називаємо терміном "ікра", насправді являє собою незапліднені яйця риб виду Acipenseridae, точніше осетрових. Багато помилково вважають, що термін осетер позначає окремий вид риб, але насправді стосується 26 видів одного сімейства, включаючи білугу та севругу. Осетри - це великі морські хижі риби з хрящово-кістковим скелетом, з тілом без луски, яке може досягати майже шести метрів у довжину та вражаючою вагою навіть понад 150 кілограмів. Ці риби живуть на дні води і, як правило, виробляють таку кількість ікри, еквівалентну п’ятій їх власної ваги. Осетрові можуть жити від 50 до 150 років, залежно від виду, а деяких з них ловлять не тільки на ікру, а й на м’ясо.

"Смутна" історія ікри

Як подавати ікру