Ілюстровано шість відповідей про харчову алергію
Шість відповідей на харчову алергію
Шість запитань про харчову алергію з професором Франсуа Спертіні, затвердженим лікарем відділення імунології та алергії Університетського лікарняного центру Во (CHUV).
Поділіться цією статтею
Багато в чому пов’язані із сучасним харчуванням, харчова алергія зростає. З часто дуже інвалідними соціальними наслідками Тому дуже важливо не зводити їх до мінімуму.
- Як відрізнити алергію від харчової непереносимості?
На харчову алергію імунна система реагує непропорційно, коли потрапляє речовина, яка зазвичай добре переноситься. Потім організм виробляє тип антитіл, який називається IgE, для боротьби з агресією, яку він вважає. Водночас це викликає запальну реакцію. «У самій алергії, - пояснює професор Спертіні, - є імунологічна відповідь, тоді як при непереносимості проблема є біохімічною. Шлунково-кишковий тракт не може розщеплювати певну речовину, таку як лактоза ".
Чи легко розпізнати та лікувати харчову алергію?
Процес діагностики часто є складним. Харчова алергія може спровокувати шкірні реакції, такі як кропив'янка або викликати діарею - симптоми, які спрямовують діагноз лікарів. "Існують також специфічні тести, такі як шкірні тести або специфічні для харчових продуктів дослідження IgE, які дозволяють нам потенційно ідентифікувати алерген", - говорить алерго-імунолог Во. Однак, незважаючи на тести, все ще необхідно довести, що вони мають справжнє клінічне значення, тобто, що визначена їжа є причиною алергії. Залежно від випадку, ми можемо запропонувати провокаційні тести з самою їжею. Зацікавлену особу потрібно змусити проковтнути підозрювані речовини та спостерігати за її реакцією ". Після виявлення та з’ясування проблеми єдиним рішенням у разі підтвердженої алергії є утримання від цієї речовини.
Які ризики має харчова алергія?
Реакції індивідуальні і дуже мінливі. Вони можуть бути доброякісними, але також викликати анафілактичний шок (див. Вставку). За словами Франсуа Спертіні, відсутність основних харчових норм може бути значною. "Залежно від випадку складної харчової алергії вибір поживних речовин дійсно може бути зведений до мінімальної порції, що, очевидно, є проблематичним для нормального функціонування організму". Інша проблема іноді зводиться до мінімуму: проблема соціальних взаємодій. "Їжа з іншими або в ресторані - це моменти задоволення, які можуть стати справжніми проблемами для алергіків", - додає професор Водуа. Отже, ризик ізоляції цих пацієнтів не слід мінімізувати ".
Чи зростає харчова алергія?
Так, настільки, що 15-20% населення були б позитивними при алергічному тесті, що підтверджує наявність антитіл типу IgE. Звинувачуйте це у навколишньому середовищі та нашій взаємодії з ним, за словами професора Спертіні. “Протягом останніх тридцяти років ми намагалися зменшити вплив бактеріального та вірусного світів. За відсутності патогенних мікроорганізмів імунна система має тенденцію сприяти алергенній реакції ". Однак санітарне середовище не буде єдиною причиною цього збільшення харчової алергії. Вважається, що сама їжа, особливо коли промисловість перетворює їжу або виводить на ринок нові алергени (екзотичні фрукти тощо), також відіграє роль у збільшенні алергії.
Які найпоширеніші харчові алергії?
У Швейцарії, швейцарський центр алергії AHA! Зверніть увагу, що 14 інгредієнтів вказані як потенційно алергенні. Також за даними цієї організації, дорослі частіше страждають алергією на фундук, селеру, яблука, волоські горіхи та ківі. Діти досить чутливі до коров’ячого молока, курячих яєць, арахісу та горіхів. Нарешті, слід зазначити, що перехресні реакції часті між пилком берези та ягідними або кісточковими плодами, а також між кліщами та морепродуктами, між латексом та екзотичними фруктами. Але "нові харчові алергії з'являються і приймають дивовижні обличчя", - коментує професор Спертіні. Це те, що ми спостерігаємо при появі алергії на червоне м’ясо, яка з’являється в результаті укусів кліщів ».
Клейковина являє собою проміжну ситуацію. З одного боку, це справжня алергія, оскільки імунна система хворих на целіакію (які страждають цією алергією) розпізнає глютен неадекватно. З іншого боку, "на відміну від звичайної харчової алергії, зазначає Франсуа Спертіні, проблему створюють клітини, а не антитіла". Але перш за все, окрім хворих на целіакію, є переважна більшість людей, які є досить нетерпимими, не знаючи справді чому. "Ми в темряві", - визнає фахівець Во.
Добре знати
Анафілактичний шок з першого погляду
Це негайна і несподівана реакція на алерген, яка може загрожувати життю. Симптомами є свербіж, набряк кистей рук або підошв ніг, повік, слизової оболонки рота, губ, язика, запаморочення або проблеми з диханням.
Лікування проводиться антигістамінними препаратами або адреналіном, якщо реакція важка. У будь-якому випадку, телефонуйте 144.