Ilsрунти - гостинність та харчова промисловість WebTV

Протокол очищення та дезінфекції

Пов’язані поняття:
• Гігієна - технічне обслуговування - правила
• Науки - молекулярна гастрономія - інновації

Цей фільм, вироблений у присутності фахівців, показує, як правильно чистити та дезінфікувати підлоги, що вимагає ресурсів та часу.

Вода, тепло і поживні речовини всіх видів: ці три елементи, присутні на кожній кухні, вимагають дотримання, розуміння та освоєння усім персоналом певних гігієнічних процедур.

Метод HACCP надає можливість дійовим особам, присутнім на кухні та у так званих «їжах»; перевірки (самоперевірки або зовнішні перевірки) підтвердять дійсність протоколу або визнають його недійсним. В останньому випадку потрібно буде з’ясувати, що в протоколі очищення та дезінфекції було проведено неправильно, а що призвело до поганих результатів.

Ви повинні зберігати технічні паспорти виробників.
Якщо хлюпаться в очі або всмоктуються, повідомте про це лікарю праці, яка може отримати інформацію про процедуру, яку слід виконувати, з центрів контролю за отрутою

Для подальшого

Протоколи очищення та дезінфекції:

---